தக்காளியை எவ்வாறு பதப்படுத்துவது

நோய்வாய்ப்பட்ட, அதிகப்படியான அல்லது சேதமடைந்த பழங்கள் மட்டுமே செயலாக்கத்திற்கு முற்றிலும் பொருந்தாது. அறுவடை வகையைப் பொறுத்து தக்காளி வெவ்வேறு வழிகளில் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - சம முதிர்ச்சியின் தக்காளி;

• - 12 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 700-800 கிராம் உப்பு;

• - வெந்தயம், செர்ரி இலைகள்.

வழிமுறை கையேடு

1

உப்பிடுவதற்கு, தக்காளியை அறுவடை செய்வதற்கு முன் அவற்றை வரிசைப்படுத்தவும். கால்களை அகற்றி, தக்காளியை அளவுப்படி வரிசைப்படுத்தி, சேதமடைந்த மற்றும் நோயுற்ற பழங்களை தக்காளி பேஸ்ட் தயாரிப்பதற்காக மறு வரிசைப்படுத்தலில் வைக்கவும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளியை தண்ணீரில் கழுவவும். ஒரு தொட்டியில் வரிசையாக அவற்றை மடித்து, இறுக்கமாக பொருந்தும்படி அவ்வப்போது குலுக்கவும். உப்பு சமைக்கவும். 700 லிட்டர் தண்ணீரில் 700-800 கிராம் உப்பை நன்கு கலக்கவும். வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி இலைகளுடன் ஒரு தொட்டியில் தக்காளியின் வரிசைகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். தக்காளி முழு தொட்டியையும் மேலே நிரப்பிய பின், அவற்றை முன் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு உப்புநீரில் நிரப்பி, ஒரு மர மூடியால் மூடி வைக்கவும். எடையுடன் அட்டையை கீழே அழுத்தவும்.

2

ஒன்றரை நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் தோலுரிக்காமல் தக்காளியைப் பிடுங்கவும், பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்து, பின்னர் தலாம் சுத்தம் செய்யவும்.

3

தக்காளி சாறுக்கு, பெரிய பழுத்த தக்காளியை எடுத்து, அவற்றை தண்ணீரில் நன்கு துவைத்து, சூடாக்க ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். தக்காளி கொதித்த பிறகு, அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் துடைத்து, ஒவ்வொரு லிட்டர் வெகுஜனத்திற்கும் பத்து கிராம் என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்த்து, அதே போல் ருசிக்க கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையும் சேர்க்கவும்.

4

ஜாடிகளில் தலாம் இல்லாமல் தக்காளியை வைத்து, வேகவைத்த தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், இதனால் தக்காளி சாற்றின் அளவு ஜாடியின் விளிம்புகளை விட இரண்டு சென்டிமீட்டர் குறைவாக இருக்கும்.

5

80 டிகிரி சி வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய 20-25 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் நிரப்பப்பட்ட கேன்களை வைக்கவும். பின்னர், இறுக்கமாக கார்க் மற்றும் கேன்களை மாற்றவும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

தக்காளி பதப்படுத்துதல் என்பது நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செயல் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது எதிர்கால அறுவடையின் பாதுகாப்பைப் பொறுத்தது.

பயனுள்ள ஆலோசனை

தக்காளியை பதப்படுத்துவது தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான நீண்ட மற்றும் உழைப்பு வழி என்றால், கருத்தடை செய்வதற்கு பதிலாக, கொதிக்கும் நீரின் ஜாடிகளை ஊற்றவும்.