ஒரு பன்றியை சுடுவது எப்படி

வேகவைத்த பன்றி - ஒரு பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் அல்லது புத்தாண்டு உணவு. அதில் அவ்வளவு இறைச்சி இல்லை என்பதால், அவர்கள் வழக்கமாக அதை நிரப்புவதன் மூலம் சமைக்கிறார்கள். கல்லீரல், பக்வீட் கஞ்சி மற்றும் காளான்களுடன் ஒரு பன்றிக்குட்டியை சுட்டுக்கொள்வோம். வறுத்த பன்றிக்குட்டிகள் வழக்கமாக தார் முட்கள் கொண்டு பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இதயம் ஆகியவை பின்னிணைப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • பால் பன்றி 3-4 கிலோ
  • இதயம்
  • ஒரு பன்றிக்குட்டியின் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரல் (இல்லையென்றால், 0.5 கிலோ கோழி கல்லீரல்),
  • பக்வீட் 1 கப்
  • சாம்பினோன்கள் - 0.5 கிலோ
  • வெங்காயம் 2 துண்டுகள்.
  • டிஜோன் கடுகு - 2 தேக்கரண்டி,
  • உலர் சிவப்பு ஒயின் - அரை கண்ணாடி,
  • பால்சாமிக் வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி,
  • சோயா சாஸ் - 3 தேக்கரண்டி,
  • தேன் - 1 தேக்கரண்டி,
  • ஆலிவ் எண்ணெய் - 8 தேக்கரண்டி,
  • உலர் மூலிகைகள் - துளசி
  • மார்ஜோரம்
  • ரோஸ்மேரி
  • உப்பு
  • மிளகு.

வழிமுறை கையேடு

1

நிரப்புவதற்கு, பக்வீட்டை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும். கல்லீரலை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, ஒரு தட்டில் வைக்கவும். குளிர்ந்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு முன் சூடான கடாயில், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் கல்லீரலை வறுக்கவும். உப்பு, மிளகு, வேகவைத்த பக்வீட் உடன் கலக்கவும்.

2

பன்றிக்குட்டியை நன்றாக துவைக்கவும், புள்ளிகள் இருக்கும் இடங்களை துடைக்கவும். ஒரு காகித துண்டுடன் சடலத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் உலர வைக்கவும்.

3

ஒரு இறைச்சியை உருவாக்கவும்: உலர்ந்த மூலிகைகளை ஒரு சாணக்கியில் அரைத்து, அவற்றை சோயா சாஸ், தேன், பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும். உலர்ந்த ஒயின், கடுகு, உப்பு சேர்த்து மிளகு சேர்க்கவும். சடலத்தின் உள்ளே, அடர்த்தியான பகுதிகளில், கூர்மையான கத்தியால் வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள், மென்மையான தோலை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். வெளியேயும் உள்ளேயும், பன்றிக்குட்டியை இறைச்சியுடன் தேய்த்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மீதமுள்ள இறைச்சியை மேலே ஊற்றி மூன்று மணி நேரம் marinate விடவும், அவ்வப்போது சடலத்தை திருப்பி, அது சமமாக marinated.

4

பன்றிக்குட்டியை அதன் முதுகில் வைத்து, தடிமனான சமையல் ஊசியால் அதன் வயிற்றில் வலுவான நூல் கொண்டு தைக்கத் தொடங்குங்கள், நிரப்புதலை உள்ளே வைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாள் வயிற்றில் தைக்கப்பட்ட பன்றிக்குட்டியை கீழே வைக்கவும். காதுகள், பேட்ச் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை படலத்தால் போர்த்தி, மீதமுள்ள இறைச்சியை பன்றிக்குட்டியின் கீழ் ஊற்றவும். தலையை சுடச் செய்ய பன்றியின் பற்களில் முழு வால்நட் வைக்கவும்.

5

அடுப்பை 160-170 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பன்றிக்குட்டியை அடுப்பில் வைத்து, ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் சாற்றை ஊற்றவும். இதை 2 முதல் 2.5 மணி நேரம் வரை சமைக்க வேண்டும். சமையல் முடிவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் படலத்தை அகற்றலாம், வெப்பத்தை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் பிணத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

6

அடுப்பு அணைக்கப்பட்ட பிறகு, பன்றிக்குட்டியை இன்னும் கொஞ்சம் உள்ளே செல்லவும், இதனால் நிரப்புதல் இறைச்சி சாறுடன் நிறைவுற்றது. இதற்குப் பிறகு, பன்றிக்குட்டியை ஒரு டிஷுக்கு மாற்றவும், வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஹார்ஸ்ராடிஷ் சாஸுடன் ஒரு மேஜையில் பரிமாறவும்.

ஒரு பன்றி சமைக்கும் ரகசியங்கள்