திறமையான இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் ஊறுகாய்களாக ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வந்துள்ளனர். வெந்தயம் குடைகள், பூண்டு, சூடான மிளகுத்தூள், கடுகு விதைகள், ஓட்கா, திராட்சை வத்தல் பெர்ரி போன்ற பல்வேறு வகையான இயற்கை பாதுகாப்புகள் ஜாடிகளில் அல்லது பீப்பாய்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. உப்பிடுவதற்கான மிக வெற்றிகரமான வழி குளிர்ச்சியாக கருதப்படுகிறது. இது இமைகள் வெடிக்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது, காலப்போக்கில் உப்பு மேகமூட்டாது. இந்த முறையால் வெள்ளரிகளை உப்பு செய்வது கடினம் அல்ல, அனுபவமற்ற தோட்டக்காரர் கூட அதிகப்படியான கோடைகால பயிர்களை எளிதில் பாதுகாக்க முடியும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
மிருதுவான ஊறுகாய் - மிகவும் பிரபலமான ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பு. வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் அவை பரிமாறப்படுகின்றன, வலுவான ஆல்கஹால் பசியாக, ஊறுகாய், சோல்யங்கா, சமையல் வினிகிரெட், சாலடுகள், தினசரி மற்றும் விடுமுறை சாண்ட்விச்கள் சமைக்கும்போது பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குளிர்காலத்தில் வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் உப்புநீரை வேகவைக்கவும், ஜாடிகளை கருத்தடை செய்யவும், பல கூறுகளிலிருந்து ஒரு சிக்கலான இறைச்சியை சமைக்கவும் தேவையில்லை. பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்வுசெய்தால் போதும், கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகளை எளிய பொருட்களுடன் போட்டு, உப்பு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.
இத்தகைய உப்பு செய்வதற்கு பல முறைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன, இருப்பினும், இல்லத்தரசிகள் மற்றும் கோடைகால குடியிருப்பாளர்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான விருப்பங்கள் கடுகு, ஓட்கா, வினிகர் இல்லாமல், பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றைக் கொண்டு குளிர்ந்த உப்பு.
உப்பு செய்வதற்கான பொதுவான பரிந்துரைகள்
உன்னதமான குளிர் வழியில் வலுவான வெள்ளரிகள் உப்பு, பயிர், கேன்கள், இயற்கை பாதுகாப்புகளை சேர்க்கும்போது சில நிலைகளை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். படிப்படியான சமையல் வகைகளின் அளவுகளையும் விகிதாச்சாரத்தையும் கண்டிப்பாக அவதானிப்பது முக்கியம், இதனால் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் ருசியான வெள்ளரிகளை இன்பத்துடன் வெடிக்கச் செய்யலாம், அவற்றை உருளைக்கிழங்கைக் கைப்பற்றலாம். பூண்டு, வெந்தயம் அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகள் போன்ற மிகவும் சாதாரண சேர்க்கைகள் பணியிடங்களின் சுவையை தீவிரமாக மாற்றி, அவை மிதமான அமிலத்தன்மை கொண்டவை, கூர்மையானவை, இனிமையானவை அல்லது கசப்பானவை என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
குளிர்கால பாதுகாப்பில் அனுபவம் இல்லாத நிலையில் கூட வெற்றிகரமான உப்புகளை அடைய வடிவமைக்கப்பட்ட சில புரிந்துகொள்ளக்கூடிய மற்றும் எளிமையான பரிந்துரைகள் இங்கே.
- சேகரிக்கும் நாளில் வெள்ளரிகளை உப்பு போடுவது அவசியம், அவை நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்கும் வரை, வெப்பத்தில் வாடிவிடாது. இரவில் கூட நீங்கள் பயிரை விட்டு வெளியேறினால், வெற்றிடங்களின் இனிமையான நெருக்கடியை அடைய முடியாது.
- அதே அளவிலான பழங்களை ஒரு ஜாடி அல்லது பீப்பாயில் அடுக்கி வைக்க வேண்டும், இதனால் உப்பு சமமாக உப்பு சேர்க்கிறது.
- தண்ணீரை வடிகட்டிய அல்லது நீரூற்று எடுக்க வேண்டும், நன்றாக, எந்த அசுத்தங்களும் வெளிப்புற சுவைகளும் இல்லாமல், வாசனை.
- முன் கழுவி பழங்களை குளிர்ந்த நீரில் மூன்று மணி நேரம் பேசினில் ஊற்ற வேண்டும்.
- கேன்களை பேக்கிங் சோடா, நீராவி கொண்டு கழுவுவது நல்லது, பீப்பாயை நன்கு ஊறவைத்து, துர்நாற்றத்தைத் துடைக்க வேண்டும்.
- முன்கூட்டியே, நீங்கள் தோட்டத்தில் சேகரிக்க வேண்டும் அல்லது கூடுதல் பொருட்களை வாங்க வேண்டும் - புதிய குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல், வெந்தயம் குடைகள், கிளைகளில் திராட்சை வத்தல் பெர்ரி, ஓக் இலைகள், செர்ரி, கடுகு, ஓட்கா, சாதாரண டேபிள் வினிகர்.
- செய்முறைக்கு தேவையான அனைத்து சுவையூட்டல்களும் ஜாடிகளில் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும் - மூன்றில் ஒரு பங்கு கீழே, நடுவில் மூன்றில் ஒரு பங்கு, மேலே எஞ்சியுள்ளவை.
- குளிர்காலம் பாதுகாப்பானது குளிர்ந்த, சூடான இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் - சரக்கறை, பாதாள அறை, அடித்தளம், அலமாரியில், குளிர்சாதன பெட்டி.
குளிர்ந்த உப்பின் எளிய விதி என்னவென்றால், வீட்டில் மெதுவாக சமைக்க வேண்டும், மகிழ்ச்சியுடன், பின்னர் ஊறுகாய் சுவையாகவும், மணம் கொண்டதாகவும், மூடியைத் திறந்த உடனேயே சாப்பிடும்.
கடுகு, குதிரைவாலி மற்றும் செர்ரி இலைகளுடன்
இந்த சுவாரஸ்யமான மற்றும் எளிதான செய்முறை நல்லது, ஏனென்றால் குளிர்ந்த ஊறுகாய் கொண்ட வெள்ளரிகள் அடர்த்தியானவை, முறுமுறுப்பானவை, சிறிது புளிப்பு சுவை கொண்டவை. இத்தகைய ஏற்பாடுகள் ஓட்கா மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சார்க்ராட், பிரவுன் ரொட்டி, உப்பு அல்லது புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியுடன் நன்கு இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:
- 5 கிலோ வெள்ளரிகள்;
- வெந்தயம் குடைகள் - ஒரு கேனுக்கு 2;
- பூண்டு - தலை;
- ஒரு சில செர்ரி இலைகள்;
- அரை குதிரைவாலி வேர்;
- 2.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
- கால் கப் உலர்ந்த கடுகு தூள்.
எப்படி செய்வது
- செர்ரி இலைகளை துவைக்க, முன் ஊறவைத்த பழங்கள், குதிரைவாலி வேரில் இருந்து அழுக்கை நீக்கவும். பூண்டு தோலுரிக்கவும்.
- வெள்ளரிகள் குறிப்புகளை இறுதியாக வெட்டுகின்றன.
- சுவையூட்டல்களை 3 பகுதிகளாகப் பிரித்து, கீழே, நடுவில் மற்றும் ஜாடிக்கு மேல் சமமாக வைக்கவும்.
- கண்ணாடி பாத்திரங்களின் அடிப்பகுதியில் கடுகு ஊற்றவும்.
- பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து செய்முறை கூறுகளையும் வைக்கவும்.
- குளிர்ந்த நீரூற்று நீரில் உப்பு கரைக்கவும்.
- மூன்று லிட்டர் அல்லது லிட்டர் கேன்களின் உள்ளடக்கங்களை உப்புநீருடன் ஊற்றவும். கடுகுப் பொடியுடன் கலப்பதால் அது உடனடியாகத் தெளிவாகிவிடும், பின்னர் வண்டல் கீழே மூழ்கும்.
- நைலான் அட்டைகளுடன் மூடவும், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
ஓட்கா கூடுதலாக
இந்த எளிய படிப்படியான செய்முறை லிட்டர் ஜாடிகளில் உள்ள வெற்றிடங்களை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க உதவும், மேலும் உப்பு பழங்களுக்கு அசாதாரணமான சுவை தரும். இது எங்கள் பாட்டிகளால் பயன்படுத்தப்பட்டது, எனவே இந்த முறை பல ஆண்டுகளாக அல்ல, பல தசாப்தங்களாக சோதிக்கப்பட்டது.
என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:
- 1.5 கிலோ வெள்ளரிகள்;
- செர்ரியின் 8 இலைகள்;
- குதிரைவாலி 4 இலைகள்;
- 4 வெந்தயம் குடைகள்;
- பூண்டு 4 கிராம்பு;
- மிளகு 4 பட்டாணி;
- 50 கிராம் ஓட்கா;
- 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
- 3 தேக்கரண்டி உப்பு.
எப்படி செய்வது
- ஊறவைக்கவும், பின்னர் அடர்த்தியான பழங்களை துவைக்கவும், உதவிக்குறிப்புகளை துண்டிக்கவும்.
- கேன்களை சோடாவுடன் துவைக்கவும், உலரவும்.
- வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் போட்டு, மாறி மாறி வெந்தயம், பூண்டு, மிளகு, இலைகள் சேர்க்கவும்.
- ஒரு உப்புநீரை உருவாக்கி, கொள்கலன்களின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், கழுத்தில் 3-4 மி.மீ.
- ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடிக்கும் மேலே இருந்து ஒரு சிறிய ஓட்காவை ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி, சேமித்து வைக்கவும்.
ஓட்காவுடன் தந்திரத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஊறுகாய் புளிப்பு, புளிப்பு அல்லது உப்பு மேகமூட்டமாக மாறும் என்ற அச்சமின்றி, இரண்டு வருடங்கள் வரை பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்திருக்கலாம்.
சூடான மிளகு நெற்றுடன்
சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் குளிர்ந்த உப்பு செய்வதற்கான எளிய படிப்படியான செய்முறை ஒரு தகுதியற்ற இல்லத்தரசி கூட சிரமங்களை ஏற்படுத்தாது. இறுதியில் வெள்ளரிகள் கொஞ்சம் கூர்மையாகவும், மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையாகவும் மாறும். இத்தகைய தயாரிப்புகளை ஓட்கா அல்லது வலுவான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனுக்காக ஒரு ஆண்கள் நிறுவனத்தில் பாதுகாப்பாக வழங்க முடியும் - எல்லோரும் விதிவிலக்கு இல்லாமல் விருந்தளிப்புகளைப் பாராட்டுவார்கள்.
என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:
- புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழத்தின் 2 கிலோ;
- எந்த கீரைகளும் (வெந்தயம் குடைகள், குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல், செர்ரி, ஓக் இலைகள்);
- ஒரு நெற்று அல்லது இரண்டு சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள்;
- 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
- 3-4 தேக்கரண்டி உப்பு;
- கேன்களின் அடிப்பகுதியில் மிளகு பட்டாணி.
எப்படி செய்வது
- கேன்களை சோடாவுடன் துவைக்கவும்.
- வெள்ளரிகளை 5-6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் கழுவவும், ஒவ்வொரு காய்கறியின் குறிப்புகளையும் துண்டிக்கவும்.
- திராட்சை வத்தல், குதிரைவாலி, வெந்தயம் குடைகளின் இலைகளை நீர் ஓடையின் கீழ் துவைக்கவும்.
- கொள்கலன்களின் அடிப்பகுதியில் கீரைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் பரப்பவும்.
- சூடான மிளகு வட்டங்களில் வெட்டி, ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடியிலும் 1-2 துண்டுகளை வைக்கவும்.
- பாறை உப்பை நீரில் கரைத்து உப்பு தெளிக்கவும். நீங்கள் அயோடைஸ் எடுக்க முடியாது.
- வெள்ளரிகள், மாற்றும் இலைகள், உப்பு சேர்த்து கேன்களை நிரப்பவும்.
- இமைகளால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 4-5 நாட்கள் சுற்றவும்.
- உப்பு வெளிப்படையானது, மற்றும் மழைப்பொழிவு கீழே நிலைபெறும் போது, திரவத்தை வடிகட்டவும்.
- சுத்தமான கிணற்று நீரில் தொட்டிகளை நிரப்பவும், உருட்டவும்.
- சேமிப்பிற்காக குளிரில் வைக்கவும்.
