இத்தாலி மற்றும் பிரான்ஸ் ஆகியவை சீஸ்கள் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு புகழ் பெற்றவை, எனவே இந்த நாடுகளின் உணவு வகைகளில் கடல் உணவுகளை பால் பொருட்களுடன் இணைக்கும் உணவுகள் இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. மீன், சீஸ் மற்றும் சுவையின் சரியான கலவையானது ஒரு உண்மையான சுவையாகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- தக்காளி மற்றும் மொஸெரெல்லாவுடன் குறியீட்டுக்கு:
- 500 கிராம் காட் ஃபில்லட்;
- 100 கிராம் சிவப்பு செர்ரி தக்காளி;
- 100 கிராம் மஞ்சள் செர்ரி தக்காளி;
- மொஸரெல்லா சீஸ் 1 பந்து;
- 100 கிராம் பார்மேசன் சீஸ்;
- புதிய துளசி 50 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- உப்பு;
- தரையில் கருப்பு மிளகு.
- கானாங்கெளுத்திக்கு
- சீஸ் கொண்டு சுடப்படும்:
- 1 கிலோ கானாங்கெளுத்தி;
- 2 வெங்காய தலைகள்;
- 1/2 தேக்கரண்டி மார்ஜோரம்;
- கடினமான சீஸ் 200 கிராம்;
- 1/2 கப் வெண்ணெய்;
- 1/3 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;
- ரோஸ்மேரியின் 2-3 ஸ்ப்ரிக்ஸ்;
- உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
தக்காளி மற்றும் மொஸரெல்லாவுடன் கோட்
காட் பைலட்டை துவைக்கவும், உலரவும், எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்றவும், ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் வைக்கவும். செர்ரி தக்காளியைக் கழுவவும், ஒவ்வொன்றையும் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, துளசியைக் கழுவவும், இலைகளைக் கிழிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும். பார்மேசன் சீஸ் ஒரு சிறந்த grater மீது தட்டி, மொஸெரெல்லா சீஸ் பந்தை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
2
ஒரு பேக்கிங் டிஷ், கிரீஸ் அல்லது சிறப்பு காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும். கோட் ஃபில்லட்டை வடிவத்தில் வைக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல் வைக்கவும், தக்காளியின் பகுதிகளை துண்டுடன் துண்டுடன் கீழே வைக்கவும்.
3
அடுப்பை 180-200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், ஃபில்லட்டை சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுடவும், கிட்டத்தட்ட தயாராகும் வரை. அடுப்பிலிருந்து அச்சுகளை அகற்றி, நறுக்கிய துளசியுடன் மீனைத் தூவி, மொஸெரெல்லா சீஸ் தட்டுகளின் மேல் வைத்து, அரைத்த பர்மேஸனுடன் தெளிக்கவும். மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தி
குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் மீன்களை துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும், ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டவும். அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் - 2-3 சென்டிமீட்டர்.
5
வெங்காயத்தை கழுவவும், உரிக்கவும், மெல்லிய அரை மோதிரங்களை நறுக்கவும். நறுக்கிய மீன் ஃபில்லட்டை ஒரு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி டிஷ் போட்டு, எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை அங்கே போட்டு, கருப்பு தரையில் மிளகு மார்ஜோரம், உப்பு தெளிக்கவும். அசை மற்றும் 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6
கடினமான சீஸ் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து, அரை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ். அதில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் ஃபில்லட் துண்டுகளை வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல் போடவும். அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், அங்கு மீனுடன் பாத்திரத்தை வைக்கவும், கிட்டத்தட்ட தயாராகும் வரை சுடவும், நீக்கி சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சுடவும்.
7
ஒரு ஆழமான வாணலியில் இறைச்சியை ஊற்றவும், மீதமுள்ள வெண்ணெய் சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். மீனுடன் சாஸை பரிமாறவும். ரோஸ்மேரியின் இரண்டு ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் முடிக்கப்பட்ட உணவை அலங்கரிக்கவும்.