பெருஞ்சீரகத்தின் தாயகம் இந்தியா மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பா. காடுகளில், இது காகசஸ் மற்றும் கிரிமியாவில் காணப்படுகிறது. மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, இந்த தாவரத்தின் பழங்கள் இருமல் தீர்வாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அத்தியாவசிய எண்ணெய் அதிலிருந்து பெறப்படுகிறது. ஒரு உணவு உற்பத்தியாக, ரஷ்யாவில் பெருஞ்சீரகம் குறைத்து மதிப்பிடப்படுகிறது, இருப்பினும் இது பல பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான வாங்குபவர்களுக்கு அதிலிருந்து என்ன, எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- பிணைக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகத்திற்கு:
- பெருஞ்சீரகம் பல்புகள் 2 பிசிக்கள்;
- வெண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்;
- எலுமிச்சை 1 பிசி.
- கடின சீஸ் 100 கிராம்;
- உப்பு.
- சாலட்டுக்கு:
- வெங்காய பெருஞ்சீரகம் 1 பிசி.;
- பச்சை சாலட் 2 கொத்துகள்;
- ஆரஞ்சு 1 பிசி.;
- சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தயிர் / குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் 4 டீஸ்பூன்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்;
- புதினா 1 கொத்து;
- தரையில் கருப்பு மிளகு;
- உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
பெருஞ்சீரகம் வாங்கும் போது, திடமான, மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான பல்புகளைத் தேடுங்கள். அவை பிரகாசமான வெள்ளை நிறமாக இருக்க வேண்டும், இருண்ட புள்ளிகள் இல்லாமல், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மஞ்சள் நிறமாகவும், சுருக்கமாகவும் இருக்கக்கூடாது. எங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் ஆண்டு முழுவதும் பெருஞ்சீரகம் விற்கப்படுகிறது என்ற போதிலும், அதன் பருவம் ஜனவரி பிற்பகுதியில் தொடங்குகிறது - பிப்ரவரி தொடக்கத்தில். இந்த நேரத்தில், பெருஞ்சீரகம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஒரு விதியாக, இனிப்பு பெருஞ்சீரகம் பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகிறது; இதை தயாரிப்பு இல்லாமல் சாப்பிடலாம். மூல பெருஞ்சீரகம் ஒரு புதிய மற்றும் சுத்தமான சோம்பு சுவை கொண்டது. நீங்கள் அதை அடுப்பில் சுட்டால், அது மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், இனிமையான இனிப்பு சுவை இருக்கும். நீங்கள் பெருஞ்சீரகத்தை எண்ணெயில் வறுக்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தவும், குழம்பில் சுடவும், கிரீம் கொண்டு குண்டு வைக்கவும்.
2
பெருஞ்சீரகம் வெளியே வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். வெங்காயத்தை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, அனைத்து பக்கங்களிலும் வெண்ணெயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. பாதி பெருஞ்சீரகத்தை மறைக்க கடாயில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மூடி பிழிந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மூடியை அகற்றி வெப்பத்தை சேர்க்கவும். ஏறக்குறைய அனைத்து திரவங்களும் ஆவியாகிவிட்டால், நீங்கள் அடுப்பை அணைத்து உடனடியாக பெருஞ்சீரகம் பரிமாற வேண்டும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில் இது கோழி, இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கான ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. அதன் சுவை பல தயாரிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
3
ஆரஞ்சு கொண்டு ஒரு பெருஞ்சீரகம் சாலட் செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, பெருஞ்சீரகத்தை பாதியாக வெட்டி, மெல்லியதாக அரை வளையங்களாக வெட்டவும். பின்னர் நறுக்கிய பெருஞ்சீரகத்தை பனி நீரின் நீரோட்டத்தின் கீழ் கழுவவும், ஒரு துண்டுடன் அல்லது சாலட் உலர்த்தியில் உலரவும். ஆரஞ்சு தோலுரித்து, கடினமான சவ்வுகளிலிருந்து விடுவிக்க முயற்சிக்கவும், ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் வெட்டவும் அல்லது வெட்டவும். புதினாவை இறுதியாக நறுக்கவும். ஆடை அணிவதற்கு, தயிர் உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலந்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துடைக்கவும். கீரை இலைகளை துவைக்க மற்றும் உலர வைக்கவும். கீரை, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் ஆரஞ்சு கலந்து, மேலே டிரஸ்ஸிங் ஊற்றி புதினாவுடன் தெளிக்கவும். இந்த சாலட்டை இப்போதே சாப்பிட வேண்டும், இல்லையெனில் அது சோம்பலாகவும் சுவையாகவும் மாறும்!
கவனம் செலுத்துங்கள்
பெருஞ்சீரகம் சமையல். சமையல் நோக்கங்களுக்காக, பெருஞ்சீரகம் கீரைகள் மற்றும் விதைகளை மட்டுமல்ல, கிழங்குகளையும் பயன்படுத்துகிறது. பெருஞ்சீரகம் கீரைகள் ஒரு காரமான, இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது சோம்பை தெளிவற்ற முறையில் நினைவூட்டுகிறது. இளம் தளிர்கள் சாலட்களுக்கான இறைச்சிகளின் சுவையை மிகவும் நுட்பமாக்குகின்றன, மேலும் காய்கறிகளை, குறிப்பாக வெள்ளரிகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸைப் பாதுகாக்கும் போது இது மகிழ்ச்சியுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
நீங்கள் உண்மையிலேயே சாப்பிட விரும்பினால் - பெருஞ்சீரகம் எடுத்து, அதைப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள் - இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் முழுதாக உணருவீர்கள். இந்த அற்புதமான காய்கறியை உருவாக்கும் பொருட்கள் தோலடி கொழுப்பை எரிக்கவும், உடலில் இருந்து திரட்டப்பட்ட நச்சுகளை அகற்றவும், நச்சுக்களின் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தவும், சிறுநீரக செயல்பாட்டை தூண்டவும், பலவீனமான டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.