பறவைகளின் வயிறு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருட்களுக்கு சொந்தமானது அல்ல, அவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவு. வயிற்றின் தசை சாக் கடுமையானது, எனவே அதை ஊறுகாய், அல்லது வேகவைத்து சுண்டவைக்க வேண்டும். மறுபுறம், முடிக்கப்பட்ட வயிற்றின் "ரப்பர்" நிலைத்தன்மையே டிஷ் கவர்ச்சியை உண்டாக்குகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- வேகவைத்த வான்கோழி வயிறு:
- 600 கிராம் வயிறு;
- 100 கிராம் வெங்காயம்;
- பூண்டு 2 கிராம்பு;
- 30 கிராம் வோக்கோசு
- பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம்;
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்புகள்;
- தாவர எண்ணெய் 20 மில்லி;
- 30 மில்லி சோயா சாஸ்.
- அடுப்பில் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் வயிற்றுக்கு:
- 500 கிராம் வயிறு;
- 200 கிராம் டெரியாக்கி சாஸ்;
- 200 கிராம் சிவப்பு இறைச்சி சாஸ்;
- 100 கிராம் சோயா சாஸ்;
- தரையில் மிளகாய் 10 கிராம்.
- கத்தரிக்காயுடன் சுட்ட வயிற்றுக்கு:
- 400 கிராம் வயிறு;
- 6 நடுத்தர அளவிலான கத்தரிக்காய்கள்;
- 1 பெரிய வெங்காயம்;
- பூண்டு 4 கிராம்பு;
- 100 கிராம் கடின சீஸ்;
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு பட்டாணி;
- 2 தேக்கரண்டி hops-suneli;
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வயிற்றை துவைக்கவும், மஞ்சள் நிறப் படத்தை அகற்றவும், வெள்ளை நிறத்தை விடலாம். மென்மையான வரை (சுமார் ஒரு மணி நேரம்) உப்பு நீரில் வேகவைத்து, குழம்பு சேமிக்கவும்.
2
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் 20 மில்லி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி வெங்காயத்தை வறுக்கவும். வயிற்றில் இருந்து குழம்பை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வடிகட்டி, மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தில் வாணலியில் சேர்க்கவும், கலக்கவும். வாணலியில் முக்கால்வாசி குழம்பு குழம்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்க வைக்கவும்.
3
பூண்டை நன்றாக நறுக்கி, வாணலியில் சேர்த்து, சோயா சாஸ் சேர்த்து, கலந்து, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் நறுக்கி, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மீது தெளிக்கவும்.
4
அடுப்பில் ஊறுகாய்களாகவும் வயிற்றைக் கழுவவும், வயிற்றை ஒவ்வொன்றும் நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மடித்து தயாரிக்கப்பட்ட டெரியாக்கி சாஸ், சிவப்பு இறைச்சி சாஸ் (காரமானதல்ல), சோயா சாஸ், தரையில் மிளகாய் சேர்க்கவும். ஒன்று முதல் ஒன்றரை மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்துடன் மூடி அல்லது வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வயிற்றை அடுக்கி, மேலே படலத்தால் மூடி, ஒரு மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
5
கத்தரிக்காயுடன் சுட்ட வயிறு வயிற்றை துவைக்க, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு 1.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, நுரை நீக்கி, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையாக (சுமார் ஐம்பது நிமிடங்கள்) வேகவைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி வயிற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
6
கத்தரிக்காயைக் கழுவவும், தண்டு அகற்றவும், வெட்டவும், எல்லா பக்கங்களிலும் கிரீஸ் செய்யவும். அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், கத்தரிக்காய் துண்டுகளை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அரை மணி நேரம் சுடவும், மென்மையான வரை.
7
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நன்றாக நறுக்கி, இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கடாயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வயிற்றை வைத்து, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, சுமார் நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8
அடுப்பிலிருந்து கத்தரிக்காயுடன் பேக்கிங் தாளை அகற்றி, மையத்தை கவனமாக அகற்றி, இரண்டு சென்டிமீட்டர் கூழ் பற்றி சுவர்களில் விடவும். கத்திரிக்காய் கோர்களை அரைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வயிற்றில் சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். இந்த கலவையுடன் கத்தரிக்காய் பகுதிகளை நிரப்பவும், மேலே அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், அடுப்பில் வைத்து சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சுடவும்.