நெய், கிரீம் மற்றும் பல வகையான தாவர எண்ணெய்கள் எஜமானர்கள் மற்றும் இல்லத்தரசிகள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த எண்ணெய்கள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களையும், தனிப்பட்ட மதிப்புமிக்க பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
எண்ணெய் கிங் என்பது நெய் நெய் என்பது மிக உயர்ந்த வகையிலான வெண்ணெயிலிருந்து நீர் மற்றும் திட பால் துகள்களை ஆவியாக்குவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. இத்தகைய எண்ணெய் லாக்டோஸை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாதவர்கள் உட்பட அனைத்து மக்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வெப்பமடையும் போது, ஜி புற்றுநோய்களை வெளியிடுவதில்லை மற்றும் எரியாது, அதாவது இது நச்சுத்தன்மையாக மாறாது. எந்தவொரு வெப்ப சிகிச்சையின் போதும் அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளை இது தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, எனவே நீங்கள் அதில் எந்த உணவுகளையும் சமைக்கலாம். நெய் என்பது எலும்பு மஜ்ஜை மற்றும் நரம்பு திசுக்களையும், உடலின் மெல்லிய திசுக்களையும் வளர்க்கும் ஒரு மதிப்புமிக்க பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும். கை எந்த காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் விட உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது.
சாதாரண வெண்ணெய் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் பல்வேறு அசுத்தங்கள், மிட்டாய் கொழுப்புகள், சுவையை அதிகரிக்கும் கருவிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலில் கொழுப்பைக் குவிப்பதற்கு பங்களிக்கிறது. இது மிகவும் அதிக கலோரி கொண்டது, எனவே அதிக எடையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. வெண்ணெய் பெரும்பாலும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெண்ணெயில் பேக்கிங் ஒரு மென்மையான இனிப்பு சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைப் பெறுகிறது.
காய்கறி எண்ணெய்கள் பட்டியலில் ஒரு பெரிய பகுதியை காய்கறி எண்ணெய்கள் ஆக்கிரமித்துள்ளன. அவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாதவை, டியோடரைஸ் செய்யப்பட்டவை, குளிர் மற்றும் சூடான அழுத்தமானவை, அத்துடன் பத்திரிகை முறையால் தயாரிக்கப்பட்டு உறைந்திருக்கும்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் அசுத்தங்களிலிருந்து சுத்திகரிப்பு மூலம் பெறப்படுகிறது, இது ஒரு ஒளி வெளிப்படையான மஞ்சள் நிறத்தையும் நுட்பமான வாசனையையும் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய எண்ணெய் ஒரு திறந்த பாட்டில் மற்றும் வெளிச்சத்தில் கூட நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது. இது வறுக்கவும் பிற வெப்ப சிகிச்சைகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிகவும் பொதுவான சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களில் சூரியகாந்தி, சோளம், சோயா, தேங்காய் ஆகியவை அடங்கும். இவற்றில், மிகவும் பிரபலமானது சூரியகாந்தி, மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள தேங்காய்.
கச்சா எண்ணெய் இருண்ட நிறம் மற்றும் உணரக்கூடிய பணக்கார வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. இந்த எண்ணெய் கொழுப்பு அமிலங்களிலிருந்து சுத்திகரிக்கப்படவில்லை, எனவே, அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. அவை சாலடுகள் மற்றும் குளிர் உணவுகளுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. ஆரோக்கியத்திற்கு அபாயகரமான புற்றுநோய்களை வெளியிடத் தொடங்குவதால், அதை சூடாக்குவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயை இருண்ட இடத்திலும் மூடிய பாட்டிலிலும் சேமிக்க வேண்டும்.
ஆலிவ் எண்ணெயை சுத்திகரிக்கவும் சுத்திகரிக்கவும் முடியாது. இது எந்த வடிவத்திலும் வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் புற்றுநோய்களை வெளியேற்றுவதில்லை. எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு ஆலிவ் எண்ணெய் மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் இது மனநிறைவின் உணர்வைக் கொடுக்கும் மற்றும் பசியின் உணர்வைக் குறைக்கிறது. இந்த எண்ணெய் பெண்களுக்கு ஒரு தெய்வீகமாகும், இது இனப்பெருக்க செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவையும் கொண்டுள்ளது.
சோள எண்ணெய் வறுக்கப்படுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் இது அதிக எரிப்பு வெப்பநிலையைக் கொண்டுள்ளது. மூளை மற்றும் முழு நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும், சோர்வு மற்றும் மன அழுத்தத்தை குறைக்கும் பாஸ்பேட்டுகள் கொண்ட ஒரே எண்ணெய் இதுதான்.
கடுகு எண்ணெய் அதன் தனித்துவமான வாசனை காரணமாக உணவுத் தொழிலில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. கடுகு எண்ணெய் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது என்று சமையல்காரர்கள் கூறினாலும். அதன் மீது இருக்கும் மாவை பசுமையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும், நீண்ட காலமாக பழையதாக மாறாது. கடுகு எண்ணெய் பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது நோயெதிர்ப்புத் தடுப்பு மற்றும் பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், இது ஒரு மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.