ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட பைக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பைக்கில் கடினமான இறைச்சி மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது, எனவே பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இது வறுக்கவும் அல்லது சமைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. மிகவும் பிரபலமான செய்முறை அடைத்த பைக் ஆகும். மீன்களிலிருந்து தோல் அகற்றப்படுகிறது, இறைச்சி நன்கு நசுக்கப்பட்டு பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, பைக் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • 1 பைக்;
  • 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
  • 2 டீஸ்பூன். பட்டாசு அல்லது 1 ரோல் கரண்டி;
  • 1 வெங்காயம்;
  • 1 கேரட்;
  • ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு;
  • காய்கறி எண்ணெய் 50 கிராம்;
  • 1 முட்டை
  • 1 உருளைக்கிழங்கு.

வழிமுறை கையேடு

1

பைக்கை ஆய்வு செய்யுங்கள், சடலத்திற்கு எந்த சேதமும் இல்லை என்பது அவசியம். செதில்களிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்து குளிர்ந்த நீரின் ஓடையின் கீழ் துவைக்கவும். உங்கள் தலையின் கீழ் ஒரு கீறல் செய்து எலும்பை வெட்டுங்கள். கீறல் மூலம் இன்சைடுகளை வெளியே எடுத்து, கில்களை சுத்தம் செய்யுங்கள். பித்தப்பை சேதப்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் மீன் சேதமடையும். மீனின் தலை தோலில் தொங்க வேண்டும். கூர்மையான கத்தியால், தோலுக்கும் பைக்கின் சதைக்கும் இடையில் ஒரு வட்டத்தில் மெதுவாக துடைக்கவும். பிரிக்கப்பட்ட தோலைத் திருப்பி, ஒரு ஸ்டாக்கிங் போல தொடர்ந்து எடுத்து, கத்தியுடன் உதவுங்கள். துடுப்புகள் தோலில் இருக்க வேண்டும். வால் அருகே ஒரு எலும்பை வெட்டுங்கள். எலும்பு தளத்திலிருந்து ஃபில்லட்டை உரித்து, மீதமுள்ள நுரையீரல்களை அகற்றவும்.

2

ஒரு வெள்ளை ரொட்டியை பாலில் ஊறவைக்கவும். அரைத்த கேரட் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சி, ஊறவைத்த ரொட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு இறைச்சி சாணைக்குள் மீன் நிரப்பியை திருப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட், முட்டை, உப்பு, மிளகு, இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் மீனை நிரப்பவும், பின்னர் தலையை சாதாரண நூல்களால் சடலத்திற்கு தைக்கவும். ஃபோர்ஸ்மீட் மூலம் பைக்கை மிகவும் இறுக்கமாக அடைக்காதீர்கள், இல்லையெனில் பேக்கிங்கின் போது தோல் வெடிக்கக்கூடும்.

3

ஒரு பேக்கிங் தாளில் மெழுகு காகிதத்தை வைக்கவும், அல்லது காய்கறி எண்ணெயால் கிரீஸ் செய்து, மீன் மீது வைக்கவும், குதிரைவாலி வடிவத்தில் வளைக்கவும். பைக்கின் வடிவத்தில் இருக்க, நீங்கள் தலை மற்றும் வால் நூல்களால் இழுக்கலாம். வறுக்கும்போது சருமத்தின் வழியாக வெட்டாமல் இருக்க நூலை இழுக்காதீர்கள். உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைத்து, மீனின் தோலை மென்மையாக்குங்கள், இதனால் முடிக்கப்பட்ட பைக் நன்றாக இருக்கும். மீனின் வாயில் ஒரு பற்பசையைச் செருகவும். நன்கு சூடான அடுப்பில் மீனை ஒன்றரை மணி நேரம் வைக்கவும்.

4

பைக் மோசமாக பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், சமைப்பதற்கு சற்று முன்பு வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யலாம். முடிக்கப்பட்ட மீனை வாணலியில் இருந்து சூடாக வைத்து, பைக்கை இழுத்த நூலை வெட்டி, வாயிலிருந்து பற்பசையை அகற்றி டிஷ் மீது வைக்கவும். மீன்களின் வாயில் கீரைகள் அல்லது எலுமிச்சை துண்டு போடுங்கள், நீங்கள் சடலத்தையும் அலங்கரிக்கலாம்.

தொடர்புடைய கட்டுரை

பைக் முட்டை மற்றும் காளான்களால் அடைக்கப்படுகிறது.

அடைத்த பைக்