கியேவ் கேக்கை சுடுவது எப்படி

சோவியத் உக்ரைனின் அடையாளங்களில் ஒன்றான கியேவ் கேக், கிரீம் லேயருடன் இரண்டு வால்நட் மெரிங் கேக் ஆகும். அத்தகைய கேக் சமைப்பதில் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் என்றாலும், அனுபவத்துடன் உங்கள் முயற்சிகள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • 2 கேக்குகளில்:
  • - 8 புரதங்கள்;
  • - 2 கிளாஸ் சர்க்கரை;
  • - 2 கப் முந்திரி கொட்டை அல்லது பழுப்புநிறம்;
  • - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் ஸ்டார்ச்;
  • - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் மாவு.
  • கிரீம்:
  • - 1 கிளாஸ் சர்க்கரை;
  • - 2 மஞ்சள் கருக்கள்;
  • - 200 கிராம் வெண்ணெய்;
  • - அமுக்கப்பட்ட பால் 200 கிராம்;
  • - 0.5 கப் தண்ணீர்;
  • - 2 டீஸ்பூன். கொக்கோ தேக்கரண்டி;
  • - 1 டீஸ்பூன் காக்னாக்;
  • - தெளிப்பதற்கு நறுக்கிய கொட்டைகள்.

வழிமுறை கையேடு

1

மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து வெள்ளையர்களை முடிந்தவரை கவனமாக பிரிக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் புரதங்கள் 12 மணி நேரம் நிற்கட்டும். கொட்டைகளை நறுக்கி சிறிது வறுக்கவும். கொட்டைகளை மாவு, ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். புரதங்களைத் துடைப்பதில் தொடரவும். அவற்றை 15 - 25 நிமிடங்கள் அடித்து விடுங்கள், இதனால் அவை பனி வெள்ளை தடிமனான நுரையாக மாறும். புரதங்கள் அளவு 4 - 5 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.

2

தட்டிவிட்டு வெள்ளையருக்கு நட்டு நிறை சேர்க்கவும். ஒரு சீரான மாவை தயாரிக்க மெதுவாக ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும். அதன்பிறகு, உடனடியாக, புரதங்கள் குடியேறுவதைத் தடுத்து, வெகுஜனத்தை 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து, மாவை காகிதத்தோல் பேக்கிங் காகிதத்துடன் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 6 - 7 மிமீ தடிமன் கொண்ட 2 அடுக்குகளை நீங்கள் பெற வேண்டும். 110 - 120 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் ஒரு சிறிய தீயில் கேக்குகளை சுமார் 2.5 மணி நேரம் சுட வேண்டும். கேக்கை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க, பேக்கிங்கை தொடர்ந்து கண்காணிக்கவும், இல்லையெனில் அவை உலர்ந்ததாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் மாறும். ஒரே நேரத்தில் 2 கேக்குகளை ஒரே நேரத்தில் சுட உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், முதலில் அரை மாவை தயார் செய்து, முதல் கேக் தயாரான பின்னரே இரண்டாவது பாதியை வெல்லுங்கள்.

3

ஒரு வெண்ணெய் கிரீம் செய்யுங்கள். அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் 10 நிமிடங்கள் விடவும். அமுக்கப்பட்ட பாலை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். அதன் பிறகு, அதை குளிர்விக்கவும். மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை மிக்சியுடன் 10 - 15 நிமிடங்கள் வேகத்தில் அடிக்கவும். வெண்ணெய், அமுக்கப்பட்ட பால், சர்க்கரை, மஞ்சள் கரு மற்றும் பிராந்தி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் அடிக்கவும்.

4

இதன் விளைவாக வரும் கிரீம் 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒன்றில் கோகோவை ஊற்றி, வெகுஜன ஒரு சீரான பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை துடைப்பம் தொடரவும். முடிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த மெரிங் கேக்கை வெள்ளை கிரீம் மூலம் உயவூட்டுங்கள் மற்றும் மெதுவாக ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கவும். அலங்காரத்திற்காக சில கிரீம் விட்டு, விரும்பினால் அதில் சில துளிகள் பீட்ரூட் சாறு சேர்க்கவும். கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களை சாக்லேட் கிரீம் கொண்டு உயவூட்டி, விளிம்புகளை நறுக்கிய கொட்டைகளுடன் தெளிக்கவும். வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு கிரீம் எஞ்சியுள்ளவற்றிலிருந்து ரோஜாக்களுடன் பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட கியேவ் கேக்கை அலங்கரிக்கவும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

புதிய முட்டைகளை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். முட்டைகளின் தரம் குறித்து சந்தேகம் இருந்தால், அணில்களை அறை வெப்பநிலையில் புளிப்பதற்கு வைக்க வேண்டாம்.