தற்போது, குறைவான இல்லத்தரசிகள் கடைகளில் தொத்திறைச்சிகளை வாங்குகிறார்கள், இந்த தயாரிப்பை தாங்களாகவே தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் இந்த இறைச்சி தயாரிப்புகளில் பிரத்தியேகமாக இயற்கையான பொருட்கள் இருந்தன, அவை சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருந்தன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி சமைக்க நான் முன்மொழிகிறேன், தயாரிப்பு இறுதியில் மிகவும் மென்மையாக மாறும். உங்களிடம் பன்றி இறைச்சி இல்லையென்றால், அதை மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி, வான்கோழியின் ஃபில்லட் மூலம் மாற்றலாம்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- ஒரு கிலோ பன்றி இறைச்சி;
- 300 கிராம் கொழுப்பு;
- இரண்டு வெங்காயம்;
- பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
- ஒரு முட்டை (மூல);
- ஒரு தேக்கரண்டி ஜெலட்டின்;
- 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு (தரையில் கருப்பு);
- ஒரு தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய்;
- ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு;
- ஒரு தேக்கரண்டி ரவை;
- ஒரு எண்ணெய் தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்.
இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், நரம்புகள் மற்றும் படங்களை அகற்றி, பின்னர் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தோலுரித்து, துவைக்கவும். இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு எல்லாவற்றையும் நறுக்கவும் (முடிவில், நீங்கள் ஒரு கிரீமி வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்).
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியில் முட்டையைச் சேர்த்து அடிக்கவும். துடைத்த பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஜெலட்டின், ஜாதிக்காய், மிளகு, ரவை, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு போடவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும், இதனால் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் விநியோகிக்கப்படும்.
ஒரு வழக்கமான பேக்கிங் பை அல்லது ஸ்லீவ் எடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதில் இறுக்கமாக வைக்கவும், ஒரு சிறிய ரோலுடன் அதை உருட்டவும், இதன் விளைவாக வரும் தொத்திறைச்சியை கயிறுடன் பல இடங்களில் கட்டவும். இறுக்குவது மிகவும் வலுவாக அவசியம்.
ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் போட்டு, தண்ணீர் கொதித்தவுடன், அதில் ஒரு பை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து, இரண்டு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். கடாயில் உள்ள தண்ணீர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பொதியை முழுவதுமாக மறைக்க வேண்டும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே தொத்திறைச்சி சரியாக கொதிக்கும்.
நேரம் கடந்த பிறகு, தண்ணீரில் இருந்து தொத்திறைச்சி பையை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் ஐந்து மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சமைத்த தொத்திறைச்சி தயாராக உள்ளது.
உதவிக்குறிப்பு: முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி ஒரு இனிமையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை பெற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைக் கலக்கும்போது, பீட் ஜூஸ் வடிவில் சிறிது இயற்கை சாயத்தை சேர்த்து, அதை இரண்டு ஸ்பூன் ஆல்கஹால் (காக்னாக்) மூலம் சரிசெய்ய வேண்டும்.