மர காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மர காளான்கள் மனித உடலில் பெர்பின்ஸ் எனப்படும் என்சைம்களை அறிமுகப்படுத்துகின்றன. அவற்றின் குறைபாட்டால், கட்டிகள் அசாதாரண உயிரணுக்களிலிருந்து உருவாகின்றன. இந்த வகை காளான் சீனாவில் பொதுவானது. எங்கள் கடைகளில் அவை உலர்ந்த வடிவத்தில் காணப்படுகின்றன. குளிர்ந்த இடத்தில், மர காளான்களை மிக நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கலாம். வெளிப்புறமாக, அவை எரிந்த காகிதத்தை ஒத்திருக்கின்றன. மர காளான்கள் புகை மற்றும் தூசியின் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் நீங்கள் அவற்றை தண்ணீரில் ஊறவைத்தவுடன், வாசனை உடனடியாக மறைந்துவிடும். இந்த வகை காளான் அளவை 6-8 மடங்கு அதிகரிக்க முடியும். ஒரு சிறிய காளான் கூட 250 மில்லி தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும். கருப்பு மர காளான்கள் பொதுவாக வறுத்த மற்றும் சுண்டவைத்த உணவுகளை சமைக்கப் பயன்படுகின்றன, மேலும் அவற்றை சூப்பில் சேர்க்கவும். அவை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது: அவை கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை சுத்தப்படுத்துகின்றன, உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றுகின்றன. மர காளான்களை சமைக்க நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • உலர் மர காளான்கள் (1 பெட்டி);
  • வினிகர் (சில சொட்டுகள்);
  • வெங்காயம் (ஒரு பெரிய தலை);
  • தாவர எண்ணெய் (50 கிராம்.);
  • பூண்டு (3 கிராம்பு);
  • உப்பு (1 சிட்டிகை).

வழிமுறை கையேடு

1

உலர்ந்த காளான்களைத் திறக்கவும். ஒரு சிறிய வாணலியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மரக் காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஒரு மணி நேரம் ஊற்றவும். தண்ணீரில் சில துளிகள் வினிகரைச் சேர்க்கவும். காளான்கள் வீங்கி திறக்கும் வரை காத்திருங்கள். பின்னர் அவற்றை உப்பு செய்யவும்.

2

வெங்காயத்தை எடுத்து, உரிக்கவும். பின்னர் கடாயில் எண்ணெய் எண்ணெயை ஊற்றவும். ஒரு நறுக்கிய பலகையை எடுத்து கரடுமுரடான வெங்காயத்தை நறுக்கவும். பான் சூடான பிறகு, வெங்காயத்தை சிறிது ப்ளஷ் வரை வறுக்கவும்.

3

காளான்கள் வீங்கிய பிறகு, அவற்றை தண்ணீரிலிருந்து அகற்றவும். ஒரு வடிகட்டியில் மடி, பின்னர் துவைக்க. ஒரு சிட்டிகை உப்பு எடுத்து காளான்களை உப்பு செய்யவும்.

4

அதன் பிறகு, அவற்றை கொதிக்கும் வறுத்தலில் நிரப்பி நன்கு கலக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மூன்று கிராம்பு சேர்க்கவும். மீண்டும் கலந்து குளிர்விக்க அமைக்கவும். காளான்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளன.

கவனம் செலுத்துங்கள்

காளான்களை சிறிய பகுதிகளில் சுவைக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.

காளான்களில் செயலில் உள்ள பொருட்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, கர்ப்பிணி பெண்கள் அவற்றை சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது.

பயனுள்ள ஆலோசனை

ஊறவைத்த காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில், மூடிய கிண்ணத்தில் 2-3 நாட்கள் சேமித்து வைக்கலாம்.

அவை முழுமையாகத் திறக்க, அவற்றை 1-2 மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைப்பது அவசியம். அதன் பிறகு, அவை வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் கீழ் அலமாரியில் வைக்கவும். பின்னர் காளான்கள் அவற்றின் உண்மையான அளவுக்கு திறந்து, மென்மையாக மாறும்.

காளான்கள் புளிப்பு-உப்புத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும், மாமிச சுவை மற்றும் வலுவாக நசுக்க வேண்டும். எனவே, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றினால், நீங்கள் தண்ணீரை விடக்கூடாது.

இந்த தலைப்பில் தனிப்பட்ட அனுபவம் மற்றும் இலக்கியம் பற்றிய ஆய்வு