இஞ்சி: மற்றும் அது என்ன சாப்பிடுகிறது

சமஸ்கிருதத்திலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட இந்த அற்புதமான தாவரத்தின் பெயர் "கொம்பு வேர்" என்று பொருள். பல நூற்றாண்டுகளாக இஞ்சி மனிதனால் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது பல பாரம்பரிய உணவுகளின் சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகள் காரணமாக, இஞ்சி வேர் ஒரு மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உலக சமையலில் மிகவும் பிரபலமான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றான இஞ்சி வேர் இயற்கையின் மிகவும் மதிப்புமிக்க பரிசு. அதன் நறுமணம் மற்றும் காரமான சுவை கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரியும். இஞ்சி புதிய, பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும், நன்மை பயக்கும் பண்புகளை மேம்படுத்த, இது மற்ற மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது: புதினா, எலுமிச்சை தைலம், ஏலக்காய், ஜாதிக்காய். எலுமிச்சை மற்றும் தேனுடன் இஞ்சி நன்றாக செல்கிறது.

பண்டைய கிரேக்கத்தில் கூட, இஞ்சி வேர் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு ஒரு சுவையூட்டலாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இடைக்கால ஐரோப்பாவில், இந்த மசாலா இறைச்சி உணவுகளுடன் தெளிக்கப்பட்டு, நெரிசல்களில் சேர்க்கப்பட்டது, சுவையான ஒயின் மற்றும் பீர்.

ஜப்பானில், இஞ்சி வேர் ஊறுகாய் மற்றும் அரிசி மற்றும் மீனுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நீண்ட காலமாக, ரஷ்ய உணவு வகைகள் இஞ்சியை சுண்டவைத்த பழம், க்வாஸ், சிட்னிட்ஸ், மதுபானங்கள், டிங்க்சர்கள் மற்றும் மேஷ் ஆகியவற்றில் சேர்க்கின்றன. ஈஸ்டர் கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் மற்றும் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளில் உலர் ரூட் பவுடர் சேர்க்கப்பட்டது.

பல நாடுகளில், இந்த ஆலை சாஸில் சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, பதப்படுத்தல் செய்ய இறைச்சிகள். இனிப்பு உணவுகளில் இஞ்சி பிரபலமானது - புட்டு, ஜாம், ம ou ஸ், ஜெல்லி. அரேபியர்கள் இஞ்சியில் இருந்து மிட்டாய் பழம் மற்றும் ஜாம் தயாரிக்கிறார்கள். தென்கிழக்கு ஆசியாவின் நாடுகளில், இஞ்சி வேரின் துண்டுகள் காய்ந்து, அடர்த்தியான சர்க்கரை பாகில் நனைக்கப்படுகின்றன அல்லது சாக்லேட் கொண்டு ஊற்றப்படுகின்றன.

சமைக்கும் 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன், இறைச்சி மற்றும் கோழியை சுண்டவைக்கும்போது இஞ்சி சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த மசாலா சூப்களுக்கு ஒரு மென்மையான சுவையை அளிக்கிறது - காய்கறி, இறைச்சி மற்றும் பழம் கூட. வேர் வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் வேகவைத்த வாத்துக்கு மிகவும் இனிமையான சுவை தருகிறது, இறைச்சி நறுமணமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். இது காளான்கள் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். சீன உணவுகளில் இஞ்சி வினிகர் மிகவும் பிரபலமானது.

இந்த தயாரிப்பு பொதுவாக சூடான அல்லது குளிர்ந்த தேநீராக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான தேனீரில் 10-15 மெல்லிய தட்டுகளை இஞ்சி வேரில் போட்டு அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு மதிப்புமிக்க மற்றும் சுவையான மருத்துவ பானம் பெறப்படுகிறது. இஞ்சி தேநீரில் சிறிது இலவங்கப்பட்டை, சோம்பு, தேன் அல்லது எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்க்கலாம்.

ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில், வேர் இன்னும் டிஸ்டில்லரி மற்றும் காய்ச்சும் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - ஆங்கில இஞ்சி ஆல் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. இஞ்சி ஒயின், இஞ்சி ஓட்கா மற்றும் கசப்பான மதுபானங்களையும் இஞ்சியுடன் தயாரிக்கிறார்கள். இது நீண்ட காலமாக குத்துக்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

இஞ்சியின் பயன்பாட்டிற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை என்பது மிகவும் முக்கியம், இது கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தொடர்புடைய கட்டுரை

யார் இஞ்சி சாப்பிடக்கூடாது

• இஞ்சி
• இஞ்சி என்ன சாப்பிடுகிறது