நன்கு அறியப்பட்ட காளான்கள், சாண்டெரெல்லுகள் மற்றும் தேன் காளான்கள் தவிர, பிற, குறைவாக அறியப்பட்ட - கருப்பு காளான்கள் உள்ளன. அவற்றின் வகைகளும் பல. இவை ஷிட்டாக்கி, சியாங்கா, முயர் போன்றவை. முயர் காளான்களிலிருந்து, எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் சாலடுகள், சூடான உணவுகள் மற்றும் ஜெல்லி போன்றவற்றையும் சமைக்கலாம். அத்தகைய காளான்கள் உலர்ந்தவை. சமைப்பதற்கு முன், அவை ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- ஒரு பை கருப்பு காளான்கள் (உலர்ந்த);
- வினிகரின் சில துளிகள்;
- வெங்காயத்தின் ஒரு பெரிய தலை (வெங்காயம்);
- 50 கிராம் தாவர எண்ணெய் (ஏதேனும்);
- பூண்டு 3 கிராம்பு;
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
தொகுப்பிலிருந்து காளான்களை அகற்றி நன்கு வரிசைப்படுத்தவும். தயாரிப்பை மட்டும் அப்படியே விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கூட பொருத்தமானது). உலர்ந்த காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், சில துளிகள் வினிகரைச் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் விடவும். காளான்கள் அளவு 6-8 மடங்கு பெரிதும் அதிகரிக்கும் போது, திறந்து, தண்ணீரை வடிகட்டி உப்பு சேர்க்கவும். ஊறவைக்கும்போது, போதுமான சூடான நீர் இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் ஒன்று, மிகச்சிறிய காளான் கூட 200 கிராம் தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும்.
2
ஒரு பெரிய வெங்காய தலையை எடுத்து நன்றாக சுத்தம் செய்யுங்கள். குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெயை ஊற்றவும் (எந்த காய்கறியும் பொருத்தமானது). தீ வைக்கவும். வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு முன் சூடான கடாயில் வைக்கவும். லேசான ப்ளஷ் தோன்றும் வரை வெங்காயத்தை வதக்கவும் (எப்போதாவது கிளறி).
3
பானையில் இருந்து வீங்கிய காளான்களை தண்ணீரில் நீக்கி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரின் ஓடையின் கீழ் துவைக்க மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உப்பு.
4
கொதிக்கும் எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயத்திலிருந்து வறுக்கவும் சமைத்த காளான்களை ஊற்றவும். பூண்டு அரைக்கவும் (நீங்கள் பூண்டு ஒரு நொறுக்கு பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் காளான்கள் அனைத்தையும் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் உற்பத்தியின் முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும். குளிர்விக்க சிறிது நேரம் அதை மேசையில் விடவும். அது குளிர்ந்ததும், டிஷ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
கவனம் செலுத்துங்கள்
நீங்கள் முதல் முறையாக காளான்களை முயற்சித்தால், அதை சிறிய பகுதிகளாக செய்யுங்கள், ஏனென்றால் காளான்கள் சிலருக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகின்றன. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் முரணாக உள்ளனர், அவற்றில் பல செயலில் உள்ள நொதிகள் உள்ளன, அவை கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
நீங்கள் இன்னும் நனைத்த காளான்களை வைத்திருந்தால், அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டாம். இத்தகைய காளான்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் போன்ற குளிர்ந்த இடத்தில் மூன்று நாட்கள் சேமிக்கப்படும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு பானை தண்ணீரில் போட்டு ஒரு மூடியால் மூடி வைக்க வேண்டும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
புதிய காளான்களை உரிப்பது எப்படி?