திராட்சைப்பழம் சுவைக்க மிகவும் சுவாரஸ்யமான சிட்ரஸ் பழங்களில் ஒன்றாகும். இது லேசான கசப்புடன் இனிப்பை இணைக்கிறது. இது ருசியான புதியது, மேலும் அதிலிருந்து பல்வேறு சுவையான இனிப்புகளையும் செய்யலாம், அதாவது ம ou ஸ் மற்றும் ச ff ஃப்லேஸ்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 1 கிலோ திராட்சைப்பழம்;
- 1.5 கிலோ சர்க்கரை;
- 5 டீஸ்பூன் ஸ்டார்ச் அல்லது 10 டீஸ்பூன். மாவு;
- 12 முட்டை;
- வெண்ணெய்.
வழிமுறை கையேடு
1
திராட்சைப்பழங்களை கழுவவும். பல இடங்களில், அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் கூழ் மீது துளைக்கவும். பழங்களை நேரடியாக தோலில் ஒரு குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். திராட்சைப்பழங்களை வடிகட்டி அகற்றவும்.
2
ஒரு வாணலியில் சிரப் தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, சர்க்கரையை 3:10 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். ஏற்கனவே வேகவைத்த திராட்சைப்பழங்களை அங்கே வைக்கவும். வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பழங்களை சிரப்பில் 40-50 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும். பின்னர் மற்றொரு சர்க்கரை சேர்க்கவும், முன்பு எடுக்கப்பட்ட தொகையில் 1/3. அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சமைக்கவும். சர்க்கரையுடன் 2 முறை மீண்டும் செய்யவும். இதன் விளைவாக, உங்கள் பழம் மென்மையாகி, சிரப் கெட்டியாக வேண்டும்.
3
சிரப்பில் இருந்து திராட்சைப்பழங்களை பிடிக்கவும். தலாம் அகற்றாமல் அவற்றை 4 பகுதிகளாக வெட்டி பிளெண்டராக மடியுங்கள். ஒரு கூழ் நிலைக்கு அரைக்கவும். திராட்சைப்பழம் கூழ் ஒரு தடித்த மாவுச்சத்துடன் சேர்த்து அடுப்பில் கலவையை சூடாக்கவும். ஸ்டார்ச் பதிலாக, நீங்கள் 2 மடங்கு அதிக மாவு எடுக்கலாம். மஞ்சள் கருவில் இருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரிக்கவும். வெள்ளையர்களை தனித்தனியாக அடித்து, படிப்படியாக தண்ணீரில் கரைந்த சர்க்கரையை சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். 3 புரதத்திற்கு 1/2 கப் கணக்கீட்டில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். திராட்சைப்பழத்துடன் புரத வெகுஜனத்தை கலக்கவும்.
4
பேக்கிங் டின்களை வெண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். விளைந்த வெகுஜனத்துடன் அவற்றை நிரப்பவும். 10 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு வெப்பப்படுத்தப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பேக்கிங் செய்யும்போது, ச ff ப்பைப் பாருங்கள் - மேலே எரியத் தொடங்கினால், வெப்பத்தைக் குறைத்து, அடுப்பின் கீழ் மட்டத்தில் டின்களுடன் பேக்கிங் தட்டில் மறுசீரமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சூஃப்பை சிறிது குளிர்வித்து, டின்களில் பரிமாறவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
திராட்சைப்பழத்தை சமைப்பதில் இருந்து மீதமுள்ள சிரப்பை ஊற்ற வேண்டாம். அதில் ஆரஞ்சு அல்லது கும்காட் துண்டுகளை தலாம் கொண்டு வெட்டி சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். பல சுவைகளின் கலவையுடன் அசல் ஒப்புதலைப் பெறுவீர்கள். சமையலின் நடுவில், அதை முயற்சிக்கவும். மர்மலாட் மிகவும் கசப்பாக இருந்தால், தண்ணீர் சேர்த்து அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
சேவை செய்வதற்கு சற்று முன் ச ff ஃப்லே சமைக்கத் தொடங்குங்கள். விருந்தினர்கள் விரைவில் வந்தால், வெகுஜனத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், ஆனால் ஒரு நாளுக்கு மேல் இல்லை.