நவீன சமையல் பரவலான தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அவற்றில் சில வறுக்கவும் பொருந்தாது, ஏனெனில் இது புற்றுநோயான டிரான்ஸ் கொழுப்புகளாக மாறும். இருப்பினும், சூரியகாந்தி எண்ணெயில் மட்டும் தன்னைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்ளவோ அல்லது வறுத்த உணவுகளை மறுக்கவோ இது ஒரு காரணம் அல்ல - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்களுக்கு பிடித்த உணவை பாதுகாப்பாக வறுக்கக்கூடிய எண்ணெய்கள் உள்ளன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
தேங்காய் ஒரு நல்ல சுவை மற்றும் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, இது அதிக வெப்பநிலையில் கூட அதன் அனைத்து நன்மைகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் வறுக்கவும் ஏற்றது. தேங்காய் எண்ணெய் புற்றுநோய்களை வெளியிடுவதில்லை மற்றும் அதன் ரசாயன கலவையை மாற்றாது. ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், அது ஒரு பெரிய நெருப்பின் மீது அதிகமாக புகைபிடிக்கிறது, எனவே சமைக்கும்போது அதை நடுத்தரமாகக் குறைக்க வேண்டும். திராட்சை விதை எண்ணெய் குறைவான பயனுள்ளதல்ல, இது கொழுப்பையும் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது, அதே நேரத்தில் வறுக்கும்போது அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பராமரிக்கிறது.
2
சுத்திகரிக்கப்பட்ட சோள எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது. இது நடுநிலை சுவை கொண்டது மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி மற்றும் கே, அத்துடன் லெசித்தின், ஏராளமான தாதுக்கள் மற்றும் பைட்டோஸ்டெரால்கள் நிறைந்துள்ளது. இது எரியாது, புற்றுநோய்களை வெளியிடுவதில்லை மற்றும் நுரைக்காது, இதன் காரணமாக இது இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள் மற்றும் பல உணவுகளை சமைக்க பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, சோள எண்ணெய் வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் எஃப் ஆகியவற்றின் பணக்கார மூலமாகும், அத்துடன் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் சிக்கலானது. பனை மற்றும் சூரியகாந்தி ஆகியவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் எப்படியும் அவற்றை வறுக்கலாம்.
3
வறுக்க, உள்ளூர் பகுதிகளில் வளரும் தாவரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது - வயிறு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு அவர்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், இது முக்கிய அளவுகோல் அல்ல, மற்ற எல்லா மக்களையும் விட அவர்கள் ஒவ்வாமைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். எண்ணெயின் உருகும் வெப்பநிலையில் கவனம் செலுத்துவது மிகவும் முக்கியம் - அது உயர்ந்தது, உணவுகளை வறுக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானது. ஆக்ஸிஜனேற்ற ஸ்திரத்தன்மை குறியீடும் முக்கியமானது, இதில் அதிக வெப்பநிலையில் எண்ணெய் பண்புகளில் மாற்றம் சார்ந்துள்ளது - இது 3-6 மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்க வேண்டும்.
4
தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் வறுக்கப்படுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமான சமையல் எண்ணெய்கள் சூரியகாந்தி மற்றும் சோள எண்ணெய்கள், நடுத்தர அட்சரேகை பகுதிகளுக்கும் அவற்றில் வாழும் உயிரினங்களுக்கும் ஏற்றது என்று கூறுகின்றனர். இருப்பினும், பல்வேறு தயாரிப்புகளை வறுக்க மிகவும் பிரபலமான ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த அவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, இது குறைந்த உருகும் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் மூல வடிவத்தில் பிரத்தியேகமாக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
ஏறக்குறைய அனைத்து தாவர எண்ணெய்களிலும் உடலுக்குத் தேவையான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை உணவுடன் மட்டுமே நுழைகின்றன.
பயனுள்ள ஆலோசனை
திராட்சை விதை எண்ணெயின் நன்மை வெப்பத்தை எதிர்ப்பது, புகை இல்லாதது மற்றும் கடாயில் "படப்பிடிப்பு" ஆகும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
என்ன எண்ணெய்கள் உடலுக்கு நல்லது