புத்தாண்டு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு வாத்து சமைக்க பல வழிகள் மேற்கு ஐரோப்பாவில் ஒரு கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணையின் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான பாரம்பரியத்தால் குவிக்கப்பட்டுள்ளன. புத்தாண்டு வாத்துக்கும் கிறிஸ்துமஸ் வாத்துக்கும் என்ன வித்தியாசம்? 19 ஆம் நூற்றாண்டில் புத்தாண்டு அட்டவணையில் பெற ரஷ்யாவுக்கு வந்த அதே கிறிஸ்துமஸ் வாத்து இதுதான். உண்மையில், ரஷ்ய பாரம்பரியத்தின்படி, புத்தாண்டை கிறிஸ்துமஸை விட குறைவாகவும் பரவலாகவும் கொண்டாடுகிறோம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • வாத்து (4.5 கிலோ);
  • 1 டீஸ்பூன். l புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு;
  • 1 டீஸ்பூன் கரடுமுரடான கடல் உப்பு;
  • 5 டீஸ்பூன் தேன்;
  • 1 டீஸ்பூன். l கடுகு;
  • 3 கேரட்;
  • 6 வெங்காயம்;
  • பூண்டு 2 தலைகள்;
  • 12 உருளைக்கிழங்கு;
  • உலர் சிவப்பு ஒயின் 300 மில்லி;
  • 1 டீஸ்பூன் ஸ்டார்ச்;
  • 5 டீஸ்பூன். l பழுப்பு சர்க்கரை.
  • இறைச்சிக்கு:
  • 2 டீஸ்பூன். l கடுகு;
  • 1 டீஸ்பூன். l தேன்.

வழிமுறை கையேடு

1

தேனை சர்க்கரை மற்றும் கடுகுடன் சேர்த்து, வாத்து கழுவவும், நாப்கின்களால் உலரவும், தேவைப்பட்டால் சிங்கே செய்யவும். வால் மற்றும் கழுத்து பகுதியில் உள்ள கொழுப்பின் அதிகபட்ச அளவை வெட்டி, பற்பசையுடன் சடலம் முழுவதும் அடிக்கடி பஞ்சர் செய்யுங்கள், பின்னர் வாத்து உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும்.

2

பறவையை இளமையாகவும், மென்மையாகவும் இல்லாவிட்டால், 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 1 தேக்கரண்டி தேனுடன் 2 தேக்கரண்டி கடுகு, வாத்து கலவையுடன் கோட் கலந்து இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.

3

அடுப்பை 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பேக்கிங் தாளில் கம்பி ரேக் வைக்கவும் (ஆழமான பேக்கிங் தாளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது), வாத்து அதன் மீது வைக்கவும், தேன் மற்றும் கடுகு கலவையுடன் ஊற்றவும். அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், உடனடியாக வெப்பநிலையை 160 ° C ஆக குறைக்கவும். சுமார் 20 மணி நேரம் சுட வேண்டும், ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு பாத்திரத்தில் இருந்து பறவை மீது கிரீஸ் ஊற்றவும்.

4

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை கழுவி உரிக்கவும், கேரட்டை நீளமாக நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டவும். உமியின் மேல் அடுக்கிலிருந்து பூண்டின் தலைகளை உரிக்கவும், கிராம்புகளாகப் பிரிக்காமல், அவற்றை பாதியாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, கரடுமுரடாக, பகுதிகளாக அல்லது காலாண்டுகளாக நறுக்கவும்.

5

அடுப்பிலிருந்து வாத்து அகற்றி கம்பி ரேக்கில் விட்டு, பெரும்பாலான கொழுப்பை வாணலியில் இருந்து வடிகட்டி, 2-3 தேக்கரண்டி விட்டு விடுங்கள். ஒரு பேக்கிங் தாளில் காய்கறிகளை வைத்து கலக்கவும், மற்றொரு மணி நேரம் அடுப்பில் ஒரு வாத்து கொண்டு தட்டி வைக்கவும், பின்னர் வாத்து அகற்றி, படலத்தில் போர்த்தி பரிமாறும் முன் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

6

அடுப்பு வெப்பநிலையை 200 ° C ஆகவும், பழுப்பு காய்கறிகளை 15 நிமிடங்களுக்கும் அதிகரிக்கவும், ஒரு டிஷுக்கு மாற்றவும். பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து, மதுவை ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கொதிக்க வைக்கவும், அதே நேரத்தில் வேகவைத்த சாற்றை வாத்து மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தயாரிப்பதில் இருந்து துடைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றி, 1 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் சேர்த்து, ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்த, கிளறி, சுவைக்க உப்பு.

கிறிஸ்துமஸ் வாத்து