வேகவைத்த பால் ஒரு அசல் ரஷ்ய உணவு. பழைய நாட்களில் இது ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் சமைக்கப்பட்டது, அங்கு இயற்கை தயாரிப்பு 12 மணி நேரம் வரை இருந்தது. இது ஒரு அடர்த்தியான மற்றும் சுவையான நுரை கொண்ட ஒரு மணம் அடர்த்தியான பானமாக மாறியது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஒரு நவீன நகர குடியிருப்பில், நீங்கள் வீட்டில் சுடப்பட்ட பாலை வெற்றிகரமாக பல வழிகளில் செய்யலாம். வெற்றிகரமான தயாரிப்புக்கு, பல முன்நிபந்தனைகளைக் கவனிக்கவும்:
- தொகுதியின் 2/3 க்கு மிகாமல் கொள்கலனை நிரப்பவும்;
- பால், எண்ணெய் ஆகியவற்றால் மூடப்படாத பான் சுவரை கிரீஸ் செய்து, உள்ளடக்கங்களை "தப்பிப்பதை" தடுக்கும்;
- முழுமையாக சமைக்கும் வரை உணவுகளை திறக்க வேண்டாம். நீங்கள் சமையலுக்கு நுரை ஒரு அடுக்கு வளர விரும்பும்போது விதிவிலக்கு இதுதான், எடுத்துக்காட்டாக, குரியேவ் கஞ்சி. இந்த முறை அடுப்புக்கு மட்டுமே பொருந்தும்;
- எந்த சமையல் முறையிலும், பால் இயற்கையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு கிரீம் நிறம் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனை இருக்க வேண்டும்.
பிரஷர் குக்கரில்
ஒரு மூடிய பிரஷர் குக்கரில் 20 நிமிடங்கள் பால் வேகவைக்கவும், பின்னர் பானையைத் திறக்காமல் இயற்கையாகவே குளிர்ந்து விடவும்.
மெதுவான குக்கரில்
மல்டிகூக்கரின் கிண்ணத்தில் பால் ஊற்றவும், "மல்டி-குக்" செயல்பாட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் அல்லது வெப்பநிலையை 100 டிகிரி செல்சியஸாகவும், சமைக்க தேவையான நேரத்தையும் அமைக்கவும். 3-4 மணி நேரம் கழித்து, வேகவைத்த பால் தயாராக இருக்கும்.
அடுப்பில்
பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் எரிவாயு அல்லது மின்சாரத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். இந்த பயன்முறையில் டோமைட் குறைந்தது 3 மணி நேரம்.
அடுப்பில்
அடுப்பில் பால் வேகவைக்கவும். இதற்கிடையில், அடுப்பை 90-95 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பீங்கான் தொட்டிகளில் பாலை ஊற்றி, குறைந்தபட்சம் 3 மணி நேரம் அடுப்பில் உட்கார வைக்கவும்.