கல்லீரல் கட்லட்கள்: எளிதான சமையலுக்கான புகைப்படங்களுடன் சமையல்

மிகவும் சுவையான மற்றும் தாகமாக கட்லட்கள் கோழி கல்லீரலில் இருந்து பெறப்படுகின்றன. இருப்பினும், அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க நீங்கள் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது வேறு எதையும் பயன்படுத்தலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், கல்லீரல் முன்னர் தண்ணீரில் அல்லது பாலில் சிறிது நேரம் ஊற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், ஆயத்த கட்லெட்டுகள் கசப்பாக இருக்கும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்கும்போது, ​​கல்லீரல் நீடித்த வெப்ப சிகிச்சையை விரும்புவதில்லை என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். அதிலிருந்து கட்லெட்டுகள் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற, அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், மிகச் சுருக்கமாகவும் - ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை.

சுவையான மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் பஜ்ஜி

வறுத்த போது, ​​மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், துரதிர்ஷ்டவசமாக, பொதுவாக சற்று கடுமையானது. எனவே, கட்லெட்டுகளை சமைக்கும் போது மின்க்மீட்டில் உள்ள முட்டைகள் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுவதில்லை. ஆனால் ஒரு முறுக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தில் வெங்காயம், மாறாக, அதிகமாக வைக்க முயற்சிக்கவும்.

என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 250 கிராம்;

• வெங்காயம்-டர்னிப் - 1 பெரிய தலை;

• மாவு - 3 டீஸ்பூன் / எல்;

• பூண்டு - 1 கிராம்பு;

• மிளகு, உப்பு, வறுக்கவும் எண்ணெய்.

ஆயத்த மீட்பால்ஸை மேலும் தாகமாக மாற்ற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது பன்றி இறைச்சியையும் சேர்க்கலாம். பூண்டு, மாறாக, பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படவில்லை. சமைப்பதற்கு முன்பு மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை ஊறவைக்கவும், வழக்கமாக அரை மணி நேரம் தண்ணீரில்.

சமையல் செய்முறை

ஊறவைத்த கல்லீரலை துவைத்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தோலுரிக்கவும். வெங்காயத்தை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, பூண்டை பிராங்குகளாக வரிசைப்படுத்தவும்.

இறைச்சி சாணை மூலம் காய்கறிகளையும் கல்லீரலையும் கடந்து செல்லுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு, சிறிது மிளகு, மாவு ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.

போதுமான வலுவான நெருப்பை இயக்கி, ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பெரிய கரண்டியால் எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கல்லீரல் கேக்குகளுக்கு கட்லட்டுகளின் வடிவத்தை கொடுங்கள். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பல நிமிடங்கள் பட்டைகளை வறுக்கவும், அடுப்பை விட்டு வெளியேறாமல்.

பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் கட்லட்கள்

பன்றி இறைச்சியின் ஒரு அம்சம் என்னவென்றால், அதில் நிறைய பித்தம் உள்ளது. அத்தகைய ஒரு பொருளை ஊறவைப்பது முறையே அதிக செலவு ஆகும். வழக்கமாக, பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை பால், பால்-நீர் கரைசல் அல்லது குளிர்ந்த கருப்பு தேநீரில் ஒரு மணி நேரம் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும்.

தயாரிப்புகள்:

• பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் - 500 கிராம்;

• முட்டை மற்றும் வெங்காயம் - 1 பிசி;

• மாவு - 3 டீஸ்பூன் / எல்;

• சலா - 120 கிராம்;

• பூண்டு - 2 முனைகள்;

• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;

• உப்பு, மசாலா.

படிப்படியான செய்முறை

ஊறவைத்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை துவைத்து துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தலாம். பன்றிக்காயை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனைத்து கூறுகளையும் கடந்து செல்லுங்கள்.

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு போட்டு, அதில் ஒரு முட்டையை அடித்து, மாவு சேர்த்து, விரும்பினால், சில மசாலா மற்றும் மூலிகைகள். கட்லெட்டுகளுக்கான தயாரிக்கப்பட்ட மின்க்மீட்டின் நிலைத்தன்மை ஒரு கரண்டியால் கிளறி, அதன் பின் சிறிது நீட்டுவது கடினம்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெயை சூடாக்கவும். பாட்டிஸை ஒரு கரண்டியால் பரப்பி, சமைக்கும் வரை இருபுறமும் விரைவாக வறுக்கவும்.

சிக்கன் கல்லீரல் கட்லட்கள்

மாட்டிறைச்சி போன்ற கோழி கல்லீரல் பொதுவாக அரை மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கப்படுகிறது. இளம் கோழிகள் அல்லது கோழிகளிடமிருந்து தயாரிப்பு பெறப்பட்டால், இந்த நடைமுறை இல்லாமல் கூட நீங்கள் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• கோழி கல்லீரல் - 500 கிராம்;

• வெங்காயம் - 1 தலை;

• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;

• கேரட் - 4 பிசிக்கள்;

• மாவு - 3 டீஸ்பூன் / எல்;

• முட்டை - 1 பிசி;

• மசாலா, உப்பு.

படிப்படியாக சமையல் தொழில்நுட்பம்

கோழி கல்லீரலை நன்கு துவைக்கவும். தலாம் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை பல துண்டுகளாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு தலாம், குளிர் மற்றும் தலாம் ஆகியவற்றில் வேகவைக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனைத்து பொருட்களையும் கடந்து செல்லுங்கள்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், முட்டையைச் சேர்த்து அதில் மாவு சலிக்கவும். அனைத்து கூறுகளையும் கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் பரப்பி, இருபுறமும் கோழி கல்லீரல் பட்டைகளை வறுக்கவும்.

மொஸெரெல்லாவுடன் துருக்கி ஆட்டுக்குட்டி கட்லெட் செய்முறை

துருக்கி கல்லீரல், அதனால் பட்டீஸ் நன்றாக ருசித்தது, தண்ணீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்பட்டது. அல்லது பாலில் 10 நிமிடம்.

தேவையான தயாரிப்புகள்:

• வான்கோழி கல்லீரல் - 400 கிராம்;

• மொஸரெல்லா சீஸ் - 50 கிராம்;

• முட்டை - 1 பிசி;

• வெங்காயம் - c பிசிக்கள்;

• மாவு - 50 கிராம்;

• பூண்டு - 2 கிராம்பு;

• உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள்.

வறுக்க எப்படி

காய்கறிகளை கழுவவும், தலாம் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும், கீரைகளை நன்றாக நறுக்கவும், பாலாடைக்கட்டி நன்றாக அரைக்கவும். துருக்கி கல்லீரலை துவைக்க மற்றும் வெட்டவும். இறைச்சி சாணை அனைத்து பொருட்களிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு, அதில் மாவு, மசாலா மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். சூடான எண்ணெயில் அதிக வெப்பத்தில் மீட்பால்ஸை வறுக்கவும்.

கஷ்கொட்டை, டர்னிப் மற்றும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவுடன் ஃபுவாக்ரா கட்லட்கள்

உணவகங்களில் இத்தகைய கட்லெட்டுகள் உணவு பண்டங்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. ஆனால் வீட்டில், நிச்சயமாக, இந்த அரிய மற்றும் விலையுயர்ந்த மூலப்பொருள் இல்லாமல் நீங்கள் செய்யலாம். அத்தகைய கட்லெட்டுகள் முதலில் கல்லீரலை துண்டு துண்தாக வெட்டிய இறைச்சியாக அரைக்காமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன - முழு துண்டுகள்.

என்ன தேவை:

• வாத்து கல்லீரல் - 1 கிலோ;

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;

• ரொட்டிக்கு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 100 கிராம்;

• வெண்ணெய் - 50 கிராம்

• மாவு - 50 கிராம்;

• ஸ்குவாஷ் அல்லது பூசணி - 400 கிராம்;

• லீக் - 200 கிராம்;

• டர்னிப்ஸ் - 400 கிராம்;

• கஷ்கொட்டை - 100 கிராம்;

• ஜெருசலேம் கூனைப்பூ - 250 கிராம்;

• வோக்கோசு - 1 கொத்து;

• உப்பு - 14 கிராம்;

• மிளகு - 3. கிராம்.

அத்தகைய கவர்ச்சியான கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதில் வாத்து கல்லீரலை வாத்து அல்லது முயலுடன் மாற்றலாம்.

செய்முறை

கழுவப்பட்ட வாத்து அல்லது வாத்து கல்லீரலை உப்பு சேர்த்து, மிளகு சேர்த்து ஒரு வெற்றிட பையில் வைக்கவும். அடுத்து, கல்லீரலை இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கவும்:

• 12 நிமிடங்கள் 54 ° C இல்;

• 18 நிமிடங்கள் 58 ° C இல்.

பனியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை குளிர்விக்கவும். கல்லீரலை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு பாட்டியையும் மாவு, முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் மாறி மாறி உருட்டவும். இரு பக்கங்களிலும் வாணலியில் துண்டுகளை பிரவுன் செய்யவும்.

மீட்பால்ஸுக்கு காய்கறி சைட் டிஷ் தயாரிக்கவும். இதை செய்ய, சமைத்த அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி உரிக்கவும். டர்னிப் மற்றும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை துண்டுகளாகவும், பூசணிக்காயை முக்கோணங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.

லீக், கஷ்கொட்டை மற்றும் டர்னிப்ஸை வேகவைத்து, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ மற்றும் பூசணிக்காயை வறுக்கவும். காய்கறிகளை நன்றாக பகுதிகளாக அடுக்கி, ஒவ்வொரு தட்டிலும் ஒரு பாட்டி வைக்கவும்.

ஒரு காய்கறி சாஸ் செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, குளிர்ந்த வெண்ணெயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். லீக் மற்றும் டர்னிப்பில் இருந்து ஒரு தேக்கரண்டி காய்கறி பங்குகளை எடுத்து சில சிறிய வெப்ப-எதிர்ப்பு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.

கிண்ணத்தை தீயில் வைத்து குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை மிகச்சிறியதாகக் குறைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சில க்யூப்ஸ் எண்ணெய் சேர்த்து கலவையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். இறுதியில், வெண்ணெய் முழுமையாக உருக வேண்டும், மற்றும் சாஸ் கெட்டியாக வேண்டும்.

கிரீமி சாஸை சூடாக்கி, நன்கு கிளறி, காய்கறிகளை தட்டுகளில் ஊற்றவும். நறுக்கிய வோக்கோசுடன் டிஷ் தெளிக்கவும், மேஜைக்கு மிகவும் சூடாகவும் பரிமாறவும்.

காட் கல்லீரல் கட்லட்கள்

இத்தகைய கட்லெட்டுகள் பொதுவாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் வழங்கப்படுகின்றன.

என்ன தேவை:

• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;

• ரவை - 100 கிராம்;

• முட்டை - 1 பிசி;

• cod கல்லீரல் - 1 முடியும்;

• உப்பு, எண்ணெய்.

நிலைகளில் சமையல் தொழில்நுட்பம்

உருளைக்கிழங்கைக் கழுவவும், ஒரு தலாம் மற்றும் தலாம் வேகவைக்கவும். கடின வேகவைத்த முட்டையையும் கொதிக்க வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் பிசைந்து கொள்ளவும்.

வெண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் காட் கல்லீரலை வைக்கவும். ஒரு நடுத்தர grater கொண்டு முட்டையை மேலே தேய்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.

டிஷ் ஒரு சிறிய ரவை சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். தானியங்கள் பெருகும் வரை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேசையில் சிறிது பிடிக்கவும். பொட்டலங்களை வறுக்கவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவில், இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

அடுப்பில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அத்தகைய கட்லெட்டுகளை சுட, அடுப்பு அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் சூடாகிறது. இல்லையெனில், கல்லீரலில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் வறண்டதாக மாறும்.

தேவையான தயாரிப்புகள்:

• கல்லீரல் - 250 கிராம்;

• புளிப்பு கிரீம் - 50 கிராம்;

• ரவை - 2 ஸ்ட / எல்;

• வெங்காயம் - ½ தலை;

• உப்பு, மசாலா;

• முட்டை - c பிசிக்கள்.

இந்த உணவை தயாரிக்க நீங்கள் எந்த கல்லீரலையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். இந்த வழக்கில், பேக்கிங் கட்லெட்டுகள் சிலிகான் பாயில் சிறப்பாக செய்யப்படுகின்றன.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கல்லீரலை தயார் செய்து, துண்டுகளாக வெட்டி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும். கல்லீரலுடன் வெங்காயத்தை சேர்த்து, மசாலா, உப்பு மற்றும் ரவை ஆகியவற்றை வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

முட்டையை ஒரு தட்டில் அடித்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு கலக்கவும். அரை வெகுஜனத்தை பிரித்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். கட்லெட்டுகளை சமைக்க ஒரு சிறிய கோழி முட்டையைப் பயன்படுத்தவும் முடியும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு வலியுறுத்துங்கள், முன்னுரிமை 40-60. இந்த நேரத்தில், அடுப்பை குறைந்தது 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

உண்மையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கரண்டியால் எடுத்து கட்லெட் வடிவில் சிலிகான் பாயில் (விரும்பினால் உயவூட்டு) வைக்கவும். அதே நேரத்தில், தனிப்பட்ட “கேக்குகளுக்கு” ​​இடையில் குறைந்தது 2 செ.மீ தூரம் இருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

பாயை அடுப்புக்கு மாற்றவும், கட்லெட்டுகளை 15 நிமிடங்கள் சுடவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அமைச்சரவை கதவைத் திறந்து, கல்லீரல் பட்டைகளை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு விரைவாக கிரீஸ் செய்யவும்.

கல்லீரல் நீராவி கட்லட்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 400 கிராம்;

• முட்டை, கேரட் மற்றும் வெங்காய டர்னிப்ஸ் - 1 பிசி.

• ரவை - 5 கிராம்;

• உப்பு, மிளகு, எண்ணெய்.

அத்தகைய உணவை இரட்டை கொதிகலனிலும் மெதுவான குக்கரிலும் சமைக்கலாம். கல்லீரலில் இருந்து நறுக்குவது மிகவும் திரவமாக மாறும் என்பதால், சிலிகான் கப்கேக் டின்களில் நீராவி கட்லெட்டுகள் சிறப்பாக செய்யப்படுகின்றன.

படிப்படியான செய்முறை

ஊறவைத்த கல்லீரலை பதப்படுத்தி, துவைக்க, துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறிகளுடன் சேர்ந்து, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டை, உப்பு மற்றும் ரவை சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 5-7 செ.மீ விட்டம் கொண்ட அச்சுகளில் பரப்பி, இரட்டை கொதிகலனின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். தொட்டியில் தண்ணீரை ஊற்றி, டைமரை 40 நிமிடங்கள் அமைக்கவும். அறிவுறுத்தல்களின்படி மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தண்ணீரைச் சேர்த்து, மேலே கிரில்லை வைக்கவும், அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் படிவங்கள் வைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்கு ஸ்டீமர் பயன்முறையை இயக்கவும்.

அரிசியுடன் கல்லீரல் பஜ்ஜிக்கான செய்முறை

தேவையான தயாரிப்புகள்:

• எந்த கல்லீரல் - 300 கிராம்;

• முட்டை - 1 பிசி;

• பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் அரிசி - தலா 100 கிராம்;

• மாவு - 3-4 ஸ்ட / எல்;

• எண்ணெய், உப்பு, மிளகு.

இத்தகைய கட்லெட்டுகளை எந்த சைட் டிஷ் இல்லாமல் பரிமாறலாம்.

சமையல் செய்முறை

நன்கு துவைக்க மற்றும் சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். வெங்காயத்தை உரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். பன்றி மற்றும் கல்லீரல் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பிளெண்டரில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக அரைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வேகவைத்த அரிசியை சேர்த்து, முட்டையை வெகுஜனத்தில் சேர்த்து, மிளகு சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து மாவு சேர்க்கவும். தயார் திணிப்பு தடிமனான புளிப்பு கிரீம் ஒரு சீரான இருக்க வேண்டும்.

இருபுறமும் ஒரு வாணலியில் கல்லீரல் பட்டைகளை விரைவாக வறுக்கவும். அடுத்து, அவற்றை 2 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவில் தயார் நிலையில் கொண்டு வாருங்கள். 750 வாட் சக்தியில். ஒரு அடுப்பும் கிடைக்கிறது. இந்த வழக்கில், பட்டைகளை 180 ° C க்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

ரவை கொண்ட கல்லீரல் கட்லட்கள்

தேவையான தயாரிப்புகள்:

• கல்லீரல் - 400 கிராம்;

• முட்டை மற்றும் டர்னிப்ஸ் - 1 பிசி.

• கொதிக்கும் நீர் - 200 மில்லி;

• ரவை - 4 ஸ்டம்ப் / எல்;

• சோடா - 1/2 தேக்கரண்டி;

• மசாலா, உப்பு, எண்ணெய்.

இத்தகைய கட்லட்கள் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் இருந்து வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் வேறு எதையும் பயன்படுத்தலாம்.