முல்லெட் என்பது கடல் மீன்களின் மந்தையாகும், இது கடற்கரையில் ஆழமற்ற ஆழத்தில் வாழ்கிறது. இந்த மீனுக்கு வேறு பெயர் உண்டு - சுல்தானா, அற்புதமான சுவை காரணமாக சுல்தான்கள் மட்டுமே இதை சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்டதன் காரணமாக அது பெற்றது. இந்த மீன் மென்மையானது, சுவையில் சற்று இனிமையானது, நண்டு இறைச்சியை சற்று ஒத்திருக்கிறது. தினை எந்த வடிவத்திலும் சுவையாக இருக்கும் - புகைபிடித்த, சுண்டவைத்த, ஒரு கடாயில் பொரித்த, வறுக்கப்பட்ட, உப்பு. மிகவும் விரும்பத்தக்கது வறுத்த சிவப்பு கம்பு என்று உணவு பிரியர்கள் கூறுகின்றனர்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- வறுத்த சிவப்பு கம்புக்கு:
- 6 ரீல்
- 25 கிராம் மாவு
- 1 முட்டை
- 1 எலுமிச்சை
- 250 கிராம் தக்காளி
- 30 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்
- தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் சுவைக்க உப்பு
- 2 பூண்டு கிராம்பு
- சமையல் எண்ணெய்
- படலத்தில் மல்லட்டுக்கு:
- 4 கம்பு
- இரண்டு எலுமிச்சை சாறு
- வெண்ணெய்
- மிளகு
- சுவைக்க உப்பு
வழிமுறை கையேடு
1
ஓடும் நீரில் தினை துவைக்கவும், செதில்களை கவனமாக சுத்தம் செய்து ஒரு முட்டையுடன் மாவில் உருட்டவும்.
2
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பின்னர் அதில் தினை நனைத்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3
எண்ணெய், மிளகு ஆகியவற்றை சுவைக்கவும், மீனை உப்பு செய்யவும்.
4
மற்றொரு கடாயில் ஆலிவ் எண்ணெயில் தக்காளியின் பகுதிகளை வதக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.
5
வறுத்த மீனை ஒரு டிஷ் வைக்கவும், வறுத்த தக்காளி மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை சுற்றி வைக்கவும்.
6
மல்லட்டை படலத்தில் சமைக்க முயற்சிக்கவும். சுருள்களை சுத்தம் செய்து, செதில்களை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
7
ஒவ்வொரு தினை எலுமிச்சை சாறுடன் தாராளமாக ஊற்றவும், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும்.
8
ஒவ்வொரு சிறிய மீன்களையும் தனித்தனியாக படலத்தில் போர்த்தி, வெண்ணெயுடன் முன் பூச்சு செய்யுங்கள். சுவை மற்றும் அழகுக்காக ஒவ்வொரு தினை மீது, நீங்கள் ஒரு மெல்லிய எலுமிச்சை துண்டு மேலே வைக்கலாம்.
9
படலத்தை முடிந்தவரை இறுக்கமாக உருட்டவும். 120 டிகிரிக்கு வெப்பமடையும் அடுப்பில் 20 நிமிடம் மல்லட்டை வைக்கவும். பேக்கிங் செய்யும் போது, சிவப்பு தினை அதன் சுவையான சுவை அனைத்தையும் தருகிறது - தாகமாக, மென்மையாக - ஒரு தடயமும் இல்லாமல். முடிக்கப்பட்ட மீன்களை நேரடியாக படலத்தில் பரிமாறவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
சமைப்பதற்கு முன், கம்பு பித்தம் இல்லாததால், அதை வெட்ட முடியாது.
இந்த மீனின் சதை அதிக கலோரி எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தால் நிரம்பியுள்ளது.
புதிய சிவப்பு தினை வழிதல் கொண்ட சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மீன் மந்தமாக இருந்தால், அது இரண்டாவது புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டிருக்கும். சமையலுக்கு, புதிய மீன்களை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
சிறிய வறுக்கப்படுகிறது தினை வறுக்கவும், படலத்தில் பேக்கிங் செய்ய பெரிய தினை. சிவப்பு மல்லட் சிறியது, சுவையாக இருக்கும் என்று க our ர்மெட்டுகள் கூறுகின்றன.
வேறொரு ரொட்டியில் மல்லட்டை வறுக்கவும் முடியும், இது ஒரு நட்டு ரொட்டியில் மிகவும் சுவையான மீனாக மாறும்.
வறுத்த சிவப்பு தினை வெற்றிகரமாக புதிய வெள்ளரிகள் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் சுவைக்கிறது.
இந்த மீன் தக்காளி சார்ந்த சாஸ்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, எடுத்துக்காட்டாக, காஸ்பாச்சோ. புளிப்பு பெர்ரி சாஸ்கள், குறிப்பாக கிரான்பெர்ரி அல்லது கிரான்பெர்ரிகளில் இருந்து, சிவப்பு தினை கொண்டு முழுமையாக இணைக்கப்படுகின்றன.