பை என்பது வேகவைத்த அல்லது வறுத்த ஒரு மாவை டிஷ் ஆகும். தோற்றம், மாவை மற்றும், நிச்சயமாக, பலவிதமான நிரப்பு ஆகியவற்றில் அவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. பண்டைய காலங்களிலிருந்து, ரஷ்யாவில் மிகவும் ருசியான ஒன்று முட்டைக்கோசுடன் கூடிய பை என்று கருதப்பட்டது, எந்தவொரு விடுமுறைக்கும் பாரம்பரிய விருந்தாக அவர்தான் இருந்தார்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- நிரப்புவதற்கு:
- 3 வெங்காயம்;
- 500 கிராம் முட்டைக்கோஸ்;
- தாவர எண்ணெய்;
- 4 முட்டைகள்
- பாப்பி 50 கிராம்;
- உப்பு;
- தரையில் கருப்பு மிளகு.
- சோதனைக்கு:
- 300 கிராம் பால்;
- 70 கிராம் சர்க்கரை;
- சுவைக்க உப்பு;
- 1 முட்டை
- 500 கிராம் மாவு;
- உலர்ந்த ஈஸ்ட் 1 சாச்செட்;
- 1.5 டீஸ்பூன். l தாவர எண்ணெய்;
- 100 கிராம் வெண்ணெய்;
- 1 மஞ்சள் கரு.
வழிமுறை கையேடு
1
பைக்கு நிரப்புதல் தயார். வெங்காயத்தை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். பின்னர் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதில் முட்டைக்கோசு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
2
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், முட்டைகளை அடித்து, வேகவைத்த பாப்பி விதைகளுடன் முட்டைக்கோசுக்குள் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு. தேவைப்பட்டால் சிறிது சூடான நீரைச் சேர்க்கவும். மூடியின் கீழ் மற்றொரு ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் மூழ்கவும், உடனடியாக பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி நிரப்புவதை குளிர்விக்க விடவும்.
3
நிரப்புதல் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, பைக்கு மாவை தயார் செய்யவும். சூடான பாலில், சர்க்கரை, உப்பு, ஒரு முட்டை சேர்த்து ஒரு கலவையுடன் அனைத்தையும் வெல்லவும். உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் பிரித்த மாவை கலந்து, கவனமாக பாலில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
4
நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும்போது, காய்கறி மற்றும் உருகிய சூடான வெண்ணெய் சேர்க்கவும். இப்போது மாவை நன்கு பிசைந்து, 30-40 நிமிடங்கள் சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
5
பின்னர் மாவை பாதியாகப் பிரித்து, ஒரு சென்டிமீட்டருக்கு மிகாமல் தடிமன் கொண்ட இரண்டு அடுக்குகளை உருட்டவும். ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தாளை எடுத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவி, மாவுடன் தெளிக்கவும், அதன் மீது மாவின் அடுக்குகளில் ஒன்றை வைத்து மெதுவாக நேராக்கவும்.
6
ஒரு சீரான அடுக்கில், குளிர்ந்த நிரப்புதலை மாவை வைத்து, மேல் இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி, விளிம்புகளை இறுக்கமாக கிள்ளுங்கள். மேல் அடுக்கின் நடுவில், கேக்கை சுடும் போது நீராவி நிரப்புவதிலிருந்து தப்பிக்க ஒரு சிறிய வட்ட துளை செய்யுங்கள்.
7
தட்டிவிட்ட மஞ்சள் கருவுடன் கேக்கை கிரீஸ் செய்து 10 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். அதன் பிறகு, 180-200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 30-40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். கேக் லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, வெப்பத்தை குறைக்க மறக்காதீர்கள்.
8
அடுப்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட கேக்கை அகற்றி, எண்ணெயுடன் கிரீஸ், குளிர்ச்சியாக, துண்டுகளாக வெட்டி பாலுடன் பரிமாறவும்.