பெரும்பாலான இனிப்பு வகைகளை உருவாக்குவதற்கு சர்க்கரை மிக முக்கியமான பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஈஸ்ட் பேக்கிங்கிற்கு இது மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, சில நேரங்களில் இது இனிப்பு இல்லாத உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டு சுவையின் கூடுதல் நுணுக்கங்களைக் கொடுக்கும். சர்க்கரையின் மிகவும் பொதுவான வகை சுத்திகரிக்கப்பட்ட, கரும்பு அல்லது பீட் ஆகியவற்றிலிருந்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, ஆனால் இது தவிர இந்த தயாரிப்பு மற்ற வகை அமைப்புகளும், நறுமணமும், நிறமும் மற்றும் சுவை நிழல்களிலும் வேறுபடுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வெள்ளை சர்க்கரை
வெள்ளை சர்க்கரை உலகில் மிகவும் பொதுவானது. அவர்தான் பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறார். இது இனிமையைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், சமையலில் முக்கியமான பல ரசாயன எதிர்வினைகளையும் வழங்குகிறது. வெள்ளை சர்க்கரை என்பது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது கரும்புகளிலிருந்து பெறப்பட்ட படிகப்படுத்தப்பட்ட சுக்ரோஸ் ஆகும். கிரானுலேட்டட் வெள்ளை சர்க்கரை படிகத்தின் அளவால் வேறுபடுகிறது, இதுபோன்ற சில வகையான சர்க்கரைகள் தொழில்துறை ஆலைகளில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மற்றவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை தயாரிக்க ஏற்றவை.
மிகப்பெரிய சர்க்கரை முத்து சர்க்கரை அல்லது அலங்காரத்திற்கான சர்க்கரை. பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இது பல்வேறு தயாரிப்புகளை அலங்கரிக்க பயன்படுகிறது. பெரிய படிக அளவு இந்த சர்க்கரையை வெப்பத்தை எதிர்க்க வைக்கிறது. முத்து சர்க்கரையும் உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டு அவர்களுக்கு கூடுதல் அமைப்பைக் கொடுக்கும்.
பலருக்கு தெரிந்த, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை டேபிள் சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பல்துறை தயாரிப்பு, அதை அளவிட எளிதானது மற்றும் இது பல்வேறு பானங்கள் மற்றும் திரவ உணவுகளில் நன்றாக கரைகிறது.
தூள் சர்க்கரை - வெள்ளை அட்டவணை சர்க்கரை, தரையில் நன்றாக தூள். இது திரவங்களில் மட்டுமல்ல, பிற கலவைகளிலும் எளிதாகக் கரைகிறது. இது மெர்ரிங்ஸ், ம ou ஸ், பல்வேறு கிரீம்கள், சிரப் மற்றும் மெருகூட்டல் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. ஒரு வகை தூள் சர்க்கரை மிட்டாய் சர்க்கரை. இது இறுதியாக தரையில் உள்ள சர்க்கரையாகும், ஆனால் சோள மாவுச்சத்து அல்லது கால்சியம் பாஸ்பேட் இதில் சேர்க்கப்படுகிறது, இந்த சேர்க்கைகள் கட்டிகள் உருவாகுவதைத் தடுக்கின்றன.