இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

பிங்க் சால்மன் என்பது சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மீன்; இது வணிகரீதியான சிவப்பு மீன்களின் மதிப்புமிக்க வகைகளுக்கு சொந்தமானது. அவளுடைய இறைச்சியை வேகவைத்த, வறுத்த, சுடலாம். உப்பு பிங்க் சால்மன் கூட மிகவும் சுவையாக இருக்கும், இது வீட்டில் கூட சமைக்க எளிதானது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

கொழுப்பு சால்மன் அல்லது ட்ர out ட் போலல்லாமல், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சி மிகவும் உலர்ந்ததாக இருக்கும், ஆனால் சரியான உப்பு மற்றும் பதப்படுத்துதல் உங்கள் மீன்களை இந்த குறைபாட்டிலிருந்து காப்பாற்றும், இதனால் டிஷ் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

சடலத்திற்கு முன் சிகிச்சையளிப்பதன் மூலம் தொடங்குங்கள். ஓடும் நீரின் கீழ் மீனை நன்கு துவைக்கவும், கூர்மையான கத்தியால் அடிவயிற்றைத் திறந்து அனைத்து நுரையீரல்களையும் அகற்றவும். அதன் பிறகு, தலை மற்றும் அனைத்து துடுப்புகளையும் துண்டித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் துவைக்கவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலரவும்.

துடுப்புகளை வெட்டுவதற்கு சிறப்பு கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனென்றால் சருமத்தை சேதப்படுத்தாமல் கத்தியால் துடுப்புகளை கவனமாக வெட்டுவது மிகவும் கடினம்.

முழு மீனின் நீளத்திலும் பின்புறத்தில் ஒரு ஆழமான கீறலை உருவாக்கி, சடலங்களை கவனமாக ரிட்ஜிலிருந்து பிரிக்கவும், எலும்பிலிருந்து முடிந்தவரை கூழ் அகற்ற முயற்சிக்கவும். ரிட்ஜிலிருந்து பிரிக்கப்படாத பெரிய விலா எலும்புகள் தனித்தனியாக அகற்றப்பட வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டின் இரண்டு துண்டுகளைப் பெறுங்கள். இந்த வடிவத்தில் நீங்கள் மீன்களை உப்பு செய்யலாம் அல்லது பகுதிகளாக வெட்டலாம்.

வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு போடுவதற்கு இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன: உலர் உப்பு மற்றும் உப்புநீரைப் பயன்படுத்துதல்.

உலர் தூதர்

1 கிலோகிராம் மீனுக்கு உங்களுக்கு 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 பகுதி தேக்கரண்டி சர்க்கரை, சிறிது கருப்பு மிளகு பட்டாணி, வளைகுடா இலை மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஒரு சில இலைகள் தேவைப்படும்.

உப்பு சர்க்கரை மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் கலக்கவும், இதன் விளைவாக கலவையானது மீனை அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்கவும்.

ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, காய்கறி எண்ணெயை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஊற்றி, அதில் உப்பு கலந்த மீன்களை வைக்கவும், இன்னும் மசாலாப் பொருட்கள் இருந்தால், அவற்றை மீன்களின் மேல் தெளிக்கவும், அருகிலும் மேலேயும் விரிகுடா இலைகளை இடுங்கள், இதற்கெல்லாம் மேலாக இன்னும் கொஞ்சம் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு உப்பு போடுவதற்கான அலுமினிய உணவுகள் இயங்காது, ஏனெனில் இந்த உலோகம் முடிக்கப்பட்ட டிஷுக்கு ஒரு சிறப்பியல்பு உலோக சுவையை கொடுக்கும், இது அதன் சுவையை பெரிதும் அழித்துவிடும்.

மீன் மூடியுடன் கிண்ணத்தை மூடி, 1.5–2 மணி நேரம் மேசையில் வைக்கவும், இதனால் சடலம் அறை வெப்பநிலையில் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, பின்னர் மற்றொரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்திருந்தால், அடுத்த நாள் நீங்கள் நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் மென்மையான உப்பு மீன்களை மேசையில் பரிமாறலாம்.