பருப்பு வகைகள் புரதத்தின் மூலமாகும், மேலும் அவை இறைச்சிக்கு அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளில் சமமாக இருக்கும். இதில் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. கூடுதலாக, பயறு கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லாதது. இந்த சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்பு சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது, மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போலல்லாமல், விரைவாக சமைக்கிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பயறு சமைக்கும் ரகசியங்கள்
பல வகையான பயறு வகைகள் உள்ளன, ஆனால் பலவகைகளில், மிகவும் பிரபலமானவை பிரெஞ்சு பச்சை பயறு, பழுப்பு மற்றும் எகிப்திய சிவப்பு. பயறு வகைகளின் சமையல் நேரம் அதன் வகையைப் பொறுத்தது. பச்சை மிக நீண்ட தயாரிப்பை எடுக்கும், அது அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் கொதிக்காது, பழுப்பு மிகவும் வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் அதை தீயில் வைத்தால், கஞ்சியாக மாறலாம், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க சிவப்பு சிறந்தது.
சமைப்பதற்கு முன்பு, பயறு வகைகளை ஊறவைக்கத் தேவையில்லை, ஆனால் அவை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்பட்டு ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரில் போட வேண்டும். பொதுவாக பருப்பு வகைகளின் 1 பகுதிக்கு 2 பாகங்கள் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் 15 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை பயறு வகைகளை சமைக்கவும் (நேரம் பயறு வகைகளைப் பொறுத்தது). அவ்வப்போது, அது அசைக்கப்பட வேண்டும். உப்பு சமையல் செயல்முறையை மெதுவாக்குவதால், பயறு தயாராகும் சிறிது நேரத்திற்கு முன்பு, சுமார் 5-7 நிமிடங்களில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். தக்காளிக்கும் இதுவே செல்கிறது.
உப்புக்கு கூடுதலாக, பல்வேறு மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை பயறு வகைகளில் வைக்கலாம்: வளைகுடா இலை, ரோஸ்மேரி, முனிவர், கிராம்பு, செலரி, பூண்டு. இது டிஷ் கூடுதல் சுவை நிழல்களைக் கொடுக்கும். பீன்ஸ் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க, சமைக்கும் போது, அரை தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
பருப்பு குண்டு செய்முறை
பயறு சூப் மிகவும் பிரபலமானது, இதைத் தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:
- 1 கப் பழுப்பு பயறு;
- வெங்காயத்தின் 1 தலை;
- 1 கேரட்;
- ½ செலரி வேர்;
- 2 தக்காளி;
- 1 மணி மிளகு;
- பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
- உலர்ந்த துளசி;
- மார்ஜோரம்;
- வோக்கோசு;
- தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு.
பயறு நன்கு துவைக்க. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி கொதிக்க வைத்து, பின்னர் பயறு வகைகளை வைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வெங்காயத்தை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட் மற்றும் செலரி வேரை உரித்து, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது அரைக்கவும், வைக்கோல்களுடன் பெல் பெப்பர். பின்னர் காய்கறிகளை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். சமையல் தொடங்கிய சுமார் முப்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுத்த காய்கறிகளை பயறு மற்றும் பருவத்தில் உப்பு சேர்த்து சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், சமைத்த சூப்பை கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, பருப்பை சமைக்கும் வரை, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியில், நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, துளசி மற்றும் மார்ஜோரம், அத்துடன் உரிக்கப்படும் தக்காளி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், வோக்கோசுடன் பயறு குண்டியைத் தூவி, தனித்தனியாக சமைத்து, கம்பு ரொட்டியின் க்ரூட்டன்களை பரிமாறவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
டிரவுட் மற்றும் காய்கறிகளுடன் பருப்பு