இன்றுவரை, பல நாடுகள் பாலாடைகளை கண்டுபிடித்தது குறித்து வாதிடுகின்றன. வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில், மெல்லிய ஈஸ்ட் இல்லாத மாவில் மூடப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பல மக்களின் தேசிய உணவுகளில் காணலாம். வழக்கமாக, அத்தகைய டிஷ் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது. பாலாடை, குறிப்பாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை சுவையாகவும் வெறுமனே தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் காளான்களுடன் தொட்டிகளில் சமைத்தால் அவை வெறுமனே தெய்வீகமாக்கப்படலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- பாலாடை - 500 கிராம்,
- உலர் காளான்கள் - 100 கிராம்
- அல்லது புதிய சாம்பினோன்கள் - 300 கிராம்,
- புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்,
- வெங்காயம் - 1 துண்டு,
- கேரட் 0.5 துண்டுகள்
- பார்மேசன் சீஸ் அல்லது வேறு எந்த கடின வகைகளும் - 100 கிராம்,
- வெண்ணெய் - 20 கிராம்,
- மசாலா
- உப்பு
- தரையில் கருப்பு மிளகு.
வழிமுறை கையேடு
1
உலர்ந்த காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு சிறிய தொட்டியில் ஒரு மூடியுடன் வைத்து, அதன் மேல் குளிர்ந்த கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மூன்று மணி நேரம் நிற்க விடவும். பின்னர் தண்ணீரில் இருந்து காளான்களை அகற்றவும், ஆனால் மீதமுள்ள தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டாம். உங்களிடம் புதிய சாம்பினோன்கள் இருந்தால், அவற்றைக் கழுவி, கால்களின் முனைகளை துண்டித்து, சிறிது உலர வைக்கவும்.
2
வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கவும், அரை கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் உருக, அதில் வெங்காயம் வைத்து சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அரைத்த கேரட் மற்றும் காளான்களைச் சேர்த்து, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, 5-8 நிமிடங்கள்.
3
பானைகளை கழுவவும், உள்ளே வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தேய்க்க. ஒவ்வொரு பானையின் அடிப்பகுதியிலும், வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்களின் ஒரு அடுக்கை வைத்து, சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், ரவியோலியின் ஒரு அடுக்கை இடுங்கள். பாலாடை ஏதேனும் இருக்கலாம் - வீட்டில், ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், அல்லது உறைந்திருக்கும், கடையில் இருந்து. பாலாடைகளை பல அடுக்குகளில் இடுங்கள், காளான் மற்றும் வெங்காயத்துடன் அரைத்த சீஸ் கொண்டு ஊற்றவும். மேல் அடுக்கு முன்னுரிமை பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது.
4
காளான்களுக்குப் பிறகு எஞ்சியிருக்கும் குழம்பில், புளிப்பு கிரீம் போட்டு, தேவைப்பட்டால், தண்ணீர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை லேசாக கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை ரவியோலியுடன் தொட்டிகளில் ஊற்றி, அவற்றை இமைகளால் மூடி, பேக்கிங் தாளில் குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். பாலாடைகளை 180 ° C க்கு 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5
அடுப்பை அணைத்து, பானைகளை அகற்றவும். பாலாடைகளை அவற்றில் நேரடியாக பரிமாறவும், மேலே நறுக்கிய புதிய மூலிகைகளை லேசாக தெளிக்கவும். பாலாடைகளை ஒரு பெரிய டிஷ் மீது போட்டு மேசையில் பரிமாறலாம், மேலும் கீரைகளால் அலங்கரிக்கலாம். வினிகர் அல்லது கடுகுடன் பரிமாறவும்.