எந்தவொரு பேஸ்ட்ரிகளும் பண்டிகை என்று கருதப்படுகின்றன, ஆனால் அத்தகைய இனிப்புகளுக்கான ஆர்வம் தவிர்க்க முடியாமல் அதிக எடைக்கு வழிவகுக்கும் என்பது வெளிப்படையானது. இது பெரும்பாலும் மாவில் அதிக அளவு வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுவதால் ஏற்படுகிறது. இருப்பினும், வெண்ணெய்க்கு பதிலாக குறைந்த கலோரி மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள பொருட்களை சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் சமையல் செய்முறையை சிறிது மாற்றலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஆப்பிள்சோஸ்
செய்முறைகளில் வெண்ணெயை மாற்றுவதற்கு ஆப்பிள் சாஸ் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் கேக்குகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது (குறிப்பாக சைவ சமையல்). செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட எண்ணெயை பாதி அளவை ஆப்பிள் சாஸுடன் மாற்றவும். செய்முறையில் ஒரு கிளாஸ் வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால், அரை கிளாஸ் வெண்ணெய் மற்றும் அரை கிளாஸ் ஆப்பிள் சாஸைப் பயன்படுத்துங்கள். தடிமனான, ஈரமான வேகவைத்த பொருட்களைப் பெற நீங்கள் பயப்படாவிட்டால், அவற்றை அனைத்து வெண்ணெயுடன் மாற்றவும். அதிக கலோரிகளையும் கொழுப்பையும் தவிர்க்க இது உதவும்.
வெண்ணெய்
வெண்ணெய் மாற்றுவதை விட மற்றொரு நல்ல யோசனை வெண்ணெய் பழத்தை பயன்படுத்துவது. இந்த பழத்திலிருந்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கான செய்முறையுடன் வெண்ணெய் பாதி அளவை மாற்றவும் (குக்கீகளை உருவாக்கும் போது இது குறிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது). இந்த மாற்றீடு ஆப்பிள் சாஸைப் போலவே மேற்கொள்ளப்படுகிறது. வெண்ணெய் பழத்தைப் பயன்படுத்துவது கலோரிகளைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், மென்மையான மற்றும் மென்மையான மாவை உருவாக்குகிறது. கூடுதலாக, இந்த எண்ணெய் மாற்று பால் பொருட்கள் சாப்பிடாதவர்களுக்கு ஏற்றது.
மார்கரைன்
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்க வெண்ணெயை வெண்ணெயுடன் எப்போதும் மாற்றலாம். சூப்பர் லைட்வெயிட் வெண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதும் கலோரிகளைக் குறைக்கும். இந்த தயாரிப்பு வழக்கமாக மோர் கொண்டிருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க, எனவே அதனுடன் கூடிய சமையல் சைவ உணவு வகைகள் அல்ல.
ராப்சீட் எண்ணெய்
சில சமையல் குறிப்புகளில், வெண்ணெயை ராப்சீட் மூலம் ஓரளவு மாற்றுவது நன்றாக இருக்கிறது, குறிப்பாக செய்முறைக்கு நெய்யின் பயன்பாடு தேவைப்பட்டால். உங்கள் விருப்பப்படி தயாரிப்புகளின் சரியான அளவைக் கணக்கிட உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் மூலம் பரிசோதனை செய்யுங்கள். ராப்சீட் 50% வெண்ணெயுடன் சாக்லேட் சிப் குக்கீகளை சுடும் போது இந்த முறை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. விரும்பினால், ராப்சீட்டிற்கு பதிலாக, நீங்கள் எந்த நறுமண எண்ணெயையும் சேர்க்கலாம் - கனோலா போன்றவை. கணிசமான எண்ணிக்கையிலான கலோரிகள் இருந்தபோதிலும், இதுபோன்ற சுடப்பட்ட பொருட்களில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது.
இயற்கை தயிர்
உங்கள் பேக்கிங் ரெசிபிகளில் உள்ள எண்ணெயின் பாதி அளவை நீங்கள் எப்போதும் வெற்று இயற்கை வெற்று கொழுப்பு தயிருடன் மாற்றலாம். உதாரணமாக, செய்முறைக்கு ஒரு கப் வெண்ணெய் தேவைப்பட்டால், அரை கப் வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு கால் கப் தயிர் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் கலோரிகளையும் நிறைவுற்ற கொழுப்பையும் கணிசமாகக் குறைப்பீர்கள். சுவை மற்றும் அமைப்பு எவ்வாறு மாறுகிறது என்பதைப் பார்க்க அதிக தயிர் மற்றும் குறைந்த எண்ணெயுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்.