ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை உருளைக்கிழங்குடன் மேஜையில் பரிமாறலாம் அல்லது பல உணவுகளில் உள்ள பொருட்களில் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு சமையல் படி உப்பு வெள்ளரிகள். அவை சுவையாகவும், மிருதுவாகவும், வாய் நீராடவும் இருக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- மூன்று நாள் ஊறுகாய்:
- வெள்ளரிகள்
- வெந்தயம்;
- பூண்டு
- குதிரைவாலி;
- செர்ரி இலைகள்;
- திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
- உப்பு;
- நீர்.
- ஓட்கா ஊறுகாய்:
- வெள்ளரிகள்
- 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
- 100 கிராம் ஓட்கா;
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
- வளைகுடா இலை;
- வெந்தயம்;
- சூடான மிளகு நெற்று;
- குதிரைவாலி வேர்.
வழிமுறை கையேடு
1
மூன்று நாள் ஊறுகாய்
சவர்க்காரம் அல்லது கடுகு பயன்படுத்தி கண்ணாடி ஜாடிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்கவும். அவற்றை நன்கு துவைக்கவும்.
2
சேகரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாளியில் போட்டு 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். பின்னர் ஊறவைத்த வெள்ளரிகளை நன்றாக துவைக்கவும், இருபுறமும் அவற்றின் உதவிக்குறிப்புகளை துண்டிக்கவும்.
3
வெள்ளரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஜாடிகளில் வைக்கவும். குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி, வெந்தயம் குடைகள், பூண்டு கிராம்பு ஆகியவற்றை கேன்களின் அடிப்பகுதியில் மற்றும் வெள்ளரிக்காய்களுக்கு இடையில் வைக்கவும்.
4
உப்பு சமைக்கவும். இதை செய்ய, தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடியை வெள்ளரிகளில் நிரப்ப, சுமார் 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும். ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளிர்விக்கவும்.
5
வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை உப்பு சேர்த்து ஊற்றி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வெள்ளரிகளை நெய்யால் மூடி அறை வெப்பநிலையில் மூன்று நாட்கள் ஊற வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், வங்கிகளில் நுரை உருவாகிறது, மற்றும் உப்புநீரின் ஒரு பகுதி கசியக்கூடும்.
6
வாணலியில் உப்புநீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சூடான ஊறுகாயுடன் வெள்ளரிகள், உலோக இமைகளுடன் ரோல் கேன்களை ஊற்றவும். ஊறுகாய் கேன்களை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
7
ஓட்கா ஊறுகாய்
மூன்று லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
8
வெள்ளரிகளை துவைக்க மற்றும் இருபுறமும் அவற்றின் உதவிக்குறிப்புகளை துண்டிக்கவும். வெள்ளரிகளை ஒரு குடுவையில் வைக்கவும். வளைகுடா இலை, குதிரைவாலி வேர், சூடான மிளகு பாட், ஒரு சில வெந்தயம் குடைகளை அங்கே சேர்க்கவும்.
9
ஒரு மலையுடன் 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 3 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை 1.5 லிட்டர் குளிர்ந்த, பாதுகாக்கப்பட்ட நீரில் கரைக்கவும்.
10
ஜாடிக்குள் 100 கிராம் ஓட்காவை ஊற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு சேர்த்து வெள்ளரிகளை ஊற்றவும்.
11
அறை வெப்பநிலையில் வெள்ளரிகளின் ஜாடியை 4 நாட்கள் விடவும். மேலே உருவாகும் நுரையை அகற்றவும்.
12
கேனில் இருந்து உப்புநீரை வடிகட்டி, அதை வேகவைத்து, வெள்ளரிகளை ஊற்றவும். உலோக இமைகளுடன் கேன்களை மூடு. அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் ஓட்காவுடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை சேமிக்கவும்.