போட்விக்னா என்பது குளிர் சூப்கள் தொடர்பான ஒரு ரஷ்ய உணவாகும், அவை kvass, காய்கறி காபி தண்ணீர், பீட், சோரல் அல்லது கேஃபிர் ஆகியவற்றிலிருந்து சமைக்கப்படுகின்றன. போட்விக்னே கோடை வெப்பத்தில் மிகவும் நல்லது, இது ஓக்ரோஷ்காவை விட மிகவும் இலகுவான சுவை மற்றும் அற்புதமான புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- டாப்ஸ் தயாரிக்க:
- மீன் (ஜான்டர், கோட், ஸ்டர்ஜன் அல்லது பெலுகா) 300 கிராம், இறால் 20 கிராம், ரொட்டி க்வாஸ் 1200 மில்லிலிட்டர்கள், கீரை 100 கிராம், சிவந்த 200 கிராம், புதிய வெள்ளரிகள் 4 துண்டுகள், சாலட் 150 கிராம், குதிரைவாலி வேர் 1 துண்டு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, எலுமிச்சை அனுபவம், சிவ்ஸ், வெந்தயம்.
- Kvass க்கு:
- 1 லிட்டர் கிவாஸுக்கு, 40 கிராம் கம்பு ரொட்டி, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1.5 கிராம் ஈஸ்ட் மற்றும் 6 கிளாஸ் தண்ணீர் தேவை.
வழிமுறை கையேடு
1
சமையல் kvass. பழுப்பு நிற ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி பழுப்பு வரை வறுக்கவும், பின்னர் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றி நான்கு மணி நேரம் வற்புறுத்தவும். இதன் விளைவாக உட்செலுத்தலை வடிகட்டவும், ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும் (முன்பு நீர்த்த), மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் 8 மணி நேரம் வைக்கவும். Kvass ஐ வடிகட்டி குளிர்ச்சியில் வைக்கவும்.
2
எலும்புகள் இல்லாமல் தோலுடன் ஒரு ஃபில்லட்டில் மீனை வெட்டுகிறோம், இறாலை உரிக்கிறோம், பகுதிகளாக வெட்டி, சமைத்து குளிர்விக்கிறோம்.
3
சமைத்த கீரை மற்றும் சிவந்த வேகவைத்து வேகவைக்கவும். இதன் விளைவாக விளைந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை கீரை மற்றும் சிவந்த கலவையுடன் சேர்த்து, உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் kvass உடன் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம்.
4
கீற்றுகள் வெள்ளரிகள் வெட்டவும். அரைத்த குதிரைவாலி, வெங்காயத்தை நறுக்கி, முக்கிய கலவையில் சேர்க்கவும். பரிமாறும் போது, ஒரு துண்டு மீன் மற்றும் இறால் ஆகியவற்றை சூப்பில் போட்டு நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
குளிர் சூப்கள் 15oC க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் வழங்கப்பட வேண்டும்.