சாட்சிவி மிகவும் பொதுவான ஜார்ஜிய சாஸ்களில் ஒன்றாகும். ஜார்ஜிய மொழியிலிருந்து அதன் பெயர் "குளிர்ந்தது" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. சாஸ் குளிர் வடிவத்தில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று யூகிப்பது கடினம் அல்ல.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
சாட்சிவி சாஸின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அக்ரூட் பருப்புகளின் உயர் உள்ளடக்கம். சாஸ் தயாரிப்பதற்கான மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு நிலையானது, தரையில் இலவங்கப்பட்டை, குங்குமப்பூ, பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவை தேவையான பொருட்கள். மது வினிகரைச் சேர்க்காமல் சத்சிவியைப் பற்றி நாம் சிந்திக்க முடியாது. இருப்பினும், சில சந்தர்ப்பங்களில், வினிகரை எலுமிச்சை அல்லது மாதுளை சாறுடன் மாற்றலாம். ஜார்ஜியாவின் சில பகுதிகளில், சாஸ் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் தடிமனாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
பார்பிக்யூ, சகோக்பிலி, கார்ச்சோ, லோபியோ, பாலி, கச்சபுரி மற்றும் பல உணவுகளுக்கு ஜார்ஜிய உணவு பிரபலமானது. பிரபலமான ஜார்ஜிய சாஸ்களில் டிகேமலி, சத்சிபெலி, பாஜி மற்றும், நிச்சயமாக, சத்சிவி ஆகியவை அடங்கும்.
சத்சிவி நட் சாஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 500 மில்லி சிக்கன் ஸ்டாக், 125 கிராம் சிக்கன் கொழுப்பு, 4 கப் அக்ரூட் பருப்புகள், 8 வெங்காயம், 3 கிராம்பு பூண்டு, 5 கிராம்பு, 1/2 தேக்கரண்டி. தரையில் இலவங்கப்பட்டை, 2 டீஸ்பூன். l மாவு, 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு, 1/2 தேக்கரண்டி ஹாப்ஸ்-சுனேலி, 5 மில்லி வெள்ளை ஒயின் வினிகர், 1/2 தேக்கரண்டி. தரை குங்குமப்பூ, 1 தேக்கரண்டி. உலர் கொத்தமல்லி, 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு, 2 தேக்கரண்டி. உப்பு.
அக்ரூட் பருப்புகள் மனித உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். தேவையான அனைத்து டானின்கள், கரோட்டின், வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ. கொட்டைகள் மூளையின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகின்றன.
சாட்சிவி சமைக்க, வெங்காயத்தை எடுத்து, தலாம், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்க மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டவும். ஒரு வாணலியில், அரை கோழி கொழுப்பை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கோதுமை மாவை மீதமுள்ள கொழுப்புடன் சேர்த்து ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு லேசான கிரீம் நிறம் தோன்றும் வரை, தொடர்ந்து கிளறி, பொருட்களை வறுக்கவும்.
வேகவைத்த பிறகு, மாவு சிறிது குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் அதை ஒரு சிறிய அளவு கோழி பங்குடன் நீர்த்தவும். நன்றாக கிளறி, பின்னர் மீதமுள்ள குழம்பு சேர்க்கவும். மாவு கட்டிகள் இல்லாமல் நிலைத்தன்மை சீரானது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் மாவு மற்றும் குழம்பு கலவையுடன் பான் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
அக்ரூட் பருப்புகளை எடுத்து ஒரு காபி கிரைண்டரில் நறுக்கவும். கொட்டைகளை ஒரு சாணக்கியில் போட்டு, பூண்டு சேர்த்து, பத்திரிகை வழியாக கடந்து, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு. வெகுஜனத்தை மோர்டாரில் நன்றாக தேய்க்கவும். நட்டு கலவையை மாவு அலங்காரத்தில் போட்டு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வெகுஜனத்தை வறுத்த வெங்காயத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
பொருட்களை நன்கு கிளறி, 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேக வைக்கவும். அடுத்து, வெகுஜன இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, சுவையூட்டும் ஹாப்ஸ்-சுனேலி, குங்குமப்பூ, அதே போல் ஒரு சிறிய அளவு குடிநீரில் நீர்த்த ஒயின் வினிகர் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். விளைந்த சாஸை அசைத்து, மற்றொரு 5-6 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ச்சியுங்கள்.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் அதே பெயரில் ஒரு முழுமையான உணவு உள்ளது. பொதுவாக, இது ஒரு வான்கோழி (குறைவாக அடிக்கடி கோழி), இது சத்சிவி சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
சத்சிவி நட் சாஸ் சாப்பிட தயார்! இதை இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் பரிமாறலாம், அத்துடன் ரொட்டியில் பரவலாம்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
சத்சிவியின் கீழ் மீன் சமைப்பது எப்படி