மென்மையான மற்றும் பேஸ்ட்ரி துண்டுகளுக்கான மாவை பெரும்பாலும் அரிதான முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பேக்கிங் தாள் தாவர எண்ணெய் அல்லது கொழுப்புடன் தடவப்படுகிறது. அடுப்பில் நிறுவும் முன், துண்டுகள் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்க வேண்டும். துண்டுகளுக்கு பல நிரப்புதல்கள் உள்ளன. இந்த சிறிய தயாரிப்புகளின் அழகு என்னவென்றால், அவற்றை வெவ்வேறு நிரப்புதல்களுடன் உடனடியாக சுடலாம். ஒரு பேக்கிங் தாளில் இனிப்பு மற்றும் உப்பு நிரப்புகளுடன் துண்டுகளை வைக்க வேண்டாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- மாவை:
- பால் (1/2 கப்);
- புதிய ஈஸ்ட் (30 கிராம்);
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (2 டீஸ்பூன்.ஸ்பூன்);
- உப்பு (1 டீஸ்பூன்);
- பேக்கிங் வெண்ணெயை அல்லது வெண்ணெய் (50 கிராம்);
- கோதுமை மாவு (900 கிராம்).
- ஆப்பிள் நிரப்புதல்:
- புதிய ஆப்பிள்கள் (500 கிராம்);
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (1/2 கப்).
- புதிய முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதல்:
- முட்டைக்கோஸ் (1 கிலோ);
- வெங்காயம் (1 துண்டு);
- முட்டை (3 துண்டுகள்);
- பால் (1 கப்);
- சுவைக்க உப்பு.
- பாலாடைக்கட்டி நிரப்புதல்:
- பாலாடைக்கட்டி (200 கிராம்);
- புளிப்பு கிரீம் (2 டீஸ்பூன்.ஸ்பூன்);
- முட்டை (2 துண்டுகள்);
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (1 டீஸ்பூன் ஸ்பூன்);
- மாவு (1 டீஸ்பூன்);
- சுவைக்க உப்பு.
- மாட்டிறைச்சி நிரப்புதல்:
- வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி (500 கிராம்);
- வேகவைத்த அரிசி (1/2 கப்);
- வெங்காயம் (1 தலை);
- சுவைக்க உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
மாவை.
1 டீஸ்பூன் கொண்டு பவுண்ட் ஈஸ்ட். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல். சூடான பாலில் ஊற்றி 400 கிராம் மாவு சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஓபரா அளவு இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.
2
உப்பு, மீதமுள்ள மாவு மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். 1 டீஸ்பூன் கொண்டு முட்டைகளை தனித்தனியாக அடிக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் மணல். அவற்றை மாவில் ஊற்றவும். மாவை மென்மையாக மாறும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
3
மாவை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு மூடி, உயரட்டும். காற்றுக் குமிழ்களை அகற்ற அதை நன்கு பிசைந்து, அசையாமல் இருக்க விடுங்கள். மாவை 2-3 முறை பொருத்த வேண்டும்.
4
முடிக்கப்பட்ட மாவை மேஜையில் ஊற்றவும், மாவுடன் தெளிக்கவும். நீண்ட மற்றும் அடர்த்தியான தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். அதே வெட்டு பெற முயற்சி செய்யுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு தட்டையான கேக்கில் மாஷ் செய்யவும். நிரப்புதலை நடுவில் பரப்பி, கிள்ளுங்கள்.
5
பைஸ் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது, ப்ரூஃபிங் மற்றும் பேக்கிங் செய்யும் போது, மாவு உயரும். பாட்டிஸின் மேற்புறத்தை மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கவும். 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் துண்டுகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
6
ஆப்பிள் நிரப்புதல்.
ஆப்பிள்களை உரித்து, நான்கு பகுதிகளாக பிரித்து விதைகளை அகற்றவும். ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போடவும். மணல் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஆப்பிள் நிறை மென்மையாக இருக்கும் வரை குண்டு.
7
புதிய முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதல்.
முட்டைக்கோசு அரைத்து ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். பாலில் ஊற்றி, பால் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை மென்மையாக இளங்கொதிவாக்கவும். கடின வேகவைத்த முட்டைகளை சமைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி எண்ணெயில் வறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் உப்பையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
8
பாலாடைக்கட்டி நிரப்புதல்.
பாலாடைக்கட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். நிறை திரவமாக இருந்தால், மாவு சேர்க்கவும். விரும்பினால், திராட்சையும் அல்லது நறுக்கிய உலர்ந்த பழங்களையும் நிரப்புவதில் வைக்கவும்.
9
மாட்டிறைச்சி நிரப்புதல்.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். அரிசி மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.