பச்சை இலைகளுடன் வகைகள் இருந்தாலும் சுவாரஸ்யமான ஊதா இலைகளைக் கொண்ட துளசி மிகவும் பணக்கார தாவரமாகும். இது "ராயல் புல்" என்று அழைக்கப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை - துளசி இலைகள் மிகவும் நிலையான நறுமணம் மற்றும் எதிர்பாராத விதமாக எண்ணெய் சுவை கொண்டவை (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் - 2%).
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வெவ்வேறு வகையான துளசி வாசனை வித்தியாசமாக: சிலவற்றில் ஒரு புதினா, இலவங்கப்பட்டை வாசனை உள்ளது, சில வளைகுடா இலை மற்றும் கிராம்புகளைக் கொடுக்கும். மற்றும் யெரெவன் துளசி தேநீர் மற்றும் மசாலா வாசனை.
துளசி நறுமணம் நன்கு உலர்ந்த தாவரத்தில் நிரந்தரமாக சேமிக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக துளசியின் உலர்ந்த இலைகள் சரியாக சேமிக்கப்பட்டால் - காற்று மற்றும் நீர் அணுகல் இல்லாமல் காற்று புகாத கொள்கலனில்.
அற்புதமான நறுமண பண்புகள் ஐரோப்பாவில் துளசியை ஒரு பொதுவான சுவையூட்டுகின்றன. இத்தாலிய உணவு பொதுவாக ஒரு துளசி இல்லாமல் கற்பனை செய்ய இயலாது. ரஷ்யாவில், இந்த மசாலா அவ்வளவு பொதுவானதல்ல. ஏனென்றால் சமையலில் இதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது.
சமையலில், துளசி புதிய மற்றும் உலர்ந்த இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். மேலும், நீங்கள் தாவரத்தின் அனைத்து நிலப்பரப்பு பகுதிகளையும் பயன்படுத்தலாம் - இலைகள், தண்டுகள், விதைகள். புதிய துளசி மிகப்பெரிய மதிப்புடையது - வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் அதிகபட்சம். இது புதிய வைட்டமின் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. சூப், பாஸ்தா, வறுத்த மீன், முட்டை உணவுகள், பீஸ்ஸா ஆகியவை புதிதாக நறுக்கப்பட்ட துளசியுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.
இந்த மூலிகையைப் பயன்படுத்தும் போது முக்கிய விதி அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் நீங்கள் டிஷ் கெடுக்கலாம். இன்னும் - நீங்கள் சமைத்த உணவு ஏற்கனவே தீயில் இருந்து அகற்றப்பட்டபோது, துளசியை டிஷ் உடன் சேர்க்க வேண்டும்.
மயோனைசே, கெட்ச்அப் மற்றும் பிறவற்றில் - புதிய துளசியை ஆயத்த சாஸ்களில் சேர்க்கலாம். இந்த வழியில் மேம்படுத்தப்பட்ட சாஸ்கள் தினசரி மெனுவை வேறுபடுத்துகின்றன.
துளசி விதைகள் அவற்றின் பயன்பாட்டை சமையலிலும் காண்கின்றன - அவற்றை சூப்பில் சேர்க்கலாம், முக்கிய உணவுகளில், டிரஸ்ஸிங் சாலடுகள்.
வினிகரை சுவைக்க துளசி பயன்படுத்துவது நல்லது. இதைச் செய்ய, துளசி இலைகள் வெறுமனே ஒரு பாட்டில் வினிகரில் வைக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய "துளசி" வினிகருடன் பதப்படுத்தப்பட்ட மூல காய்கறி சாலட் ஒரு அசாதாரண இனிமையான சுவை பெறுகிறது.
சில இல்லத்தரசிகள் உப்பு உலர்ந்த துளசியை விரும்புகிறார்கள். துளசி உப்பு மிகவும் எளிது. நறுக்கிய துளசியை ஜாடிகளில் போட்டு, உப்பு ஊற்றவும். ஒவ்வொரு 100 கிராம் துளசிக்கும், உங்களுக்கு 20 கிராம் உப்பு தேவை. இந்த வழியில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட துளசியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இறுதியாக, புதிய துளசியுடன் எளிய சாலட்டுக்கான செய்முறை. புதிய வெள்ளரிகள், தக்காளி, பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் துளசி ஆகியவற்றை நறுக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட மொஸரெல்லா சீஸ் மற்றும் ஆலிவ் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பருவத்தை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.