பலவிதமான வீட்டில் ரொட்டி தயாரிப்பது எப்படி

கடைக்குச் சென்று உங்கள் சுவைக்கு எந்த ரொட்டியையும் வாங்குவதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை. ஆனால் புதிதாக சுட்ட ரொட்டியின் வாசனை இருக்கும் வீடு எவ்வளவு வசதியானது. குழந்தை பருவ வாசனையைப் போலவே, புதிய ரொட்டியின் நறுமணமும் வாழ்க்கைக்கு அரவணைப்பு, ஆறுதல், கவலையற்ற மற்றும் அமைதியான தன்மையைக் கொண்டுவருகிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

ரொட்டி - முக்கிய செய்முறை:

- நீர் - 330 மிலி

- மாவு - 4.25 கப்

- உலர் ஈஸ்ட் - 3 தேக்கரண்டி

- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.

- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

மாவை தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது. அனைத்து உலர்ந்த உணவுகளும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், தண்ணீர் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சூடாக இருக்கக்கூடாது. காய்கறி எண்ணெயுடன் தண்ணீரை தனித்தனியாக கலக்கிறது. இந்த கலவையில் மாவு, ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்த உலர்ந்த கலவை உள்ளது. மென்மையான, ஒட்டும் மாவை பிசைந்து 1 - 1.5 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை கிண்ணத்தை ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

மாவில் இருந்து பல்வேறு ரொட்டி பொருட்கள் உருவாகின்றன. பேக்கிங் நேரம் உற்பத்தியின் அளவைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ரொட்டி குச்சிகள் மொத்தம் 15 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன, ஒரு பெரிய ரொட்டியை 30 நிமிடங்கள் சுடலாம். அடுப்பின் வெப்பநிலை 200 - 220 டிகிரி, சில சந்தர்ப்பங்களில் இது 250 டிகிரி வரை உயரக்கூடும்.

ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான உலர்ந்த கலவையில், நீங்கள் விதைகள், உலர்ந்த மூலிகைகள், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம், மாவை பிசைந்து கொள்ளும் பணியில், காய்கறிகள், பழங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, வெங்காயம் அல்லது ஆலிவ் துண்டுகளை சேர்க்கலாம்.

சில சந்தர்ப்பங்களில், மாவை நேரம் 12 மணி நேரம் வரை ஆகலாம். ரோமன் சிரியோலி, பிரஞ்சு பாகுட்கள் போன்றவை இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், பேக்கிங் பொருட்களின் செயல்முறையும் வேறுபட்டது, செயல்முறையின் நடுவில் ஒரு கொள்கலன் தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் போது. இது, பெராக்ஸைடு செய்யப்பட்ட மாவுடன் இணைந்து, முடிக்கப்பட்ட ரொட்டிக்கு ஒரு நுண்ணிய மென்மையான காற்றோட்டமான அமைப்பைக் கொடுக்கும், அதே நேரத்தில், மிருதுவாக இருக்கும்.

ஓரியண்டல் ரொட்டி

இது முக்கியமாக பல்வேறு தடிமன் மற்றும் பல்வேறு மாவை சூத்திரங்களின் கேக்குகளின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. விசித்திரமான ஜார்ஜிய மச்சாடி - சோள ரொட்டி, இங்குஷ் சாபில்கி - பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கேக்குகள், ஒளி, இதயமானது, கெஃபிர் மாவிலிருந்து மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாமல், மத்திய ஆசிய சுரேக், மணம் நிறைந்த நைஜெல்லா, இஸ்ரேலிய மலாவா - பஃப் மெல்லிய கேக்குகள், யூத மேட்ஸோ - மிருதுவான கேக்குகள், பூரி - வெற்று கேக்குகள் இதில் எந்த நிரப்புதலையும் மடிக்க வசதியாக இருக்கும்.

எளிமையான மற்றும் மிகவும் பாரம்பரியமான சில சமையல் வகைகள் இங்கே.

மச்சாடி

சோள மாவுக்கு: - சோள மாவு - 4 கப் - தண்ணீர் - 2 கப் - உப்பு - 1 தேக்கரண்டி. உயவுக்காக: - வெண்ணெய் (கிரீம் 82.5%) - 100 கிராம்

உப்பு கலந்து, மாவு தண்ணீருடன் இணைந்து, ஒரு கரண்டியால் பிசையவும். ஒரு கரண்டியால் ஈரமான மாவை உலர்ந்த சூடான கடாயில் பரப்பி, இருபுறமும் வறுக்கவும், உடையக்கூடிய கேக்குகள் பெறப்படுகின்றன. சூடான கேக்குகள் உருகிய உயர்தர வெண்ணெய் கொண்டு பூசப்பட்டு வழக்கமான ரொட்டி போல பரிமாறப்படுகின்றன. நீங்கள் சுவையான ஜார்ஜிய சீஸுடன் பரிமாறலாம்.

மலாவா

மலாவாச் புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உருட்டப்பட்டு, உருகிய வெண்ணெயால் தடவப்பட்டு, ஒரு ரோல், ரோல் - ஒரு நத்தை கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் மீண்டும் ஒரு மெல்லிய, 1 - 2 மிமீ பிளாட் கேக்கில் உருட்டப்படுகிறது, இது இருபுறமும் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, மலாவா ஈஸ்டர் வாரத்தில் - பஸ்கா அன்று வழங்கப்படுகிறது.

மலாவா தயாரிக்க, டார்ட்டிலாக்களை உயவூட்டுவதற்கு உங்களுக்கு 3.5 கப் கோதுமை மாவு, 290 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 50 கிராம் வெண்ணெய் தேவை. மாவு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து, ஒரு மென்மையான மாவை பிசைந்து, ஒரு கிண்ணம் அல்லது படத்தின் கீழ் 30 நிமிடங்கள் வைக்க வேண்டும். வெண்ணெய் மற்றும் கிரீஸ் மூல கேக்குகளை உருகவும்.

தயார் மலாவா மசகு இல்லை.

செர்பிய போகாச்

செர்பிய குண்டுக்கான ஈஸ்ட் மாவை பாலில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் காரணமாக ரொட்டி பனி வெள்ளை, மென்மையானது, பசுமையானது மற்றும் வாயில் உருகும். 250 மில்லி பசுவின் பால் எடுத்துக் கொண்ட பிறகு, அதை சிறிது சூடாக்கி, ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை, அரை டீஸ்பூன் உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட், கலந்து, மூடி, 10 நிமிடங்கள் சூடாக விடவும். நுரைக்கும் கலவையில் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். தாவர எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய், உயர் தர கோதுமை மாவில் ஊற்றவும் (முதல் 3 கப், பின்னர், தேவைப்பட்டால், படிப்படியாக மற்றொரு அரை கப் மாவு ஊற்றவும்). மாவை பிசைந்து, 30 நிமிடங்கள் சூடாக வைக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவை எடுத்து 15 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும், பின்னர் கேக்குகளை உருட்டவும். கேக்குகளை ஒரு வட்ட வடிவத்தில் ஒன்றுடன் ஒன்று வைத்து, ஒவ்வொரு கேக்கையும் காய்கறி அல்லது உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு தடவவும். அச்சுகளை படலத்தால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் 30 நிமிடங்கள் விடவும். அடுத்து, படத்தை அகற்றி, தாக்கப்பட்ட முட்டை அல்லது வலுவான தேயிலை இலைகளால் மேற்பரப்பை உயவூட்டுங்கள், விரும்பினால், நீங்கள் கேரவே விதைகள் அல்லது எள் கொண்டு தெளிக்கலாம். அரை மணி நேரம் 200 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.