ரிக்கோட்டாவை சொந்தமாக சமைக்க முடியும் என்று எல்லோரும் நம்பவில்லை. மஸ்ஸரெல்லாவை தயாரிப்பதில் இருந்து மீதமுள்ள மோர் இருந்து மட்டுமே உண்மையான ரிக்கோட்டா தயாரிக்கப்படுகிறது என்று கூறப்படுகிறது. மேலும், இது கலாப்ரியாவிலும், கன்னிகளிலும் கூட உற்பத்தி செய்ய முடியும். அவர்களின் கருத்தை சந்தேகிப்பவர்களை விட்டுவிடுவோம், மீதமுள்ளவர்கள் முயற்சி செய்யலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் - 1 எல்,
- கிரீம் 20-30% - 300 மில்லி,
- எலுமிச்சை - c பிசிக்கள்.,
- உப்பு - sp தேக்கரண்டி
வழிமுறை கையேடு
1
ஒரு வாணலியில், கிரீம் மற்றும் பால் கலந்து, உப்பு சேர்க்கவும். மிகக் குறைந்த வெப்பத்துடன், கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சில நேரங்களில், கலவையை சூடாக்கும் போது, அதை கிளறவும்.
2
பால் மற்றும் கிரீம் கொதிக்கும்போது, அரை எலுமிச்சை சாற்றை வாணலியில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறவும்.
3
எலுமிச்சை சாறு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட 1-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சுருட்டப்பட்ட பாலைப் பெற்ற பிறகு, பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். உடனடியாக ஒரு தடிமனான துண்டுடன் உணவுகளை மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
4
சீலாசையை இரண்டு அடுக்குகளாக மடித்து ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால், மோர் மேல் உருவான தயிர் வெகுஜனத்தை அகற்றி, அதை நெய்யுக்கு மாற்றவும். ரிக்கோட்டா குடியேறட்டும், அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறட்டும். இந்த செயல்முறை ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகக்கூடாது, இல்லையெனில் பால் தயாரிப்பு மிகவும் உலர்ந்ததாக மாறும்.
5
ரிக்கோட்டாவைச் சுற்றி சீஸ்கலத்தை மடிக்கவும், லேசாக கசக்கவும். தயாரிப்பை வசதியான கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் சொந்தமாக சமைத்த ரிக்கோட்டாவை இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியுடன் வெப்பத்தின் அளவை தீர்மானிக்க வசதியானது, ஆனால் இது தேவையில்லை.