சிவப்பு மீன் மற்றும் காளான்களுடன் ஜூலியன் சமைப்பது எப்படி

பிரெஞ்சு உணவுகளின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாக ஜூலியன் கருதப்படுகிறார். ஜூலியன் நிரப்புதலாக, தயாரிப்புகளின் பல்வேறு சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த உணவை காளான்கள் மற்றும் கோழி இறைச்சியுடன் சமைப்பது வழக்கம். இருப்பினும், இந்த செய்முறை கடல் உணவு பிரியர்களுக்கு ஏற்றது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - சிவப்பு மீன்களின் ஃபில்லட் (720 கிராம்);

• - சராசரி விளக்கை;

• - 10-20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (230 மில்லி) கிரீம்;

• - எடம் அல்லது பர்மேசன் வகையின் சீஸ் (170 கிராம்);

• - புதிய சாம்பினோன்கள் (320 கிராம்);

• - தாவர எண்ணெய் (7 கிராம்);

• - ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

வழிமுறை கையேடு

1

முதலில் நீங்கள் ஜூலியானுக்கு திணிப்பு தயாரிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு தடிமனான சுவர் குண்டியை எடுத்து, எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைக்கவும். வெங்காயம் வறுத்தவுடன், காளான்களை மெல்லிய தட்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டி, பின்னர் குண்டியை அனுப்பவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறும்போது, ​​வெங்காயம்-காளான் கலவையை சுமார் 5-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

2

முதலில் சிவப்பு மீனைக் கரைத்து, பேக்கேஜிங்கிலிருந்து விடுவிக்கவும், சாமணம் கொண்ட நீளமான எலும்புகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மீன் அரைகுறையாக இருந்தால், ஃபில்லட்டை பதப்படுத்துவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுக்கு மீன்களை வாணலியில் மாற்றவும், கிளறி, மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். இதன் விளைவாக, மீனின் மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய மேலோடு உருவாக வேண்டும், மேலும் இறைச்சியின் உள்ளே சிறிது ஈரமாக இருக்கும்.

3

ஜூலியன்னுக்கு சிறப்பு அச்சுகளை எடுத்து, சமையல் எண்ணெயுடன் உள்ளே கிரீஸ் செய்யவும். கரண்டியால் கவனமாக ஒவ்வொரு அச்சுகளையும் விளிம்பில் நிரப்பவும். ஒரு தனி கோப்பையில், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிரீம் தட்டவும், பின்னர் விளைந்த திரவத்தை அச்சுகளில் ஊற்றவும். பின்னர் பாலாடைக்கட்டி தட்டி ஜூலியனை உறுதியாக மூடி வைக்கவும். அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும், 10-20 நிமிடங்கள் சுடவும். ஜூலியன்னுக்குள் இருக்கும் சீஸ் மேலோட்டத்திற்கு நன்றி, அது குறிப்பாக மென்மையாக மாறும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

கூடுதலாக, கிரீம் சாஸில் உலர்ந்த துளசி, வெந்தயம் அல்லது ஆர்கனோ சேர்க்கப்படுகிறது.

பயனுள்ள ஆலோசனை

மீனுக்கு பதிலாக, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, சிக்கன் ஃபில்லட் அல்லது எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம்.