ஒரு நபர் நன்றாக உணர, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் போன்ற மக்ரோனூட்ரியன்கள் அவரது உணவில் இருக்க வேண்டும். பிந்தையது உருவத்திற்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்ற பரவலான நம்பிக்கை ஓரளவு மட்டுமே உண்மை. அனைத்து கொழுப்புகளும் நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறாதவையாக பிரிக்கப்படுகின்றன. முந்தையது பொதுவாக உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும், பிந்தையது உடலில் உள்ள உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு மட்டுமே பங்களிக்கிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் தற்செயலாக தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. மனித உடலில் ஒருமுறை, அவை நடைமுறையில் செரிக்கப்படாது, பிளவுபடாமல், நேராக சுற்றோட்ட அமைப்புக்குச் செல்கின்றன. இரத்தக் கொழுப்பை அதிகரிப்பதற்கும் இருதய அமைப்பில் பல்வேறு நோய்க்குறியீடுகளின் வளர்ச்சிக்கும் அவை பொறுப்பு. கூடுதலாக, நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் செல்லுலைட் உருவாவதற்கு பங்களிக்கின்றன மற்றும் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்.
2
இத்தகைய கொழுப்புகளை பெரிய அளவில் கொண்ட தயாரிப்புகளில், முதலில், பன்றிக்கொழுப்பு அடங்கும். இது 90-95% விலங்கு தோற்றத்தின் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளால் ஆனது. அதனால்தான் உடல் பருமன் அல்லது அதிக கொழுப்பால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு பன்றி இறைச்சி தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. வறுக்கப்பட்ட அல்லது புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், அத்தகைய தயாரிப்பிலிருந்து ஒரு நன்மை இருக்கிறது, ஏனெனில் இது செலினியம் மற்றும் பயனுள்ள அராச்சிடோனிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது.
3
துரித உணவில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு நிறைய உள்ளது: ஹாம்பர்கர்கள், பிரஞ்சு பொரியல், ஹாட் டாக் மற்றும் பிற ஒத்த உணவுகள். அவற்றின் ஆபத்து என்னவென்றால், அவை பல்வேறு சாயங்கள் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும் பொருள்களால் நிரப்பப்படுகின்றன, அவை எண்ணிக்கை மட்டுமல்ல, ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் சேதப்படுத்தும்.
4
ஆரோக்கியமற்ற விலங்கு கொழுப்புகள் மற்றும் சுவையான வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் பணக்காரர். இந்த தயாரிப்பில் அவற்றின் அளவு 65 முதல் 85% வரை மாறுபடும். அவற்றுடன், எண்ணெயும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லாத பிற கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது: வெண்ணெயை மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு ஐசோமர்கள். பிந்தையது செயற்கையாக பெறப்படுகின்றன.
5
தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பைக் கொண்ட உணவுகளில் தொத்திறைச்சி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளும் அடங்கும். இரண்டின் உற்பத்தியிலும், அதிக அளவு விலங்குகளின் கொழுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. குக்கீகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கான மாவில், எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெயும் வெண்ணையும் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்புகள் எப்போதுமே பல்வேறு சுவையூட்டிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை அவற்றின் சுவையை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கின்றன.
6
நிறைவுறா கொழுப்புகளைப் பொறுத்தவரை, அவை மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 போன்ற லிப்பிட்கள் இதில் அடங்கும். அவை பல பொருட்களின் தொகுப்பு, தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் நிலை, இருதய, நரம்பு மற்றும் பிற அமைப்புகளின் நிலைக்கு நன்மை பயக்கும்.
7
இதுபோன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளில் அதிக அளவு சூரியகாந்தி, ஆலிவ் மற்றும் ஆளி விதை எண்ணெய்களில் காணப்படுகிறது. மேலும், இது சுத்திகரிக்கப்படாதது, இதில் அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன. டாக்டர்களும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் அத்தகைய ஒரு பொருளை குளிர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள், பின்னர் அது உருவத்திற்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்காது. இதனால்தான் ஆயத்த உணவில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பது நல்லது.
8
நிறைவுறா கொழுப்புகள் மற்றும் கொட்டைகள், குறிப்பாக அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவற்றில் பணக்காரர். பெரிய அளவில், அவை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை அனைத்தும் கலோரிகளில் மிக அதிகம். இருப்பினும், ஒரு நாளைக்கு ஒரு சில வெவ்வேறு கொட்டைகள் வாங்க முடியும். மோசமான கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க இந்த அளவு உதவும்.
9
கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களிலும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன. சால்மன் இனங்களின் பிரதிநிதிகள் அவற்றில் குறிப்பாக பணக்காரர்கள்: டிரவுட், சால்மன் மற்றும் சால்மன். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் மருத்துவர்களும் வாரத்தில் இரண்டு முறையாவது உணவில் மீன் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறார்கள் என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.