நண்டு மீன் சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒவ்வொரு நண்டு காதலருக்கும் இந்த டிஷ் எவ்வளவு சுவையாகவும் மென்மையாகவும் தெரியும். இந்த தயாரிப்பைக் கெடுப்பது கடினம் என்று தோன்றுகிறது, இது பீர் ஒரு பெரிய பசி மட்டுமல்ல, ஒரு சுவையாகவும் இருக்கிறது. இருப்பினும், முக்கியமான விதிகள் மற்றும் சில சமையல் தந்திரங்கள் உள்ளன, அவை உங்களையும் உங்கள் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்க சுவையான நண்டுகளை சமைக்க அனுமதிக்கின்றன.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

டிஷ் சுவையாக இருக்க நண்டு எப்படி தேர்வு செய்வது

நீங்கள் கிராஃபிஷை சுவையாக சமைக்க விரும்பினால், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் தூக்கம் மற்றும் இன்னும் உறைந்த மாதிரிகள் வாங்க வேண்டாம். நேரடி ஆர்த்ரோபாட்களை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - இல்லையெனில் டிஷ் சதைப்பற்றுள்ளதாகவும் போதுமான மென்மையாகவும் இயங்காது. நண்டு மீன் சுறுசுறுப்பாக இருக்க வேண்டும், அவற்றின் வால் - உடலுக்கு வலுவாக அழுத்தி, குண்டுகள் - பளபளப்பாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும். இறந்த மாதிரிகள் முற்றிலுமாக அகற்றப்பட வேண்டும் - மீன் மற்றும் இறைச்சியை விட ஆர்த்ரோபாட்கள் வேகமாக கெடுகின்றன!

உணவு ஆர்வலர்கள் குறிப்பாக நடுத்தர அளவிலான நண்டுகளை பாராட்டுகிறார்கள். தாகமாக இருக்கும் “நண்டு கழுத்து” ரசிகர்கள் பரந்த பீப்பாய் வடிவ வால் கொண்ட பெண்களை தேர்வு செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். அக்டோபர்-நவம்பர் மாதங்களில், ஆர்த்ரோபாட்கள் நடுத்தர பாதையில் தீவிரமாக இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன, மேலும் கோடையின் ஆரம்பம் வரை சுவையான கேவியருடன் புற்றுநோய்களை வாங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைக்கும். ஆண் ஒரு குறுகிய வால், ஆனால் பெரிய நகங்கள் - இந்த இறைச்சியும் ஒரு சிறந்த சுவையாக இருக்கிறது.

நண்டு மீன் சமைக்க எப்படி

வாங்கியதும், நண்டு மீன் உடனடியாக 1 மணி நேரம் வீட்டிற்கு வந்தவுடன் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மணல் மற்றும் மண்ணால் நன்கு கழுவ வேண்டும். ஷெத்ஸை பல் துலக்குடன் துலக்குவது நல்லது, ஆனால் இதை மிகவும் கவனமாக செய்யுங்கள்: நேரடி மற்றும் செயலில் உள்ள ஆர்த்ரோபாட்கள் வலுவான நகங்களால் உங்களை காயப்படுத்தலாம்.

தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதை உங்கள் சுவை விரிகுடா இலை, மசாலாவில் வைக்கவும். கிராஃபிஷை சுவையாக சமைக்க, உலர்ந்த வெந்தயம் தலைகளைச் சேர்க்கவும் - இந்த சுவையூட்டல் பசியின்மையை சுவைக்கிறது மற்றும் மண்ணின் ஸ்மாகை முற்றிலும் தடுக்கிறது. சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு சிறிய ரகசியம்: குறிப்பு ஒரு தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயை வாணலியில் ஊற்றவும், பின்னர் வேகவைத்த நண்டு பிரகாசிக்கும்.

2 கிலோ மூலப்பொருட்களுக்கு சுமார் 5 தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் அட்டவணை உப்பு வைக்கவும். குண்டுகளின் தடிமன் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் முக்கியம் - நண்டு சமீபத்தில் அவற்றை மாற்றி அவை மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், குறைந்த உப்பு உப்பு தேவை; தடிமனான சிடின் பாதுகாப்பு சுவையூட்டல்களை நன்கு உறிஞ்சாது.

நண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, ஒவ்வொன்றையும் பின்புறத்தின் நடுவில் உறுதியாகப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். குண்டுகள் சிவப்பாக மாறும் வரை நண்டுகளை 15 நிமிடங்கள் சரியாக வேகவைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் குழம்பில் 10 நிமிடங்கள் சிற்றுண்டி காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது. சாப்பிடுபவர்களின் எண்ணிக்கையின்படி, சிறிய தொகுதிகளாக நண்டுக்கு மேசைக்கு பரிமாறவும். சிற்றுண்டி குளிர்ச்சியடையாதபடி மீதமுள்ளவற்றை குழம்பில் விடவும். சூடான சுவையானது அந்த இன்பம் அல்ல.

ருசியான நண்டு சமைக்க: குறிப்புகள்

• நண்டு மீன் சமைத்த உடனேயே, நீங்கள் அடுப்பை அணைத்து, இரண்டு ஆர்த்ரோபாட்களுக்கு 50 கிராம் என்ற விகிதத்தில் குழம்பில் புளிப்பு கிரீம் போடலாம். இது டிஷ் ஒரு சிறப்பு மென்மை தரும்.
• நண்டு மீன் கொதிக்கும் முன், அவற்றை 5 நிமிடங்கள் பாலில் உயிரோடு வைத்திருங்கள், ஆனால் அதிகமாக அவர்கள் தூங்குவதில்லை.
• சில நோயாளிகள் சமைக்கும் முன் வலுவான நரம்புகளுடன் ஆர்த்ரோபாட்களை இரண்டு நாட்கள் தண்ணீரில் வைத்து பக்வீட் கஞ்சியுடன் உணவளிக்கிறார்கள் - நண்டுகளின் வயிறுகள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் இறைச்சி மிகவும் சுவையாகிறது.
• நீங்கள் லேசான பீர், கிரீம் மற்றும் வெள்ளரி ஊறுகாய் ஆகியவற்றின் காபி தண்ணீரில் நண்டு சமைக்கலாம்.
• அன்புள்ள விருந்தினர்களுக்கு வேகவைத்த நண்டு பரிமாறவும் வறுத்த ரொட்டி ரோல்ஸ் மற்றும் சாஸுடன் இருக்கலாம், இதில் உண்பவர்கள் இறைச்சி துண்டுகளை நனைக்கிறார்கள். கிரேவிக்கு, ஒரு கிளாஸ் மயோனைசே ஒரு தேக்கரண்டி கருப்பு மற்றும் சிவப்பு கேவியர், கடுகு (ஜெர்மன் மற்றும் தானியங்கள்), நறுக்கிய வெந்தயம் கலக்கவும். கத்தியின் நுனியில் நறுக்கிய பூண்டு (0.5 கிராம்பு), மிளகு, தபாஸ்கோ சாஸ் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் குளிரில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கிரேவி நிற்கட்டும்.
• ஒரு நண்டு சமைக்கும் குழம்பில், நீங்கள் கொத்தமல்லி, வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் மற்றும் பெல் மிளகு, பூண்டு கிராம்பு, அத்துடன் நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வைக்கலாம்.