பிரஞ்சு மொழியில் உள்ள சேவல் சேவல் என்பது பிரஞ்சு உணவு வகைகளின் எந்தவொரு உணவையும் போல ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர். இந்த டிஷ், உண்மையில், பிரான்சில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இதனால் ஒரு மென்மையான சேவல் ஒரு மென்மையான சேவல் இருந்து பெற முடியும். ஒரு மெரினேடாக செயல்பட்டு, துணியை மென்மையாக்கும் நீண்ட சுண்டல் மற்றும் ஒயின் காரணமாக, இறைச்சி மென்மையாகவும், காரமாகவும் இருக்கும், மேலும் சேவல் எந்த விடுமுறை அட்டவணையின் நேர்த்தியான அலங்காரமாக மாறும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - 1 கோழி (நீங்கள் ஒரு முழு கோழிக்கு பதிலாக தொடைகள், கால்கள், மார்பகங்களைப் பயன்படுத்தலாம்)
- - 300-350 கிராம் முத்து வெங்காயம் அல்லது 1 சாதாரண வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கப்படவில்லை
- - பூண்டு 3-4 கிராம்பு, நறுக்கவும்
- - 300-350 கிராம் காளான்கள் சாம்பினோன்கள் அல்லது கிரெமின்கள் (பேபிபெல்லா), கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்டவை
- - 2-3 தேக்கரண்டி மாவு
- - 1 ½ கப் சிவப்பு ஒயின் (உலர்ந்த)
- - புதிய தைம் 2 ஸ்ப்ரிக்ஸ் (½ தேக்கரண்டி உலர்ந்ததை மாற்றலாம்)
- - 1 தேக்கரண்டி ஆதார மூலிகைகள்
- - 2 வளைகுடா இலைகள்
- - உப்பு
- - கருப்பு தரையில் மிளகு
- - வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய் (அல்லது கிரீம் மற்றும் ஆலிவ் கலவை) (பன்றி இறைச்சியின் 2-3 கீற்றுகளுடன் மாற்றலாம், துண்டுகளாக வெட்டலாம்)
வழிமுறை கையேடு
1
நாங்கள் சேவலை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்: முதல் இறக்கைகள், பின்னர் கால்கள், இடுப்பு, மார்பகங்கள். முதுகெலும்பாக உள்ளது, அதிலிருந்து ஒரு சிறந்த குழம்பு பெறப்படுகிறது. முழு சேவல் பாரம்பரியமாக சமைக்கப்பட்டிருந்தாலும் கல்லீரல் மற்றும் இதயம் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படலாம்.
2
ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை சிறிது பொன்னிறமாக (சுமார் 7 நிமிடங்கள்) வறுக்கவும்.
3
பூண்டு சேர்த்து பூண்டு வாசனை வரும் வரை 30-45 வினாடிகள் சமைக்கவும்.
4
பின்னர் காளான்களைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், தங்க காளான்கள் தோன்றும் வரை வறுக்கவும்.
5
ஒரு கனமான அடிப்பகுதி, சூடான ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில், வெண்ணெய் துண்டு சேர்க்கவும். கோழி துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு அடுக்கில் வறுக்கவும்.
6
வறுத்த கோழியில் வெங்காயம்-காளான் கலவையைச் சேர்த்து, கிளறவும்.
7
2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவு, கட்டிகள் எதுவும் இல்லை என்று நன்கு கிளறவும். (சாஸ் போதுமான தடிமனாக இல்லாவிட்டால் மீதமுள்ள மாவுகளை பின்னர் சேர்க்கவும்).
8
உப்பு, கருப்பு மிளகு, வறட்சியான தைம், புரோவென்ஸ் மூலிகைகள், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
9
பின்னர் படிப்படியாக தொடர்ந்து கிளறி, மதுவை ஊற்றவும். வெப்பத்தை அதிகரித்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
10
சுமார் 45-60 நிமிடங்கள் மூடி மூடி வைக்கவும். இறைச்சி மென்மையாகவும், எலும்புகளை விட்டு வெளியேறவும் எளிதாக இருக்க வேண்டும்.
11
சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் நின்று டோஸ்ட், பொலெண்டா அல்லது நீங்கள் விரும்பியபடி பரிமாறவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
- 1 கப் = 240 மிலி
- நீங்கள் ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் உணவைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் தூள் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை வாங்கக்கூடாது, இல்லையெனில் டிஷ் ஒரு விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை கொண்டிருக்கும். சிறந்த மது, பணக்கார மற்றும் சிறந்த சுவை. வெறுமனே, மது சிவப்பு பர்கண்டியாக இருக்க வேண்டும்.
"டிஷ் தயாரிக்க அனைத்து பாட்டில் தேவையில்லை, இந்த ஆடம்பரத்தின் எச்சங்களை முடிக்கப்பட்ட டிஷ் உடன் பரிமாறலாம்."
பயனுள்ள ஆலோசனை
- சாஸ் திரவமாக இருந்தால், நீங்கள் 1-2 டீஸ்பூன் கிளறலாம். மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் ஒயின் அல்லது தண்ணீரில் சேர்த்து கோழியுடன் வாணலியில் சேர்க்கவும், 1 நிமிடம் சூடாகவும்.
- நேரத்தை அணைப்பது கோழியின் தரத்தைப் பொறுத்தது.
- மதுவில் உள்ள பறவைக்கு பொருத்தமான சைட் டிஷ் தேவைப்படுகிறது. ஒரு உன்னதமான மற்றும் வெற்றி-வெற்றி விருப்பம் வறுக்கப்பட்ட பாகு அல்லது க்ரூட்டன்ஸ் ஆகும். ஆனால் மதுவில் உள்ள சேவல் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் இணைந்து சுவையாக இருக்கும்.