சர்க்கரையின் வரலாறு 2300 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் இந்தியாவில் தொடங்குகிறது, இது கரும்பு சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் சர்க்கரை முதன்முதலில் சுமார் 11-12 நூற்றாண்டுகளில் ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. சர்க்கரை வருவதற்கு முன்பு, இனிப்பு தேன் முக்கியமாக இங்கு சாப்பிடப்பட்டது மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் சமைக்கப்பட்டன. இன்று சர்க்கரை இல்லாமல் உங்கள் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. இன்று, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு தொழில் உணவுத் துறையின் மூலோபாய முக்கியத்துவம் வாய்ந்த துறைகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், சர்க்கரையை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு
- பான்
- குக்கர்
வழிமுறை கையேடு
1
பீட் கிழங்குகளும் வேர்களை சுத்தம் செய்கின்றன (தோலை அகற்றாமல்) மற்றும் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகின்றன. கழுவப்பட்ட பீட் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் நெருப்பை பெரிதாக்குகிறது, இதனால் கொதிக்கும் செயல்முறை நிறுத்தப்படாது. கிழங்குகளும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் பீட்ஸை வெளியே எடுத்து, குளிர்ந்து, உரிக்கப்படுகின்றன.
2
தயாரிக்கப்பட்ட பீட்ஸை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் கேன்வாஸ் பையில் வைக்கப்படுகிறது. பிரித்தெடுக்கும் செயல்பாட்டின் போது பெறப்பட்ட சாறு என்மால் செய்யப்பட்ட உணவுகளில் மட்டுமே சேகரிக்கப்படுகிறது. ஒரு உலோக கொள்கலனில், சாறு கருமையாகிறது, அதாவது சிரப் ஒளியை மாற்றாது.
3
பிழிந்த பீட் மீண்டும் உணவுகளில் வைக்கப்பட்டு, அது சமைக்கப்பட்ட இடத்தில், 1: 1/2 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. பீட் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் வலியுறுத்தப்படுகிறது. பின்னர் மீண்டும் அதே பற்சிப்பி உணவுகளில் பிழிந்தது. சேகரிக்கப்பட்ட சாறு சூடாக்கப்பட்டு வடிகட்டப்படுகிறது. சாற்றில் இருந்து ஆவியாதல் மூலம் சிரப் பெறப்படுகிறது. நீங்கள் தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு தட்டையான எனாமல் பூசப்பட்ட கொள்கலனில் சாற்றை ஆவியாக்க வேண்டும். ஐந்து கிலோகிராம் பீட்ஸிலிருந்து கிடைக்கும் மகசூல் ஒரு கிலோ சிரப் ஆகும்.
4
அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு சிரப்பை நீங்கள் பெற வேண்டும் என்றால், சமையல் செயல்முறை சற்று வித்தியாசமானது. பீட் கிழங்குகளும் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு உரிக்கப்பட்டு வேகவைத்த பீட் (அல்லது ஒரு ஆட்டோகிளேவைப் பயன்படுத்துங்கள்). சமைக்கும் செயல்பாட்டில் (நீராவி), தண்ணீர் கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் கிழங்குகளும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் சாறு பிழியப்படுகின்றன. வடிகட்டிய காஸ் சாறு ஒரு சிரப் நிலைத்தன்மைக்கு ஆவியாகும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து வீட்டிலேயே சிரப் மட்டுமே தயாரிக்க முடியும், இது சர்க்கரைக்கு சமமான மாற்றாக இருக்கும், மேலும் இது தேநீர் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கப்படலாம். ஒரு வெற்றிட கருவியில் சிரப்பை ஆவியாக்கும் செயல்பாட்டில் மட்டுமே சர்க்கரை பாகை படிகமாக்க முடியும், இது வீட்டில் செய்வது மிகவும் கடினம்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
சூடான பீட்ஸிலிருந்து நீங்கள் அதிக சாற்றைப் பெறலாம், அது எளிதாகப் பாய்கிறது.
ரெடி சிரப் உடனே சாப்பிடலாம் அல்லது ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.