பாலாடை - கிட்டத்தட்ட நாடு முழுவதும் தயாரிக்கப்படும் ஒரு ரஷ்ய உணவு. ஆனால் சில பிராந்தியங்களில், சமையல் முறைகள் மாறுபடலாம். உண்மையான யூரல் பாலாடை செய்வது எப்படி?
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
பொருட்கள் தயார். யூரல் பாலாடை தயாரிப்பதற்கு, பல வகையான இறைச்சி பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிளாசிக் செய்முறையில், திணிப்புக்கு மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சி திணிப்பு தேவைப்படுகிறது. இறைச்சி வகைகளின் விகிதம் கண்டிப்பானது, ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு 450 கிராம் மாட்டிறைச்சி, 350 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் 200 கிராம் பன்றி இறைச்சி உள்ளன. இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் (1.5 துண்டுகள்), ஒரு அரை கிளாஸ் பால், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை தேவை. உங்களுக்கு 50 கிராம் வெண்ணெய், 2 கிராம் ஜாதிக்காய், 3 தேக்கரண்டி கிரீம் தேவைப்படும். மாவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு 3 கப் மாவு, 2/3 கப் தண்ணீர், ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு முட்டை தேவை. பாரம்பரியமாக, யூட்ரல்களில் பார்ட்ரிட்ஜ் முட்டைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன, ஆனால் கோழி முட்டைகளும் பொருத்தமானவை. கவர்ச்சியான காதலர்கள் தெற்கு யூரல்களின் புல்வெளிகளில் வாழ்ந்த காடை முட்டைகள் அல்லது புஸ்டர்ட்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
2
சமையலுக்குச் செல்லுங்கள். மேலே உள்ள பொருட்களைப் பயன்படுத்தி மாவை பிசையவும். இதைச் செய்ய, மாவு சலிக்கவும், ஒரு ஸ்லைடில் ஊற்றவும், அதில் ஒரு துளை செய்யவும். அதில் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு முட்டையை ஊற்றி, உப்பு சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து, 20-30 நிமிடங்கள் விடவும். வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியை நறுக்கி, வெண்ணெய் மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். நாம் இதையெல்லாம் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக (முன்னுரிமை இரண்டு முறை) கடந்து செல்கிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சுவையூட்டல் மற்றும் பால் சேர்க்கவும். ஒரு தாகமாக குழம்பு தயாரிப்பதற்காக நீங்கள் கொழுப்பை நிரப்பலாம். ஆரம்பத்தில் பெறப்பட்ட சோதனை ஒரு மெல்லிய தாளில் உருட்டப்படுகிறது. அடுத்து, சில வட்டப் பொருள்களைக் கொண்டு குவளைகளை உருவாக்குகிறோம், உதாரணமாக ஒரு கண்ணாடி. நாங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் எடுத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அளவிடுகிறோம், பெறப்பட்ட ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் இதுபோன்ற ஒரு கரண்டியால் வைக்கிறோம். பின்னர் நீங்கள் மாவை வட்டங்களின் விளிம்புகளை ஈரமாக்கி அவற்றை வழக்கமான முறையில் மறைக்க வேண்டும்.
3
பாலாடை சமைக்கத் தொடங்குங்கள். இதை செய்ய, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்க்கவும். முந்தைய இரண்டு படிகளில் உங்கள் சாதனைகள் அனைத்தையும் அங்கே எறியுங்கள். உண்மையான யூரல் பாலாடை குறைந்தது 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், இதனால் பன்றி இறைச்சி வேகவைக்கப்படுகிறது.