ஊறுகாய் சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் செய்ய, காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பதை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டியது அவசியம். ஊறுகாய்க்கு முன் பழங்களை ஊறவைப்பது பல சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பல இல்லத்தரசிகள் வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய் செய்கிறார்கள், இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் இந்த எளிய செயல்முறை முழு குளிர் காலத்திற்கும் வெள்ளரிகளை பாதுகாக்க உதவுகிறது. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் ஏற்கனவே தங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான செய்முறையை உருவாக்கியுள்ளனர், அவர்கள் நடைமுறையின் பல நுணுக்கங்களை அறிந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் வெள்ளரிகளைப் பாதுகாக்க முதலில் முடிவு செய்த இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் என்ன, எப்படி செய்வது என்று தெரியாதது தொடர்பான பிரச்சினைகளை எதிர்கொள்கின்றனர். உதாரணமாக, உப்புக்கு முன் வெள்ளரிகளை தண்ணீரில் ஊறவைப்பது அவசியமா என்று அதிகம் கேட்கப்படும் கேள்விகளில் ஒன்று.
அதற்கு பதிலளிக்க, பழங்கள் ஏன் ஊறவைக்கப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இது நடைமுறைகளை வழங்குகிறது. எனவே, வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் வைப்பதால், காய்கறிகள் உடனடியாக அதை உறிஞ்சத் தொடங்குகின்றன, ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு பழமும் அதிகபட்ச அளவு தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும். அத்தகைய வெள்ளரிகளை நீங்கள் ஊறுகாய் செய்தால், பல மாதங்கள் கூட நின்றால், அவை அடர்த்தியான, மிருதுவான மற்றும் மீள் இருக்கும். இருப்பினும், சில சந்தர்ப்பங்களில், வெள்ளரிகளை ஊறவைப்பது நேரத்தை வீணடிப்பதாகும். உண்மை என்னவென்றால், புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஊறவைக்க தேவையில்லை, கழுவிய உடனேயே அவற்றை பாதுகாக்க முடியும். தண்ணீரில் ஊறுகாய்க்கு முன் பல நாட்கள் படுத்திருக்கும் வெள்ளரிகளை ஊறவைப்பது நல்லது, மேலும் சேகரிப்பிலிருந்து நீண்ட காலம் கடந்துவிட்டால், செயல்முறை நீண்ட காலம் நீடிக்கும், சில சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு நாள் வரை.
ஊறவைக்கும் செயல்முறையை நடத்துவதா இல்லையா, ஒவ்வொரு எஜமானியும் தனக்குத்தானே தீர்மானிக்கிறார்கள். இருப்பினும், வெள்ளரிகள் ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் வாங்கப்பட்டால், பழங்கள் எப்போது எடுக்கப்பட்டன என்பது ஹோஸ்டஸுக்குத் தெரியாது, பின்னர் நடைமுறையை புறக்கணிக்காமல் இருப்பது நல்லது. பின்னர் குளிர்காலத்தில் மிருதுவான கீரைகளில் விருந்து வைக்க முடியும், ஆனால் உள்ளே இருக்கும் வெற்றிடங்களைக் கொண்ட மென்மையான பழங்கள் அல்ல.