கோழி கால்கள் - மலிவு மற்றும் சுவையான இறைச்சி, இது பல அன்றாட மற்றும் பண்டிகை உணவுகளுக்கு அடிப்படையாகிறது. அவர்களுக்கு பிரகாசமான சுவை மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசன தோற்றத்தை அளிக்க, ரொட்டி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இறந்த துண்டுகள் மாவு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசுகள், முட்டை அல்லது வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் நொறுக்கப்பட்டன. மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்களின் தனிப்பட்ட தேர்வு செய்முறைக்கு ஒரு தனித்துவமான தன்மையை அளிக்கிறது. சோளப்பழங்களுடன் பிரட் செய்யப்பட்ட சிக்கன் காலை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள் - ஒரு சுற்றுலாவிற்கு அல்லது ஒரு குடும்ப உணவுக்காக அடுப்பில் வறுக்கவும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 4 கோழி கால்கள்;
- 200 கிராம் சோள செதில்கள்;
- 2-3 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்;
- சுவைக்க தபாஸ்கோ சாஸ் (அல்லது சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கலவை);
- சுவைக்க கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு;
- சுவைக்க உப்பு;
- பூண்டு 3 கிராம்பு;
- 3 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்;
- 3 டீஸ்பூன் நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்;
- 1 முட்டை
வழிமுறை கையேடு
1
4 நடுத்தர அளவிலான கோழி கால்களை சுத்தமான நீரில் கழுவவும், அவற்றை வெள்ளை காட்டன் துடைக்கும் கொண்டு காய வைக்கவும். இறைச்சியை marinate செய்ய ஒரு எண்ணெய் சாஸ் தயார்: 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கொதிக்க வைக்கவும்; அறை வெப்பநிலையில் அதை குளிரூட்டவும், பின்னர் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2
ஒவ்வொரு காலிலும் சிறிய வெட்டுக்களை (சுமார் 2-2.5 செ.மீ நீளம்) செய்ய கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும் - இது கோழி வேகமாக சமைக்கவும் மென்மையாகவும் ஜூஸியாகவும் மாறும். அதன் பிறகு, சுவைக்கு தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் கலவையுடன் அல்லது ஒரு சிறிய அளவு சூடான தபாஸ்கோ சாஸுடன் தோலைத் தேய்க்கவும்.
3
குளிர்ந்த எண்ணெய் சாஸில் 2 தேக்கரண்டி டேபிள் உப்பு, நறுக்கிய பூண்டு (3 கிராம்பு) போட்டு நன்கு கலக்கவும். ஒவ்வொரு கோழி காலையும் கலவையில் நனைத்து, பின்னர் சுத்தமான பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் சீல் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் வைக்கவும். 6-10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியை marinate செய்யுங்கள்.
4
மிதமான வெப்பத்தில் கேஸ் கிரில்லைத் திருப்பி, கோழி கால்களை கம்பி ரேக்கில் இடுங்கள். ஒரு பழுப்பு நிற மேலோடு தோன்றும் வரை 25-30 நிமிடங்கள் இறைச்சியை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கோழி துண்டுகளை வெவ்வேறு திசைகளில் திருப்பவும். சூடான கால்களை ஒரு பற்பசையுடன் குத்துங்கள் - லேசான இறைச்சி சாறு (இரத்தம் அல்ல) பாய்ந்திருந்தால், நீங்கள் கிரில்லில் இருந்து டிஷ் அகற்றலாம்.
5
ரொட்டி தயாரிக்கவும். ஒரு கை ஆலையில் சோள செதில்களை (0.5 கப்) அரைக்கவும் அல்லது ஒரு சாணையில் அரைக்கவும். சுவைக்க அதே அளவு இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, டேபிள் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அனைத்தையும் கலக்கவும்.
6
குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (உப்பு சேர்க்காத) உருகவும். சமையலறை டங்ஸுடன் சூடான கோழி துண்டுகளை எடுத்து திருப்பங்களை எடுத்து முதலில் எண்ணெயில் உருட்டவும், பின்னர் சோளம் மற்றும் கீரைகள் கலவையில்.
7
ரொட்டி கோழி கால்கள் செய்முறையை சிறிது மாற்றலாம். மூல துண்டுகளை முதலில் செதில்களாக உருட்டவும், பின்னர் அவற்றை பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் சுடவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் முதலில் 1-3 படிகளின் மாதிரியின் படி இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும்.
8
ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும்: 1 கோழி முட்டை; 200 கிராம் நறுக்கப்பட்ட சோள செதில்களும் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயும் (சிறந்த வழி சோளம்).
9
உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு, மாறாக கரடுமுரடான தரையில் சேர்க்கவும். கலவையில் சிக்கன் துண்டுகளை உருட்டி, எண்ணெயிடப்பட்ட பேக்கிங் காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
10
200 ° C வெப்பநிலையில், அரை மணி நேரம் அடுப்பில் கோழி இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.