பல மிட்டாய் தயாரிப்புகளுக்கு தட்டிவிட்டு கிரீம் தேவைப்படுகிறது. அவர்கள் கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு கிரீம் செய்கிறார்கள். கூடுதலாக, தட்டிவிட்டு கிரீம் மட்டும் ஒரு சிறந்த இனிப்பாக இருக்கும். இருப்பினும், தேவையான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் கிரீம் எப்போதும் வாங்க முடியாது. பொதுவாக, குறைந்தது 30% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் மட்டுமே துடைக்கப்படுகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- குக்கர்
- கிரீம் சூடாக்கும் திறன்
- நீர் குளியல் பெரிய திறன்
- ஃப்ரிட்ஜ்
- உலர் கிரீம்
- ஜெலட்டின்
- கிரீம் திக்கனர்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
நீங்கள் கிரீம் சிறப்பு தடிப்பாக்கிகள் பயன்படுத்தலாம். கடைகளில் அவற்றில் நிறைய உள்ளன, அவை மிகவும் வேறுபட்டவை - "தயிர்", "செர்ரி", "ஸ்ட்ராபெரி" மற்றும் பிற. ஆனால் எல்லோரும் அவர்களை விரும்புவதில்லை, அவை எப்போதும் விற்பனைக்கு இல்லை. அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது மற்றும் எந்த விகிதத்தில் தொகுப்பில் எழுதப்பட்டுள்ளது.
2
நீங்கள் ஜெலட்டின் நன்கு பொறுத்துக்கொண்டால், அதனுடன் கிரீம் கெட்டியாகலாம். 3 கப் கிரீம், 1 டீஸ்பூன் ஜெலட்டின் அவசியம். ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் போட்டு 1 கிளாஸ் கிரீம் ஊற்ற வேண்டும். நன்கு கலக்கவும். பின்னர் பெரிய உணவுகளை எடுத்து, அங்கே தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு கிளாஸில் நேரடியாக சூடாக்கலாம், ஆனால் வெகுஜன கொதிக்காமல் இருப்பதை நீங்கள் கவனமாகப் பார்க்க வேண்டும். ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை கடாயின் உள்ளடக்கங்களை சூடாக்கவும். அடுப்பிலிருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்கி குளிரூட்டவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மீதமுள்ள கிரீம் குளிர்வித்து, தட்டிவிட்டு, படிப்படியாக ஜெலட்டின் கரைசலை ஊற்றவும்.
3
ஆனால் அனைவருக்கும் ஜெலட்டின் பிடிக்காது, தவிர, அதன் சுவை எதையாவது குறைக்க வேண்டும். கிரீம்களில் இது சாத்தியமாகும், அங்கு இன்னும் பல பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் தட்டிவிட்டு கிரீம் செய்வதில் இது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. உங்களுக்கு தட்டிவிட்டு கிரீம் தேவைப்பட்டால், அவை போதுமான க்ரீஸ் இல்லை என்றால், அவற்றை கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் இடத்திற்கு சூடாக்கவும், ஆனால் அவை கொதிக்க ஆரம்பிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் அவற்றை குளிர்விக்க அமைக்கவும். அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பது நல்லது. அதன் பிறகு, 20% கிரீம் அதன் வடிவத்தை அதிக கொழுப்பு நிறங்களை விட மோசமாக வைத்திருக்கும்.
4
தட்டும்போது அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும் கிரீம் மட்டுமல்ல, அமுக்கப்பட்ட கிரீம் உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டால், அவை அமுக்கப்பட்ட பால் போலவே தயாரிக்கப்படுகின்றன. 0, 5 எல் கிரீம் - 0, 25 கிலோ சர்க்கரை. கிரீம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்ற, அவற்றில் சர்க்கரை கிளறி (ஒரு துடைப்பம் கொண்டு சிறந்தது, ஆனால் துடைப்பம் வேண்டாம்). கலவையுடன் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சூடான நீரில் வைத்து சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
ஜெலட்டின் கூடுதலாக, நீங்கள் கிரீம் தூள் சர்க்கரை அல்லது ஸ்டார்ச் கொண்டு கெட்டியாகலாம்.
திரவ கிரீமுக்கு நீங்கள் ஒரு சிறிய தூள் கிரீம் சேர்க்கலாம் - சுமார் 1/4 அளவு.