மஞ்சள் உட்கொள்வது எப்படி

மஞ்சள், இந்திய குங்குமப்பூ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலா ஒரு பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தை மட்டுமே ஒருங்கிணைக்கிறது, அதில் அது தயாரிப்புகளுக்கு சாயமிடுகிறது. இந்த மசாலாவின் நறுமணம் மிகவும் தீவிரமானது, மேலும் இது சுவைக்கு வித்தியாசமான, அதிக மிருதுவான அல்லது இந்தியர்கள் சொல்வது போல் “மண்” சுவையை அளிக்கிறது, மேலும் அதன் வாசனை “வூடி” என்று வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இயற்கையில், மஞ்சள் ஒரு இஞ்சி செடியின் வேர். ஒரு பொடியாக அரைக்கும் முன், அதை சுத்தம் செய்து, வேகவைத்து உலர்த்தலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

வழிமுறை கையேடு

1

அந்த உணவுகளில் மஞ்சள் போடுங்கள், அங்கு நீங்கள் குங்குமப்பூவை ஒரு மென்மையான நறுமணத்திற்காக சேர்க்க மாட்டீர்கள், ஆனால் ஒரு சிறப்பியல்பு சூடான மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறத்தை கொடுக்க வேண்டும். இந்த மசாலா குங்குமப்பூவை விட கூர்மையானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே இதை குறைந்த அளவுகளில் பயன்படுத்துங்கள். மஞ்சள் நிறத்தை அதன் சுவை புண்படுத்தாத இடங்களில் பயன்படுத்தவும், ஆனால் நீங்கள் அவர்களுக்கு ஒரு தீவிர மஞ்சள் நிறத்தை கொடுக்க விரும்புகிறீர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, நெய், பாலாடைக்கட்டி, ரொட்டி, இறைச்சிகள் மற்றும் சாஸ்கள். அமெரிக்க கடுகு அதன் அடையாளம் காணக்கூடிய சன்னி சாயலுக்கு மஞ்சள் கடன்பட்டிருக்கிறது. இது வொர்செஸ்டர் சாஸில் முக்கிய மூலப்பொருளாகவும் செயல்படுகிறது.

2

மஞ்சள் ஒரு பொதுவான அரிசி யாகும், இது ஒரு பக்க உணவாக வழங்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. இது சமைக்கும் போது சிறிது வைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு சிறப்பியல்பு நேர்த்தியான நிறத்தில் சாயமிடுகிறது, இது கூடுதல் நறுமணத்தையும் வேகத்தையும் தருகிறது. சீரான வண்ணத்திற்கு, இந்த மசாலாவை ஊற்றியவுடன் அரிசியை கலக்க மறக்காதீர்கள். இந்த மசாலாவை நீங்கள் பல்வேறு காய்கறிகளில் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது காலிஃபிளவர், பயறு, பூசணி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சூப்களில். 1000 மில்லி அல்லது 1 கிலோ டிஷ் ஒன்றுக்கு 1/2 டீஸ்பூன் மசாலாவுடன் தொடங்கவும்.

3

மஞ்சள் என்பது இந்திய மற்றும் தாய் கறிகளில் இன்றியமையாத மூலப்பொருள். இந்த கலவையுடன் கோழி அல்லது மீன் கறியுடன் 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் சேர்த்து தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, உப்பு, உலர்ந்த பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த கடுகு மற்றும் பருவத்தை சேர்க்கவும்.

4

மொராக்கோ கூஸ்கஸ் அல்லது மொராக்கோ கோழி, இந்தோனேசிய கோழி, பர்மிய பன்றி இறைச்சி, சோட்டோ அயாம் சிக்கன் சூப், பாரசீக க ou லாஷ் (கோரேஷஸ்) போன்ற உன்னதமான சமையல் குறிப்புகளில் 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

5

தயிர், எலுமிச்சை சாறு, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றை ஒரு இறைச்சியை உருவாக்கி, தரையில் மிளகு, கேரவே விதைகள், இஞ்சி, கொத்தமல்லி, கரம் மசாலா கலவை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் சேர்த்து அதில் தந்தூரிக்கு கோழி துண்டுகளை ஊறுகாய் சேர்க்கவும்.

6

மஞ்சள், அதன் மருத்துவ குணங்கள் காரணமாக, "வாழ்க்கையின் தங்க வேர்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில், இது ஒரு கிருமி நாசினிகள், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, வைரஸ் தடுப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்து என அழைக்கப்படுகிறது. இன்றுவரை மேற்கத்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி இந்த பண்புகளில் கடைசி பகுதியை மட்டுமே துல்லியமாக உறுதிப்படுத்தியது. ஒரு குளிர்ச்சியின் முதல் அறிகுறிகளிலிருந்து விடுபட 1 டீஸ்பூன் தேன் மற்றும் அதே அளவு மஞ்சள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சூடான பாலின் அடிப்படையில் ஒரு பானம் தயாரிக்கலாம்.