கால்சின் பாலாடைக்கட்டி வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் தயாரிப்பு கட்டத்தில் கால்சியத்தின் மருந்தக தயாரிப்புகளில் ஒன்று சேர்க்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், கால்சியம் குளோரைடு, ஒரு தொழில்முறை மொழியில் "கால்சியம் குளோரைட்டின் 10 சதவிகித தீர்வு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு மருந்து கால்சியம் லாக்டிக் அமிலம் ஆகும், இது தூளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- முழு பால்;
- கால்சியம்
- 3 லிட்டர் கேன்;
- கோலாண்டர்;
- காஸ்;
- கிண்ணம்;
- குக்கர்.
வழிமுறை கையேடு
1
முழு பால் வாங்க. ஒரு கண்ணாடி 3 லிட்டர் ஜாடியில் ஊற்றவும், 3 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். ஒருபோதும் கலக்கவோ, குலுக்கவோ, தொந்தரவு செய்யவோ கூடாது. நொதித்தல் முதல் சமையல் வரை - அதன் உற்பத்தியின் அனைத்து தொழில்நுட்ப நிலைகளையும் நீங்கள் பின்பற்றினால் ஒரு நல்ல அடுக்கு பாலாடைக்கட்டி பெறப்படுகிறது. மிகவும் அடர்த்தியான தோற்றமுள்ள சுருண்ட பால் உருவாகும்போது, மேல் கொழுப்பு அடுக்கை கவனமாக பிரிக்கவும் - இது புளிப்பு கிரீம். ஒரு மர கரண்டியால் அதை அகற்றவும், கீழே உள்ள அடுக்கைத் தொடக்கூடாது என்பதில் கவனமாக இருங்கள். குறுக்கு திசையில் வெட்டுவது போல, வெட்டு இயக்கங்களுடன் சுருண்ட பால்.
2
தண்ணீர் குளிக்க ஒரு பற்சிப்பி பான் தயார். இதைச் செய்ய, ஒரு இயற்கையான பெயின்ட் செய்யப்படாத துணி மீது ஒரு மர லட்டு அல்லது பல அடுக்குகளில் மடிந்த ஒரு துணியை வைக்கவும். தண்ணீரை ஊற்றவும், தயிர் ஒரு ஜாடி வைக்கவும். அரை 3 லிட்டர் கேனில் தண்ணீர் வரவில்லை என்றால், அதை ஊற்றவும். அதிகப்படியான நீர் இருந்தால் - அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றவும். இல்லையெனில், அது கொதிக்கும் போது உள்ளே வரக்கூடும்.
3
2 லிட்டரில் 3 டீஸ்பூன் தயிர் சேர்க்கவும். கால்சியம் குளோரைடு, ஒரு விருப்பமாக - 7 கிராம் லாக்டிக் அமிலத்தை வைக்கவும். சுமார் அரை மணி நேரம் தண்ணீர் குளியல் வேகவைக்கவும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும், கவனமாக, குலுக்காமல், முயற்சி செய்யாமல் அல்லது கிளறாமல், வாணலியில் இருந்து ஜாடியை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். ஜாடி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்ததும், பாலாடைக்கட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். சீரம் வடிகட்டாதீர்கள், சீரம் வடிகட்டும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த முயற்சிக்கிறது, இது பயனற்றது.
4
காலை உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி சமைத்த கால்சின் பாலாடைக்கட்டி பரிமாறவும். ஒரு குழந்தைக்கு 70-80 கிராம் ஒரு பகுதி மட்டுமே தேவைப்படுகிறது, ஒரு வயது வந்தவர் - சுமார் 130 கிராம். விரும்பினால், நீங்கள் சில புதிய பெர்ரிகளை சேர்க்கலாம். ஆனால் அமுக்கப்பட்ட பால், ஜாம் அல்லது தேன் சேர்க்க வேண்டாம். இனிப்பு சேர்க்கைகள் கால்சின் பாலாடைக்கட்டி உடன் சரியாகப் போவதில்லை.