ஹங்கேரிய க ou லாஷ் சமைப்பது எப்படி

ஹங்கேரிய உணவு வகைகளில், க ou லாஷ், மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை பாரம்பரிய விவசாயிகளின் இதயமான உணவுகள். அவை பல வேறுபாடுகளுடன், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஹங்கேரிய மொழியில் பாரம்பரிய க ou லாஷைப் பொறுத்தவரை, சிறப்பு பாலாடை - சிப்செட்டுகள் வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியம். க ou லாஷ் என்பது தடிமனான சூப் மற்றும் மெல்லிய குண்டுக்கு இடையேயான ஒரு குறுக்கு ஆகும், உணவக மெனுவிலும், சமையல் புத்தகங்களிலும் நீங்கள் முதல் படிப்புகளில் ஹங்கேரிய கவுலாஷை அடிக்கடி காணலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • 600 கிராம் இறைச்சி (மாட்டிறைச்சியின் ஷாங்க் அல்லது தோள்பட்டையில் இருந்து வெட்டுக்கள்
  • ஆட்டுக்குட்டி
  • பன்றி இறைச்சி);
  • 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு;
  • 2 வெங்காயம்;
  • 2 கேரட்;
  • பூண்டு 2 கிராம்பு;
  • 1 வோக்கோசு வேர்;
  • செலரி 1 குச்சி;
  • 2 புதிய பச்சை மணி மிளகுத்தூள்;
  • 2 தக்காளி;
  • 1 தேக்கரண்டி மிளகு;
  • 3 உருளைக்கிழங்கு;
  • கேரவே விதைகளின் 1 டீஸ்பூன்;
  • வளைகுடா இலை
  • உப்பு
  • மிளகு.
  • சிப்செட்டுக்கு
  • 1 கோழி முட்டை;
  • 1 டீஸ்பூன் தண்ணீர்;
  • மாவு.

வழிமுறை கையேடு

1

ஓடும் நீரின் கீழ் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து துவைக்கவும். ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்காயை உருகவும். வெங்காயத்தை டைஸ் செய்து பொன்னிறமாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வெங்காயத்தை மிளகுத்தூள் தூவி, இளங்கொதிவாக்கவும், கிளறி, தூள் எரியாமல் இருக்கவும்.

2

சுமார் 2x2 சென்டிமீட்டர், சிறிய க்யூப்ஸாக இறைச்சியை டைஸ் செய்யவும். க ou லாஷைப் பொறுத்தவரை, அவர்கள் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி போன்ற பல்வேறு வீட்டு விலங்குகளிடமிருந்து இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், ஏனெனில் இந்த விவசாய உணவு, "உயர்" உணவுகளைப் போலல்லாமல், உழவர்களும் மேய்ப்பர்களும் பாத்திரத்தில் போடப்பட்டவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் வாங்கப்பட்ட இறைச்சி அல்ல, ஆனால் வளர்க்கப்பட்டு படுகொலை செய்யப்பட்டவை. கொலாஜன் நிறைந்திருப்பதால், கீழ் கால் மற்றும் தோள்பட்டையில் இருந்து ஒரு வெட்டு க ou லாஷுக்குச் செல்கிறது, இது ஜெலட்டின் ஆக மாறி இந்த குண்டுக்கு கூடுதல் மென்மையை அளிக்கிறது.

3

வெங்காயத்தில் இறைச்சியை வைத்து மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் - நறுக்கிய பூண்டு, கேரவே விதைகள், உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு. தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது இறைச்சியை மட்டுமே மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 1–1.5 மணி நேரம் மூழ்கவும். கேரட், வோக்கோசு, செலரி உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். உருளைக்கிழங்கை க ou லாஷில் வைக்க முடியாது, ஆனால் அதன் கலவையில் உள்ள ஸ்டார்ச் சாஸ்-சூப்பின் "மென்மையாக்கலுக்கும்" பங்களிக்கிறது. காய்கறிகளை இறைச்சியில் போட்டு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

4

கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை வதக்கி, குளிர்ந்த நீரில் பனியால் நனைத்து, தோலை நீக்கி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மிளகு வெட்டவும். க ou லாஷில் தக்காளி மற்றும் மிளகு போட்டு, ஒரு ஆழமற்ற தீயில் மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் க ou லாஷை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சில்லுகள் சேர்க்கவும். அவர்கள் சமைக்க சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.

5

சில்லுகளுக்கு, முட்டையை உப்பு சேர்த்து அடித்து, குளிர்ந்த மாவை தயாரிக்க தேவையான அளவு மாவு மற்றும் தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவிலிருந்து "தொத்திறைச்சி" உருட்டவும், ஒரு பெரிய பீனின் அளவை துண்டுகளாக்கவும். மாவின் துண்டுகள் உடனடியாக கொதிக்கும் குண்டியில் வீசப்படுகின்றன.

கவனம் செலுத்துங்கள்

ஹங்கேரிய க ou லாஷ் பல பிராந்திய வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. சார்க்ராட் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு, இது Szekely’s goulash, இறைச்சியைக் காட்டிலும் ஒரு விருந்தில் க ou லாஷ் போலி க ou லாஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, பீன் க ou லாஷ் உள்ளது, இதில் பீன்ஸ் உருளைக்கிழங்கை முழுவதுமாக இடமாற்றம் செய்கிறது, புகைபிடித்த இறைச்சியில் க ou லாஷ் உள்ளது, சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் அரிசி, பன்றி இறைச்சி வெர்மிசெல்லி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு.

தொடர்புடைய கட்டுரை

ஹங்கேரிய Szegedin goulash ஐ எப்படி சமைக்க வேண்டும்