இறைச்சியில் காய்கறி கலவையை எப்படி செய்வது

காய்கறி கலவை மிகவும் பிரபலமான மற்றும் "வசதியான" வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். சமைப்பதற்கு நீங்கள் விரும்பும் எந்த காய்கறிகளையும் தேர்வு செய்யலாம், மற்றும் இறைச்சி செய்முறையும் செயலாக்க முறையும் ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் என்பதில் அதன் வசதி உள்ளது. எந்த செய்முறையிலும், நீங்கள் ஏதாவது சேர்க்கலாம் மற்றும் ஏதாவது அகற்றலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • செய்முறை எண் 1 க்கு:
  • 1.5 கிலோ தக்காளி;
  • 1.5 கிலோ வெள்ளரிகள்;
  • 1.7 கிலோ காலிஃபிளவர்;
  • 1 கிலோ வெங்காயம்;
  • 350 கிராம் கேரட்;
  • பச்சை இனிப்பு மிளகு 400 கிராம்;
  • பூண்டு பல தலைகள்;
  • பட்டாணி அனைத்து மசாலா;
  • கிராம்பு.
  • செய்முறை எண் 2 க்கு:
  • 1 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
  • 1 கிலோ பச்சை தக்காளி;
  • 1 கிலோ வெள்ளரிகள்;
  • 1 கிலோ இனிப்பு மிளகு;
  • 300 கிராம் வெங்காயம்;
  • கேரவே விதைகள் அல்லது வெந்தயம்;
  • கடுகு விதைகள்;
  • வளைகுடா இலை.
  • இரண்டு சமையல் குறிப்புகளுக்கும் இறைச்சி (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு):
  • 100-150 கிராம் உப்பு;
  • 9% வினிகரில் 0.3 எல்;
  • 200-300 கிராம் சர்க்கரை.

வழிமுறை கையேடு

1

செய்முறை எண் 1

இந்த செய்முறைக்கு, கடினமான தோல் மற்றும் அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட, பழுத்த, சிறிய தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தண்டுகளை சுத்தம் செய்து குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும். சிறிய வெள்ளரிகளை கழுவி ஜாடிகளில் போட்டு, பெரியவற்றை 2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை உரித்து, மேல் பகுதியை துண்டித்து, 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். பல்புகள் மிகச் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை முழுவதுமாக வெட்டலாம், போட முடியாது. கழுவி உரிக்கப்பட்டு கேரட் சிறிய வட்டங்களாக வெட்டப்படுகிறது. காலிஃபிளவரில் இருந்து இலைகளை எடுத்து மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும், கழுவவும். இனிப்பு மிளகுத்தூள் துவைக்க, விதைகள் தெளிவாக, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்புகளை முழுவதுமாக அடுக்கி வைக்கவும்.

2

ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். ஒவ்வொன்றின் கீழும், ஒரு ஜோடி கருப்பு மிளகு பட்டாணி மற்றும் இரண்டு கிராம்பு வைக்கவும். இறைச்சி பொருட்களை ஒன்றிணைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 70 டிகிரிக்கு குளிர்ச்சியுங்கள். ஜாடிகளில் காய்கறிகளை வைத்து, சூடான இறைச்சியை நிரப்பி, இமைகளால் மூடி வைக்கவும். 100 டிகிரி வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் இறுக்கமாக மூடி சேமித்து வைக்கவும்.

3

செய்முறை எண் 2

அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு துவைக்கவும். ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தைப் போலவே முட்டைக்கோசையும் நன்றாக நறுக்கவும். பச்சை தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கவும். விதைகளை உரித்து, சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, பின்னர் அவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெள்ளரிகளை வட்டங்களாக வெட்டி, உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கலக்கவும்.

4

ஊற்றுவதற்கான பொருட்களை கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிறிது குளிர்ச்சியுங்கள். கேன்களின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் கால் பங்கில் நிரப்பவும், பின்னர் காய்கறிகளை அங்கே வைக்கவும், இதனால் திரவம் அவற்றை முழுமையாக உள்ளடக்கும். ஜாடிகளை 90 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்து, பின்னர் மூடவும் அல்லது உருட்டவும். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், பெரிய ஜாடிகளை, நீண்ட நேரம் அவை பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட வேண்டும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

வங்கிகளைத் திறப்பது சில நாட்களுக்கு முன்னதாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.