மீனை எண்ணெயில் மூழ்கடிப்பதன் மூலம் வறுத்தெடுக்கலாம், அல்லது லேசாக தடவப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது. சிறிய மீன்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, கரைக்கின்றன. பெரிய மீன்கள் ஃபில்லெட்டாக அல்லது ஒரு ரிட்ஜ் கொண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, ஆனால் மூன்று சென்டிமீட்டர்களை விட தடிமனாக இல்லை, இதனால் மீன் சமமாக வறுக்கப்படுகிறது. பழுக்காத தோலுடன் துண்டுகளை எடுத்துக் கொண்டால், துண்டு சுருட்டாமல் இருக்க அதை துளைக்கவும். குறிப்பாக டெண்டர் ஒரு ரொட்டி மீன்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- புதிய மீன்
- மாவு
- உப்பு
- தாவர எண்ணெய்
- முட்டைகள்
- பால்
- கடின சீஸ்
- உருளைக்கிழங்கு
வழிமுறை கையேடு
1
ஓடும் நீரின் கீழ் மீன்களை துவைத்து ஒரு பலகையில் வைக்கவும். உங்களிடம் ஒரு முழு மீன் இருந்தால், அதை பகுதிகளாக வெட்டி, தோலை அகற்ற வேண்டாம், கூர்மையான கத்தியால் ரிட்ஜ் வெட்டுங்கள். தோல் பக்கத்தில் பல இடங்களில் பிளேட்டின் நுனியுடன் நுனியின் ஒரு பகுதியை துளைக்கவும். பதப்படுத்தப்பட்ட சடலத்தை உடனடியாக பகுதிகளாக வெட்டலாம், அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படும் வரை நீங்கள் முழுவதையும் வறுக்கலாம்.
2
ரொட்டிகளில் ஒன்றை உருவாக்கவும்: முதல் விருப்பம். ஆழமான மற்றும் அகலமான கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து. சுவைக்கு மிளகு சேர்க்கவும். ரொட்டியை ஒரு ரொட்டியில் ரொட்டி ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
3
இரண்டாவது விருப்பம். தாக்கப்பட்ட முட்டையுடன் ஒரு கிண்ணம், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட ஆழமான தட்டு, மற்றொரு கிண்ண மாவு வைக்கவும். ஒரு துண்டு மீனை எடுத்து, அதை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு உலர்த்தி மாவில் உருட்டவும். பின்னர் தாக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். மீனை கொதிக்கும் எண்ணெயில் வைக்கவும்.
4
மூன்றாவது விருப்பம். ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் முட்டைகளை பாலில் சேர்த்து, ஆம்லெட் போல கலக்கவும். உப்பு. அதனுடன் அடுத்த தட்டில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது ரொட்டி துண்டுகளை ஊற்றவும். கடின சீஸ் அரைத்து பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கலக்கவும். ஒரு துண்டு மீனை முட்டை மற்றும் பால் கலவையில் நனைத்து, பின்னர் சீஸ் கொண்டு ரொட்டி மற்றும் சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும்.
5
நான்காவது விருப்பம். புதிய உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். அதை நன்றாக அரைக்கவும். நறுக்கிய கடின சீஸ் உடன் கலக்கவும். உப்பு கலந்த மாவில் ஒரு துணியில் உலர்த்திய மீன் துண்டுகளை உருட்டவும், பின்னர் ஒரு உருளைக்கிழங்கு-சீஸ் கலவையில் சேர்த்து வறுக்கவும்.
6
ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் மீன் வறுக்கவும். இத்தகைய உணவுகள் சமமாக சூடாகின்றன மற்றும் தயாரிப்பு ஒரு நல்ல மேலோடு மற்றும் உள்ளே தாகமாக பெறப்படுகிறது.
7
மீன் துண்டுகளை ஒரு சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும், இதனால் மேலோடு உடனடியாகக் கைப்பற்றப்படும் மற்றும் அனைத்து சாறுகளும் கடாயில் வெளியேறுவதை விட மீன் துண்டுகளாக இருக்கும்.
8
நீங்கள் அடர்த்தியான மீன் துண்டுகளை வறுத்து, அதை ஒரு பர்னரில் காய வைக்க பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், ஒரு மூடியால் வாணலியை மூடி, அடுப்பில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
9
வறுத்த மீனுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட கஞ்சியை பரிமாறவும். பகுதிகளை சாஸுடன் தெளிக்கவும் அல்லது கிரேவி படகில் தனித்தனியாக கிரேவி செய்யவும். வறுத்த மீன்களை நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
வறுத்த மீன்களுக்கான சாஸ்: மயோனைசேவை புதிதாக அரைத்த குதிரைவாலியுடன் கலந்து கிரேவி படகில் ஊற்றவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
மிருதுவான சிக்கன் முருங்கைக்காய் செய்வது எப்படி