மசாலா ஆட்டுக்குட்டி குண்டு ஒரு ஆடம்பரமான, வியக்கத்தக்க நறுமண உணவாகும். காரமான சாஸில் ஊறவைத்த ஜூசி, மென்மையான துண்டுகள் உங்கள் வாயில் உருகும். இந்த சுவையான உணவு பண்டிகை மேசையில் அதன் முக்கிய இடத்தைப் பிடிக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- ஆட்டுக்குட்டி;
- ஏலக்காய்;
- இளஞ்சிவப்பு மிளகு;
- வெள்ளை மிளகு
- உப்பு;
- அத்தி;
- உலர்ந்த பாதாமி;
- உலர் வெள்ளை ஒயின்.
வழிமுறை கையேடு
1
ஒன்றரை கிலோகிராம் ஆட்டுக்குட்டியை எடுத்து, துவைக்க, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பை வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டி, குறைந்த வெப்பத்தில் உருகவும்.
2
ஒரு சாணக்கியில், 10 பெட்டிகள் ஏலக்காய், 10 தானியங்கள் வெள்ளை மிளகு, 10 தானியங்கள் இளஞ்சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை நசுக்கவும். சூடான கொழுப்பில் ஊற்றி குளிர்ந்து விடவும்.
3
1 டீஸ்பூன் உப்புடன் குளிர்ந்த கொழுப்பை கலக்கவும். ஆட்டுக்குட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி, கிரீஸ் செய்து அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் படுத்துக் கொள்ளுங்கள். உலர்ந்த அத்திப்பழங்கள் 8 துண்டுகள் மற்றும் 10 உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை துவைக்க, உலர்ந்த மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4
உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் 300 மில்லிலிட்டர்களை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி, 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, உலர்ந்த பழங்களை மதுவில் ஊற்றவும். ஒதுக்கி வைக்கவும். எண்ணெய் இல்லாமல் கடாயை நன்கு சூடாக்கவும். அதில் ஆட்டுக்குட்டிகளை வைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும், வறுத்த இறைச்சியின் இனிமையான வாசனை தோன்றும். அதிகப்படியாக முயற்சி செய்யாதீர்கள். தயாரிக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு குண்டு வாணலியில் மாற்றவும். கொழுப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கடாயின் அடிப்பகுதி சுத்தமாக இருக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும், கீழே குடியேறிய அனைத்து சாறுகளும் சாஸில் செல்கின்றன. ஆட்டுக்குட்டியுடன் சாஸை ஊற்றவும், உலர்ந்த பழங்களுடன் மதுவைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியின் கீழ் அல்லது ஒரு படலத்தின் கீழ் சராசரியாக சுமார் 30 நிமிடங்கள், இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை மூழ்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை பல மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அது சாஸில் ஊறவைக்கப்படும். மேசைக்கு சேவை செய்வதற்கு முன், இறைச்சி மற்றும் சாஸின் மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி, அதை சூடாக்கி, தட்டுகளில் வைக்கவும், வோக்கோசுடன் அலங்கரிக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட அரிசி, தினை அல்லது பக்வீட் கஞ்சி, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள், பெர்ரிகளை சைட் டிஷில் பரிமாறவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
ஆட்டுக்குட்டி குண்டு ஒரு கொழுப்பு உணவு. எனவே, இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள பிரச்சினைகளுக்கு இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
பயனுள்ள ஆலோசனை
மசாலா முதல் ஆட்டிறைச்சி ஜிரா, ரோஸ்மேரி, புதினா வரை சரியானவை. சுண்டவைக்கும்போது, நீங்கள் வோக்கோசு சேர்க்கலாம், அது இறைச்சியை புளிப்பு சுவை கொண்டதாக மாற்றும்.