வீட்டில் மீன் உப்பு செய்வது எப்படி

உப்பு மீன் என்பது உங்கள் உறவினர்கள் அல்லது நண்பர்களைப் பற்றிக் கொள்ளக்கூடிய ஒரு உண்மையான சுவையானது மட்டுமல்ல, உங்கள் குடும்ப வரவு செலவுத் திட்டத்தை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும். மீன்களுக்கு உப்பு போடுவது மிகவும் எளிது, அதிக நேரம் தேவையில்லை.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

வீட்டில், நீங்கள் சால்மன், சால்மன், சினூக் சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் எந்த நதி மீன்களையும் உப்பு செய்யலாம். உப்பிடுவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன: காரமான உப்பு, பாலிகோவி தூதர், சமையல் "ரோச்." நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் மீன் சேமிக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, உப்பிடும் முறையைத் தேர்வுசெய்க. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக மீன் அறுவடைக்கு பாலிக் அல்லது ரோச் பொருத்தமானது, உடனடியாக மீன் சாப்பிடுவதற்காக - ஒரு காரமான தூதர்.

உப்பு மீன் மசாலா உப்பு

200 முதல் 1000 கிராம் வரை நன்னீர் மீன்களுக்கு காரமான உப்பு பொருத்தமானது. மீன்களின் காரமான உப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 1 கிலோ மீன்;

- உப்பு;

- மிளகு (சுவைக்க);

- கொத்தமல்லி;

- உப்பு போடுவதற்கு பற்சிப்பி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்;

- குளிர்சாதன பெட்டி.

மீன்களைக் கழுவி வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. அந்த வழக்கில், மீன் உறைந்திருந்தால், நீங்கள் அதை நீக்க முடியாது. ஒரு பற்சிப்பி அல்லது பிளாஸ்டிக் உப்பு கொள்கலன் தயார்.

மீன்களின் முதல் அடுக்கை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், வால்கள் மற்றும் தலைகளை மாற்றுங்கள். மிகக் கீழே, மிகப்பெரிய மீன்களை இடுவது நல்லது. உப்பு முதல் அடுக்கு ஊற்ற. அதை அதிகமாக வைக்கக்கூடாது, ஆனால் சமமாக. வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் நறுக்கிய அல்லது முழு கொத்தமல்லி ஒரு சில தாள்களையும் வைக்கவும். அடுத்து, மீன் மற்றும் உப்புகளின் இரண்டாவது அடுக்கை இடுங்கள். மீன்களை அதே வழியில் மேலே வைக்கவும்.

கொள்கலனை ஒரு மர வட்டத்துடன் மூடி, அது மீன் மீது கிடக்கும், மற்றும் அடக்குமுறையை மேலே அமைக்கவும். அடக்குமுறையாக, நீங்கள் ஒரு பாட்டில் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் மீன் தொட்டியை 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 12 மணி நேரம் கழித்து, மீன் சாற்றை சுரக்க வேண்டும். 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, கொள்கலனை அகற்றி, சாற்றை வடிகட்டி, மீன்களை துவைக்கவும், பின்னர் ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து அதிகப்படியான உப்பை நீக்கவும்.

செய்தித்தாளின் பல அடுக்குகளை மேசையில் வைத்து, சீஸ்கெலின் மேல், பின்னர் உங்கள் மீன்களை வெளியே வைத்து 2 மணி நேரம் உலர வைக்கவும், பின்னர் திரும்பி 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். உப்பு கலந்த மீனின் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தையும், வாயைத் தூண்டும் வாசனையையும் பெற்றுள்ளதன் மூலம் அதன் தயார்நிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். இப்போது மீன் சாப்பிடலாம். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களை குளிர்சாதன பெட்டி உறைவிப்பான் அல்லது குளிரில் சேமிக்கவும்.

சமையல் தள்ளாட்டம்

“தள்ளாட்டம்” தயாரிக்க, 3-4 நாட்களுக்கு மசாலா உப்பைப் போலவே மீனுக்கும் உப்பு விடுங்கள். அடுத்து, அதை துவைக்க, உப்பு நீக்கி, துடைத்து, ஒரு மீன்பிடி வரி அல்லது கப்ரான் நூலில் உலர வைக்கவும். அதன் பிறகு, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும்.