இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுடன் கெண்டை சமைப்பது எப்படி

கார்ப் குறைந்த கலோரி கொண்ட மீன் மற்றும் உணவுக்கு மிகவும் சிறந்தது, குறிப்பாக காய்கறிகளின் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் இணைந்தால். செயற்கையாக வளர்க்கப்பட்ட மீன்களில் ஒமேகா -6 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன, இது உடலுக்கு இருதய நோய் மற்றும் முன்கூட்டிய வயதானதிலிருந்து பாதுகாக்க வேண்டும். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கெண்டை ஒரு பாரம்பரிய சீன உணவு.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • 2-2.5 கிலோ எடையுள்ள மீன்களின் சடலம்.;
  • சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி.;
  • லீக் (வெள்ளை பகுதி) - 2 பிசிக்கள்.;
  • கேரட் - 2 பிசிக்கள்.;
  • சிப்பி காளான்கள் - 150 கிராம்;
  • பச்சை பட்டாணி - 200 கிராம்;
  • பூண்டு - 2 கிராம்பு;
  • புதிய இஞ்சி வேர் - 3 செ.மீ.;
  • உலர் வெள்ளை ஒயின் - 4 டீஸ்பூன்.;
  • முட்டை - 3 பிசிக்கள்.;
  • ஸ்டார்ச் - 4 டீஸ்பூன்;
  • உப்பு;
  • வறுக்கவும் சமையல் எண்ணெய்.
  • இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுக்கு:
  • அரிசி வினிகர் - 1/2 கப்;
  • சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன்;
  • தக்காளி விழுது - 5 டீஸ்பூன்;
  • சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன்.;
  • உலர் வெள்ளை ஒயின் - 2 டீஸ்பூன்.;
  • ஸ்டார்ச் - 2 டீஸ்பூன்.

வழிமுறை கையேடு

1

கெண்டை குண்டு, அதிலிருந்து செதில்களை அகற்றவும். தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்க வேண்டாம். குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்க மற்றும் பேட் உலர வைக்கவும். மீனின் பக்கங்களில் சில ஆழமற்ற வெட்டுக்களைச் செய்து, அவற்றின் உள்ளே இருக்கும் இறைச்சியை உப்பு சேர்த்து அரைத்து, மதுவை ஊற்றவும். 15 நிமிடங்கள் விடவும்.

2

பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி அதன் மீது கெண்டை இடுங்கள். மூல முட்டைகளை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஸ்டார்ச் கொண்டு அடிக்கவும். ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, எல்லா பக்கங்களிலும் இந்த கலவையுடன் மீன் பூசவும். வெங்காயத்தை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, இஞ்சியை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். இஞ்சி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு முழு துண்டுகள் கொண்ட மீன். பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைக்கவும், 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், கெண்டையை ஒன்றரை மணி நேரம் சுடவும். அடுப்பிலிருந்து மீன்களை அகற்றி, சுட்ட வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றை அடிவயிற்றில் இருந்து கவனமாக அகற்றவும்.

3

லீக்கை துவைக்க மற்றும் 6 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும். கேரட்டை உரித்து கீற்றுகளாக நறுக்கவும். சிப்பி காளான்களைக் கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் காளான்கள் மற்றும் கேரட் போட்டு, அவற்றை 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காய்கறிகளில் பட்டாணி, லீக்ஸ் சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறி மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

4

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி விழுது மற்றும் சர்க்கரை வைக்கவும். கொள்கலனை அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். அரை கிளாஸ் தண்ணீரில், ஸ்டார்ச் நீர்த்த மற்றும் தொடர்ந்து கிளறி, சாஸில் ஊற்றவும். கிளறும்போது குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றி, அதில் பாதி வறுத்த காய்கறிகளில் ஊற்றி, மீதமுள்ள சுட்ட கெண்டை ஊற்றவும். சமைத்த காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட மீன்களை பரிமாறவும்.