கானாங்கெளுத்தி மசாலா உப்பு செய்வது எப்படி

கானாங்கெளுத்தி என்பது அட்லாண்டிக், கருப்பு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் கடல்களிலும், ரஷ்யாவின் முழு வடக்கு கடற்கரையிலும் வாழும் ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக மீன் ஆகும். இந்த சிறிய பியூசிஃபார்ம் மீன் (60 செ.மீ வரை, 1.6 கிலோ வரை எடையுள்ளதாக) நுகர்வோருக்கு நன்கு தெரியும். வழக்கமான கானாங்கெட்டியில் இருந்து ஒரு புதிய உணவை நீங்கள் முயற்சி செய்ய விரும்பினால், ஒரு காரமான உப்புநீரில் புதிய மீன்களை உருவாக்கவும். உப்பிட்ட கானாங்கெட்டியின் கொழுப்பு மற்றும் மென்மையான இறைச்சி தினசரி மற்றும் விடுமுறை அட்டவணையில் ஒரு சிறந்த பசியாகும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • கானாங்கெளுத்தி மசாலா உப்புக்கு:
  • 1 கிலோ கானாங்கெளுத்தி;
  • 1 லிட்டர் குடிநீர்;
  • கருப்பு மிளகு 10 பட்டாணி;
  • மசாலா 3 பட்டாணி;
  • 3-4 வளைகுடா இலைகள்;
  • 5 டீஸ்பூன். உப்பு தேக்கரண்டி;
  • 3 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி.
  • கானாங்கெளுத்தி காரமான உப்பு உறைந்த மீன்களுக்கு:
  • உறைந்த கானாங்கெளுத்தி 1 கிலோ;
  • 3 டீஸ்பூன். உப்பு தேக்கரண்டி;
  • 1.5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி;
  • மசாலா 10 பட்டாணி;
  • உலர்ந்த கிராம்புகளின் 5 மொட்டுகள்;
  • 3-4 வளைகுடா இலைகள்;
  • 1 டீஸ்பூன் தரையில் கொத்தமல்லி.
  • வெங்காயத்துடன் கானாங்கெளுத்தி மசாலா உப்புக்கு:
  • 1 கிலோ கானாங்கெளுத்தி;
  • 4 டீஸ்பூன். உப்பு தேக்கரண்டி;
  • 2 வெங்காய தலைகள்;
  • 50-70 மில்லி வினிகர் 9%;
  • 4 வளைகுடா இலைகள்;
  • மசாலா 5 பட்டாணி;
  • உலர்ந்த கிராம்புகளின் 2 மொட்டுகள்;
  • 1 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு;
  • 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்.

வழிமுறை கையேடு

1

மசாலா உப்பு கானாங்கெளுத்தி ஒரு வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி, உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை, கருப்பு மற்றும் மசாலா, வளைகுடா இலை, 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து மசாலாப் பொருட்களின் தனித்துவமான வாசனையைத் தரும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்க, குளிர்.

2

கானாங்கெளுத்தி தயார்: தலை மற்றும் வால் துண்டிக்கவும், குடல், துவைக்க. 3 செ.மீ தடிமன் கொண்ட மீன்களை துண்டுகளாக நறுக்கி, மீண்டும் துவைக்கவும். மீன் ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், இறைச்சியை நிரப்பவும் (மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைத்த நீர்) 3 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

3

கானாங்கெளுத்தி காரமான உப்பு உறைந்த மீன் டிஃப்ரோஸ்ட் மீன், தலை மற்றும் வால் துடுப்பை துண்டிக்கவும். கானாங்கெளுத்தி, கருப்பு படத்திலிருந்து வயிற்று குழியை சுத்தம் செய்யுங்கள், இல்லையெனில் மீன் கசப்பாக இருக்கும். சடலத்தை பாதியாக (குறுக்கே) வெட்டுங்கள்.

4

உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, மேலே தெளிக்கவும், இந்த கலவையுடன் மீன்களை உள்ளே தேய்க்கவும். கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி உணவுகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் 2-3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், முன்னுரிமை இரவு. உணவுகளிலிருந்து கானாங்கெளுத்தியை அகற்றி, நாப்கின்களுடன் உலர வைக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

5

வெங்காயத்துடன் காரமான உப்பின் கானாங்கெளுத்தி மீன்களைக் குவித்து, அதிலிருந்து ஒரு மெல்லிய தோலை கழுவி அகற்றவும். கானாங்கெட்டியை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, கத்தியால் வெட்டவும். எலும்புகளை வெளியே எடுத்து, ஒரே மாதிரியான துண்டுகளாக ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள் (துண்டுகளின் அளவு உங்களுடையது).

6

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது அகலமான கோப்பையில் வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் கலந்து, வளைகுடா இலை, மசாலா, கிராம்பு சேர்த்து கலக்கவும். மீனை ஒரு தனி கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி டிஷ் போட்டு, உப்பு தூவி, கலந்து 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டு, பின்னர் மிளகு, வெங்காயம் சேர்த்து வினிகர்-எண்ணெய் இறைச்சியில் ஊற்றவும்.

7

இறைச்சியில் உள்ள மீன்களை ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், மூடியை மிகவும் இறுக்கமாக மூடி, கலக்க குலுக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் (ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவது நல்லது). குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மணி நேரம் அகற்றவும், அதன் பிறகு நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறலாம்.

தொடர்புடைய கட்டுரை

ஒரு எளிய மரினேடில் கானாங்கெளுத்தி

• மளிகை கடை இதழ்
• கானாங்கெளுத்தி காரமான உப்பு